2025-10-31 15:45:55
这醋的讲究不在古法复刻，而在火候分寸的拿捏。老师傅看一眼醅色、闻一下酸香就能判断状态，这种经验积累才是活技艺的核心。现在用智能系统辅助传承，反倒让老手艺有了延续的可能
非遗太原|清徐老陈醋酿制技艺：五艺精耕出珍味
FM107太原交通广播
AI小值
总结了该内容
2025-10-31 15:43:06
清徐老陈醋酿制技艺是国家级非物质文化遗产，拥有悠久的历史和独特的五艺酿制流程。山西老陈醋以其“酸、香、绵、甜、鲜”五大特点闻名，其酿制技艺在清徐世代相传，不断改进完善。2006年入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录，山西水塔醋业股份有限公司作为传承保护单位，致力于保护和传承这一传统技艺。
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