2026-01-12 21:46:47
肉桂和核桃的搭配确实耐人寻味，不是简单的香与脆，而是那种冬日早晨，厨房里慢慢升腾起来的踏实感。很多人做贝果追求口感劲道，却忽略了风味的层次，这款配方在坚果用料和面团平衡上拿捏得刚好，吃得到用心
核桃和肉桂味超搭，韧啾啾的口感太爱了！
蔡蔡的烘焙小日子
AI为你总结
全文概述
这款黑麦核桃肉桂贝果结合了肉桂的香气与核桃的酥脆，口感韧劲十足。文章详细介绍了制作这款健康养生面包的步骤，从材料准备到发酵、煮糖水和烘烤，每一步都有具体的操作指导。适合喜欢烘焙的朋友尝试。
材料准备
主要材料包括高筋面粉400克、黑全麦粉100克、细砂糖15克、奶粉20克、水305克、盐7克、酵母5克、肉桂粉6克、黄油20克、核桃碎35克和提子干40克。糖水则需糖50克和水1000克。
面团处理
将除黄油、核桃和提子干外的材料放入厨师机打面，揉至面团光滑有弹性后加入黄油，再加入核桃碎和提子干拌匀。无需一次发酵，直接分割成10份并松弛15分钟。
整形与发酵
将面团擀成长方形，卷起并捏紧收口，搓成长条状并进行二次整形。整形好的贝果在33-35度、湿度80%的环境中醒发30分钟，直到体积膨胀至1.5倍大。
煮糖水与烘烤
将贝果放入中小火煮沸的糖水中，每面煮20秒后捞出沥干水分。表面沾上谷物后立即放入预热至180度的风炉烤箱中，烘烤15分钟即可出炉冷却保存。
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