“扒鹅”“虎尾烫干丝”“老”菜新做融合烹出新滋味

2024-10-17 13:33:23

这创新淮扬菜看着就让人垂涎三尺，传统与现代的完美结合啊

“扒鹅”“虎尾烫干丝”“老”菜新做融合烹出新滋味

AI为你总结

位于市区双塘路的吾家小院饭店在传承传统淮扬菜的同时，通过融合创新，将老菜做出新花样，烹出新滋味。在“苏油坊杯·2024淮扬菜创新精品发布”活动中，吾家小院的创新淮扬菜“扒鹅”和“虎尾烫干丝”吸引了食客。扒鹅以鹅为原料，经过油煎、焖煮等工序，搭配鲍鱼提升口感和档次。烫干丝和炝虎尾两种传统淮扬菜在摆盘时巧妙融合，形成一道造型美观、口味独特的复合菜。吾家小院饭店以经营大众餐饮为主，主厨吴国永坚持“守正创新”，在保留传统淮扬菜的基础上，不断注入新鲜元素，为淮扬菜带来新的活力。