2025-10-27 16:50:28
低糖低卡还奶香浓，这面包挺适合早上赶时间又想吃得轻点的上班族。用常温馅料控发酵很实在，广东天热确实不好把握，这点经验值得记下来
低糖低卡伯爵红茶栗子米面包🌰
LLYSSS面包脑袋
AI为你总结
全文概述
这款低糖低卡伯爵红茶栗子米面包采用少油不加糖的栗子泥，奶香浓郁且每份约285大卡。配方包括大米预拌粉、高筋面粉和伯爵红茶碎等，制作步骤详细，适合烘焙爱好者尝试。
主面团配方
主面团由日清大米预拌粉210g、高筋面粉90g、牛奶70g、水80g、鸡蛋40g、糖8g、干酵母2.5g和伯爵红茶碎4g组成。后放黄油22g和盐2g。
栗子泥配方
栗子泥使用栗子仁100g、奶粉10g、牛奶60g和黄油7g，可额外添加栗子碎丰富口感。
制作步骤
1. 将除黄油、盐外的所有材料混合打至粗膜；2. 加入软化好的黄油、盐继续打至稍厚薄膜；3. 室温松弛20分钟；4. 分割成6份并冷藏松弛15分钟；5. 每个包入26克栗子泥；6. 发酵32度50分钟；7. 表面喷水撒粉割包，上下火180度烤18分钟；8. 出炉震一下热气。
制作技巧
广东天气炎热时，使用冰水和冰袋控制面团温度在26度以内；栗子泥选用甜度高的栗子店产品，如需丝滑口感可加淡奶油和糖；常温馅料更利于发酵时间控制；打面时间仅供参考，需根据面团状态调整。
0评论
当前文章无评论，是时候发表评论了
提示信息
取消
确认
评论举报
已收藏
去我的收藏夹