三得利发明：咖啡豆及咖啡豆的制造方法

推荐人：林霸天

2025-12-01 14:30:02

咖啡里那股说不清的土味杂味，原来真能靠发酵工艺调和。三得利这回盯着惕各酸乙酯下功夫，用特定酵母慢慢养出干净丰富的香气，倒是把风味做细了，以后喝瓶装咖啡也能有精品豆的体感

三得利发明：咖啡豆及咖啡豆的制造方法

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2025-12-01 14:30:08

三得利控股株式会社申请了一项关于咖啡豆及其制造方法的发明专利，发明人包括杉野良介、落合美佐、片山真和户上敬登。该发明旨在通过特定酵母发酵技术提高咖啡豆中惕各酸乙酯的含量，以增强咖啡香味并降低不良风味。专利申请涉及多种国际和国内的申请数据，包括申请号、公布号、公布日、优先权数据、国际申请数据和公布数据。发明的工艺包括选择原料豆、添加特定酵母和异亮氨酸、以及在特定条件下进行发酵，最终通过干燥、精选脱壳、烘焙等工序得到咖啡生豆或咖啡烘焙豆。实验数据显示，特定酵母处理的咖啡豆中惕各酸乙酯浓度显著高于市售咖啡豆。