2025-08-13 15:09:10
加拿大的面粉太适合做吐司了，筋度高效果棒！夏天控温加波兰种，吐司高又软，新手也能轻松上手～
🇨🇦 All purpose flour做吐司的体会
FayeNa
AI为你总结
全文概述
本文分享了在加拿大使用All Purpose Flour制作吐司的经验，指出加拿大的中筋面粉普遍筋度高，适合做吐司。文中还介绍了控温、打面筋、发酵等关键步骤，并推荐了一个含水量为67.5%的配方，确保吐司柔软且高度理想。
加拿大面粉的选择
加拿大的主流超市中筋面粉（如Robinhood、Five Roses、Great Value等）蛋白质含量普遍较高，除Costco的Creative Baker外，其他品牌蛋白质含量约13.3%，可以直接当作面包粉使用。
吐司制作的关键步骤
夏天制作吐司时，控制出缸温度在24-25度左右非常重要。无馅料的吐司需打到完全扩展10分筋，带馅料的则打到9分筋。发酵过程无误的话，可以得到高个子吐司。
常用配方介绍
常用的吐司配方含水量为67.5%，提前一天准备波兰种（面粉100克、水100克、酵母1克），第二天再加入剩余材料（面粉400克、鸡蛋50克、冰渣水195克、黄油50-60克、盐6-8克、糖55克、酵母4克）。
保存与口感
完成后的吐司晾凉后密封保存，第三天吃依然非常柔软。
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