苏式月饼

黎明村

2025-10-30 16:43:09

苏式月饼的酥皮能做到128层，听着像手艺人的较真，其实背后是功夫。现在机器量产的多，能守住这道工序的手艺人少了。前两天在老街茶楼吃了一块，酥皮一碰就掉渣，这才明白，有些味道，非得慢工细出来不可

苏式月饼

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苏式月饼，起源于江苏苏州，是中国传统中秋食品，以酥皮层叠、口感松脆、甜咸适口著称。其制作技艺历史悠久，可追溯至唐代，宋代达到鼎盛，并成为江苏省非物质文化遗产。原名“酥式月饼”，后因产地得名，清乾隆时期由稻香村等老字号进一步发展。苏式月饼的特点是酥皮层叠，可达128层，色泽金黄，入口酥松易化，馅料种类繁多。