2026-01-03 13:04:28
老一辈腌腊肉从不用复杂香料，关键在选肉、晾晒时机和通风条件。所谓“祖传秘方”不如说是时间与经验的积累。现在动不动就推料包，反倒让人忘了食物本味该是自然形成的，不是靠添加剂调出来的
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#腌腊肉#腌猪肉
丽儿爱分享
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总结了该内容
2026-01-03 12:58:45
腌腊肉时不要用水洗、用盐、酱油或进冰箱。正确方法是将五花肉切成条后，用高度白酒涂抹杀菌去腥，再均匀揉搓五香腌肉料，使肉的每个缝隙都包裹腌料，放入干净盆中盖保鲜膜腌制5天，中途翻面。腌透后用温水清洗表面盐分，悬挂于通风处晾晒10至15天，再于阳光充足通风良好处晾晒一周即可。此法腌出的腊肉咸香浓郁、肥而不腻、越嚼越香，可保存三年不坏，同样适用于腌排骨、鱼、鸡、鸭、香肠等。
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