coffee buff X 邵长平博士 | 浅谈绿原酸（上）

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2025-06-26 00:01:34

绿原酸这玩意儿真是咖啡里的宝藏成分，从1837年被发现到现在都还在研究它对健康和风味的影响。以前只知道它影响涩感，现在才发现它对人体有这么多好处，而且几乎所有的高等植物都有，但还是咖啡含量最高，神奇

AI小值总结了该内容

2025-06-25 23:57:01

文章讲述了作者与邵长平博士的咖啡烘焙学习经历，以及对绿原酸（Chlorogenic acid, CGA）的深入探讨。作者从2014年开始接触咖啡烘焙，通过网络资源和邵博士的博客学习，逐渐对咖啡烘焙有了深入的理解。文章详细介绍了绿原酸的发现历史、化学结构、在植物中的作用、对咖啡风味的影响以及在烘焙过程中的变化。作者还提到了即将举办的邵长平博士的咖啡课程，旨在帮助人们更好地理解咖啡品种和水质的底层逻辑，并应用这些知识制作出更美味的咖啡。