100%含水量面团也能轻松驾驭！超级详细的厨师机打面教程

大花园

2024-09-18 17:30:25

这100%含水量的面团打面教程太实用了，跟着步骤做，面团柔软又好操作

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100%含水量面团也能轻松驾驭！超级详细的厨师机打面教程

AI为你总结

视频展示了如何制作100%含水量的面团。厨师机使用搅拌桨在2档慢速下将蜂蜜、水、高筋面粉和油混合，直至无干粉，形成初步面筋。然后冷藏1小时或冷冻30-40分钟以降低面温。加入干酵母和盐后，先用慢速揉入酵母水，再转高速直至光滑。分四次逐渐加水，并调至4-5档高速，直至面团光滑，且能部分黏附在搅拌桨上。之后不加水，只打面，检查直至面团光滑，温度控制在24度。最后可能还需两次折叠，使面团形成大气孔。