绝味开“鲜卤超市” 近百款产品，价格低至7.6元！重写卤味生意？

全文概述

绝味推出首家“鲜卤超市”，通过‘卤味+零食’复合业态、标品化定价和短保日清机制，解决品类单一、价格模糊和品质信任等行业痛点。新店不仅提供丰富的SKU选择，还强化了现制新鲜标签，提升了购物体验。

门店运营模式

绝味鲜卤店采用‘一口价’模式，取消传统称重计价，所有商品按盒售卖，明码标价。店内主打鲜卤产品，强调‘日清+短保’机制，确保素菜当日售罄，荤菜销售周期控制在3-5天，逾期销毁。

产品结构升级

店内SKU多达90+款，涵盖卤制品、干果零食、烘焙糕点、即饮饮品等多个品类。其中，干果零食类占比接近一半，成为店内第一大品类，打破了消费者对绝味‘只有鸭货’的固有认知。

空间体验优化

门店以‘超市型’场景重构购物体验，面积大于传统门店，入口配备购物车，顾客可推车自主选购。设计风格清新明快，金属框架与玻璃展柜增强了空间通透感与精致度。

价格策略调整

为破解价格焦虑，绝味鲜卤店全面转向标品化定价，所有商品均按盒售卖，价格低至7.6元/盒。此外，开业期间推出充值优惠活动，如充值200元得240元，充值500元得680元，提升顾客复购率。

品质管控措施

店内严格执行分类保鲜与限期销售制度，素菜类产品坚持当日售罄，荤菜类销售周期控制在3-5天，逾期未售出的产品一律作销毁处理。果汁饮料现场制作，进一步强化‘现制、新鲜’的产品标签。