黄金诱惑之甜葡萄酒分享,你值得拥有!
追加修改(2016-05-05 21:58:41):
不好意思,关于起泡酒部分说的不正确,原文“原因类似雪碧,在酒体里加压灌入二氧化碳”。实为酿造过程中的发酵产生,非常抱歉。
现在,对葡萄酒不了解完全不能**格(不过我也不太懂, ),不过本着抛砖引玉的精神,强忍者写(Wei)作(Le)痛(Jin)苦(Bi),写下了这篇文章。你要知道,妹纸都是喜欢喝甜酒的,然后......(此处略去一万字)
本人喜欢甜酒是打小就开始喝的缘故,小时候家里自酿米酒,都把不多的酒娘给我们蒸蛋吃。这个酒娘可不是超市那种淡如水的醪糟米酒,是刚发酵出来的原浆,甜度很高,酒精度不高。但是,亲,别因为口感顺滑就干一碗,酒娘的后劲比白酒还猛烈,但完全不上头,实乃我客家佳酿也。后来在爷爷丧事的时候,又迷上了桂花酒,那股淡淡的桂花香,甜甜的味道,到现在也是难忘....
说了半天偏题了,回归正文。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我是分界线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
说到葡萄酒,大家的印象就是红酒、白葡萄酒等,奈何本人不好干红、干白 ,觉得酸涩,入口完全没有“好酒”的味道。于是四处寻找,结果还真有甜甜的葡萄酒, ,就跟哥伦布发现新大陆一样。
按我自己的理解,甜葡萄酒一般分为:起泡酒、晚收、冰酒和贵腐四类,价格基本是依次递增, 。按照颜色分又有甜白和甜红。这四类甜酒任何一种都可以拿出来单独成章,个中选择万千,口味也是众口纷纭。甜葡萄酒的酒体都很好看的,黄金般的透亮,贵腐甚至有丝丝润滑的感觉,非常诱人。
一、起泡酒
顾名思义,起泡酒其实是指会起泡葡萄酒,原因类似雪碧,在酒体里加压灌入二氧化碳。其中最著名的是法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利阿斯蒂(Asti)等。起泡酒价位一般在50-150之间,属于大众都能接受的区间。
目前某东上比较多的就是意大利的起泡酒。
外观上,起泡酒跟一般葡萄酒最为典型的区别就是酒塞采用铁箍加紧,另外瓶身一般较矮,没那么修长,整体色彩斑斓。开启起泡酒还是蛮有意思的,旋动酒塞,快要旋出的时候按住,直到脱离时发出沉闷的“砰”的一声,如若美人的叹息,方算成功。要是比较响的“啵”一声,那是没控制好了。
二、晚收
晚收甜酒呢,是指在葡萄正常成熟之后留在葡萄树上不采摘,一段时间之后,葡萄里的成糖分浓缩并形成特殊的香气,这时才进行采收后酿制的葡萄酒。在酿造的过程当中,如果糖分完全进行酒精发酵,就是酿干型晚收葡萄酒啦,干型晚收葡萄酒会保留晚收葡萄的香气,但也是本君不喜欢的地方啦;甜型葡萄酒就是在糖分部分转化酒精之后就中止发酵。晚收葡萄酒通常会在标明为“Late Harvest/Vendange Tartive”。
晚收葡萄酒的香气,蕴含蜂蜜和丰富的水果味道(个人觉得基本上都有蜂蜜的味道)。晚收有众多选择,它独特细腻的芳香就等各位值友去尝试啦。晚收价格一般在80-200之间,选择也众多。
物美价廉
性价比高
性价比高
国内晚收好像见得多的好像只有张裕贵馥,口感尚可,香气也还不错
还有一个小众的,就是长白山和通化等的山葡萄酒,甜度比张裕贵馥高些,口感似乎滑,不过山葡萄的香气不及晚收。比如这款:
二、冰酒
冰酒,是使用冰葡萄酿制的葡萄酒,标识为“Icewine”。冰葡萄的采收必须在-7℃到-8℃之间,通常是凌晨时分,这时葡萄藤上也挂满了厚厚的霜层。冰酒的生产地域要求比较严苛,一般出自德国、加拿大这些气候凉爽的地区。国内张裕在辽宁,莫高在甘肃有产。
国际知名的冰酒有加拿大的云岭冰酒
国内张裕的黄金冰谷(金、蓝、黑钻)
还有莫高的冰酒,莫高的冰酒感觉太乱,从49-599中间有N种产品,当然49的冰酒你肯定懂得...,不过作为国内的老厂,也还有部分产品值得一试。
冰酒价格一般在159-1099之间,毕竟物以稀为贵嘛。
三、贵腐甜
贵腐酒,算起来也是晚收的一种,不过它的出身太高贵了,所以能跳出晚收单拿出来讲。贵腐酒(noble wine),是利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵腐霉”的作用酿制而成。贵腐霉是一种天然的霉菌,当成熟的葡萄感染这种霉菌时,霉菌的菌丝会穿透葡萄皮,葡萄内的水分会有部分被吸收或蒸发,导致葡萄内的糖分和其它成份浓缩,并产生特殊的香味。酿造贵腐甜的葡萄要经过仔细甄选,因为每串葡萄感染的程度不一,通常要分多次采收,多次挑选之后,实际可以榨出来的汁液已经很少很少了。此物太过珍稀啊,为什么这么说呢?
因为,贵腐菌的形成并不是哪里都可以的,需要极其苛刻的条件:在秋天葡萄非常成熟的时候,每天早上有潮湿雾气以利于贵腐霉的滋长,下午则要阳光让葡萄保持干燥。如果天气太潮湿,会让贵腐霉变成灰霉病导致葡萄烂掉,而且每年的气候状况也不一样,并不是每年都有那么好的运气可以生产(不知道有没有值友吃到过野生石蜜呢,我小时候难得见过一次,上面还长满青苔,脆,还不小心捏了点尝尝,味道好极了)。所谓物以稀为贵,量少自然价高。(后面提到伊甘酒庄的贵腐,价格也是非常的不亲民, 属于奢侈品啦。)目前著名的贵腐甜葡萄酒产地当属法国苏玳(Sauternes)和匈牙利的托卡伊(Tokaji)。
说到苏玳产区,当然就不得不提滴金庄(Chateau d’Yquem,又名伊甘庄园)。 1855年法国实行葡萄酒定级制度时,滴金庄在波尔多葡萄酒中唯一被评为超*级葡萄园酒庄。滴金庄的贵腐酒蕴含着超乎想象的浓郁与香甜,其风格优雅无比, 口感异常细腻,味道甜美,香气怡然。另一个特点就是它家的贵腐酒通常有50年甚至上世纪的陈年潜力,在这期漫长的岁月里,水果的芳香蜕变并衍生出更为复杂和迷人的味道。滴金庄对酒体的品质要求非常苛刻,下图中就有许多年份因为酒体品质不及预期放弃了上市。
目前在售的如这款,价格非一般人享受,详细评测等张大妈的土豪粉丝写了 。
另一个产区就是匈牙利托卡伊了。通常我们采用Aszu标准来评价托卡伊,也就是瓶身上“puttonyos”数来判断,它的意思是“装葡萄的小篓”。“puttonyos”数越高,表示酒中的含糖量越高,其中,5个“puttonyos”代表糖含量为120克/升,6个“puttonyos”代表150克/升。
这片产区比较知名的有:
特等一级园:分别是Mézes Mály(蜂蜜罐)和Szarvas(雄鹿山);这两个目前电商没怎么见过,有稀有属性。
一级园:有Hetszolo(七个葡萄区块),Oremus(让我们祈祷),Disznoko(猪之石)及Szt. Tamas(圣托马斯),皇家托卡伊(Royal Tokaji);Kereskedohaz zrt好像是国营酒厂,暂列入一等园吧;国内常见的是后两个。
二级园:皇家托卡伊酒庄的Birsalmás(温饽果园)最为著名,但是国内见得少。
最近张大妈推过不少托卡伊,诸位也可以对着看看,是不是知名庄园,反正都是你没听说过的, 。
中粮上有几款如下:
5P
3P
以前在顺丰上也有皇家托卡伊的3P,好像是599,最近又下架了。托卡伊的贵腐价格较为亲民,一般在399-1599就可以买到,有消费能力的值友值得一试。
写到这里,甜葡萄酒差不多介绍完了,希望能让各位值友有一定的了解,谢谢各位值友阅览。有不足之处,欢迎各位值友补充,
特此申明:本文引用了诸多网络文章、图片等,由于引用内容较多,未能一一列出,在此表示感谢。如有不妥之处,请及时告知修改。
哞啊
校验提示文案
晴天下雨df
校验提示文案
猫喵猫喵
校验提示文案
冬孩
校验提示文案
晴天下雨df
校验提示文案
值友9477722284
校验提示文案
禾斗禾斗
校验提示文案
tenna
校验提示文案
stephenyang
校验提示文案
Jasmine1234
校验提示文案
一把年纪上学校
校验提示文案
冬孩
校验提示文案
一把年纪上学校
校验提示文案
Jasmine1234
校验提示文案
哞啊
校验提示文案
stephenyang
校验提示文案
tenna
校验提示文案
猫喵猫喵
校验提示文案
禾斗禾斗
校验提示文案
值友9477722284
校验提示文案
晴天下雨df
校验提示文案
晴天下雨df
校验提示文案