烘焙的那些美好时光 篇十六：薄荷入菜的3种姿势,超乎想象的清新美味

题记：薄荷这种东西，就和榴莲一样，爱它的人欢喜的要命，不喜欢的人避之不及。作为美食拍照利器，当朋友说要送我薄荷的时候，我欣然答疑。然而，接到薄荷的时候傻眼了，为啥只有薄荷叶，说（xiang）好(Xiang)的根呢！

朋友送来的薄荷晾在那两天后，决定在薄荷叶最好的时间段把它给消灭掉。

有时候，你不抱任何期望、甚至略带不屑的时候去做一件事情，你竟然有意外的收获，甚至让你有无限好感。没错，今天就是说的就是薄荷入菜，有烤箱、没有烤箱都可以试一试，3款总有1款适合你。

一、薄荷牛肉

二、清新薄荷戚风

三、薄荷柠檬饮

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一、薄荷牛肉

牛肉的霸道，配上薄荷的小清新，吃完整个人都神清气爽，唇齿留香。

原料：牛肉，鲜薄荷，鲜白菇，花生（非必须），豆瓣酱或者牛肉酱，干辣椒， 姜 ，蒜， 芝麻

1、牛肉切薄片，姜蒜切片，辣椒切碎，薄荷洗净，花生捣碎

2、起油锅，倒入辣椒酱和蒜瓣

3、加入适量水烧开，放入菇类

4、开大火，放牛肉，用筷子迅速划散。牛肉变色即可，不要煮久，否则就老啦。

5、牛肉变色后加入薄荷拌煮均匀，即可关火。

6、起锅，装盘后撒上芝麻和花生碎。

BINGO！ 牛肉有了薄荷的清凉后，变得爽口。加上鲜滑的白玉菇，因为放的是牛肉酱，还带着辣味，配着香味十足的酱汁，每一口欲罢不能。豆瓣酱就没有辣，只有香和爽口啦！

小贴士：薄荷可以当菜吃，但建议不要炒，因为营养会流失，可以榨汁做调料。

二、清新薄荷戚风

鸡蛋3只（带壳60克左右），蛋黄用白砂糖 5克，薄荷用白砂糖15克，蛋白用白砂糖 20克，纯净水（牛奶）50克，朗姆酒5克，植物油50ml，低筋面粉80克，薄荷叶一小把

安利一下FOR BAKE（法焙客）的电子称，可以精确到0.1克，托盘使用也比较方便。

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1、蛋黄蛋白分离，蛋清要放在无水无油的容器里（操作时间长的话，可以放进冰箱冷藏待用）

2、蛋黄加5克糖打至砂糖融化，微微发白有点浓稠；

3、加入所有的液体，水、酒、植物油搅拌至至细腻状态，表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色即乳化完成。

4、准备薄荷，将薄荷叶洗净擦干，剁成碎，我有手动神器（最近出镜率有点高）。加入15克白砂糖搅拌成薄荷酱备用，这个时候你闻一下，会发现没有薄荷叶本身那么冲的味道了。

5、薄荷酱加入蛋黄糊搅拌均匀

6、低筋面粉过筛加入蛋黄糊，用蛋抽快速花圈搅拌成无颗粒的面糊，不用担心会起筋。

7、预热烤箱，蛋白分三次加入糖，打至八九成，如图即可，小直钩。

8、混合蛋白霜和蛋黄糊，混合好的面糊倒入模具，轻震出面糊中的气泡，入烤箱（视频奉上，别问最后为啥黑屏了，因为手机被震倒了， ）

9、170°35分钟取出。我烤了40分钟，表面上色有点深。用海尔烤箱也越来越顺手。

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利用这一段时间就可以把所有烘焙的东东洗好哦！

10、高处摔下震出热气以后立即倒扣散热，完全放凉后再脱模哦！

成品图来一发。

三、薄荷柠檬茶

原料：柠檬 数片，薄荷 数根 （建议初次尝试不要放太多）

1、柠檬洗净，切片，放3-4片到壶中

2、放入洗净的薄荷叶，冲入开水

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3、凉后可以按照个人喜好加入适量蜂蜜、冰块均可。

小贴士：开水不能用刚烧开的。太烫的水会把薄荷烫熟，颜色不太好看。

家里有薄荷的童鞋周末可以试试看哦！如果你担心吃不惯，推荐从少做起！

下一期，我们做字母饼干呗！