农产品区域公用品牌，堪称中国人的饮食指南

扎根于华夏大地肌理上的万千物产，是中国人舌尖上曼妙而悠长的滋味。

从3月初开始，春茶采制陆续进入“白热化”状态，婺源绿茶、西湖龙井、安吉白茶……在茶客杯中释放着春日之鲜。

清明节前，杭州茶园内，采茶工采摘忙 ©图虫创意

隐匿在大陆最南端的“菠萝的海”色彩斑斓，温润的海风送来馥郁香气，成熟的徐闻菠萝从雷州半岛出发或内销或出海，“投喂”世界人民一口汁水丰盈。

“网红”打卡地——“菠萝的海”，进入菠萝成熟季，大地如五彩的调色盘 ©图虫创意

这些唤醒国人舌尖的特色农产品，有个亮眼的“金名片”——农产品区域公用品牌。它是探寻地域物产过程中的极致风味总结，也是我们寻味中国的最佳指南。

肥城桃、茶淀玫瑰香葡萄是肥城、天津两个城市的金字招牌 ©网络

农产品区域公用品牌，是指在一个具有特定自然生态环境、历史人文因素的区域内，由相关组织所有，由若干农业生产经营者共同使用的农产品品牌。一般来说，品牌名称由“产地名+产品名”构成，并且有明确生产区域范围。

作为农业大国，中国历史的发展与对物产的探寻有着千丝万缕的联系。早至战国时期，《尚书·禹贡》便对各地特色农产品进行了简单的记录，自隋唐始，地方志出现，各地的物产记录更为多元。明代宫廷内南北物产应有尽有：滇南鸡枞、五台山天花羊肚菜、东海海带、江南蒿笋等，足见物产之丰足。

各地进贡给明代宫廷的特产包罗万象，图为电视剧《尚食》中明代宫廷制作食物画面 ©网络

其中，“王者”当属贡品。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的岭南荔枝，“白日风尘驰驿路，炎天冰雪护江船”的江南鲥鱼，极高的品质和口碑引得内廷垂涎，更是普通老百姓望尘莫及的白月光。

岭南佳果——荔枝 ©图虫创意

《博物志》载“东南之人食水产，西北之人食陆畜”，囿于水土，特色物产仅在本地人中口口相传。而历代的迁徙和融合，却让古早的“种草”之风吹遍华夏大地。途经丝绸之路，由西域传入中国的西瓜在宁夏、山西等地大放异彩，独霸夏季水果榜首；辽金时期，北方少数民族兴起的饮茶之风深受中原文化影响；契丹的羊、牛等入宋后，影响了宋人以猪肉为主的肉食结构。

古人的“种草” 的西瓜，成为现代人的夏日标配 ©图虫创意

农产品数量迅速增加，也为现代都市人提供了多元的味蕾刺激。麻辣香锅里的江津花椒、保温杯里的中宁枸杞、大快朵颐的洪泽湖大闸蟹、西餐标配的曹县芦笋……都是农产品区域公用品牌为生活注下的风味韵脚。

美味的火锅也离不开江津花椒 ©图虫创意

让我们在2000多个农产品区域公用品牌中，一探山川湖海间的极致风味！

1.8万公里蜿蜒的海岸线、麦浪壮阔的华北平原、万绿丛中点点红的吴越丘陵……在山海之间，散落着众多农产品区域公用品牌的“专属限定”产区。凭借得天独厚的自然条件和品质保障，从粮油果蔬、禽畜水产到中药茶饮等农场品区域公用品牌，都是真正经得起味蕾检验的好味道，也是黄昏餐桌上热气腾腾的幸福陪伴。

中国农产品区域公用品牌不完全地图 ©华夏风物

“民以食为天”。早在石器时代，中国先民就已经驯化出了粟、黍、稻，从河南裴李岗遗址曾发现的粮食储存窖穴， 浙江河姆渡遗址出土的“杆栏式” 粮仓和碳化的谷物便可见一斑。如今在中国，面食独霸北方餐桌，大米一统南方江湖，小米、青稞、莜麦则偏安一隅，割据一方。

河姆渡出土的碳化稻米 ©纪录片《稻之道》

在四季分明的“两河流域”，河南新乡得黄河海河的滋养，冲积土质肥沃，有机质含量平均在1.5%。新乡小麦外形籽粒透明饱满、色泽光亮，并且有“蛋白质含量高，面团稳定时间长，出粉率高”的内在特征，也让“优质小麦在河南，小麦看新乡”成为社会的共识。

中国重要的“粮仓”——新乡 ©农业农村部

在新乡，新蒸出的馒头麦香浓郁、入口蓬松微弹、后味甘甜，三餐必不可少的原阳烩面和获嘉饸饹条劲韧可口，新乡小麦想必是功不可没的。

新乡面食里，绝对有获嘉饸饹面一席之地 ©新乡新鲜事

作为世界仅有的“三大黑土地”之一，黑龙江五常是稀有的水稻栽种宝地。三山环抱、西部独有开口，松嫩平原的暖流借此畅通无阻地进入并且滞留于此，盆地内温暖如春。在8-9月份的水稻灌浆成熟期，光照充足、日夜温差达到10度以上，积累了丰富的干物质，营养成分高。早在《新唐书·渤海传》就载有：“其米重如沙、亮如玉、汤如乳、溢浓香，粒长色白，俗名本地鲜。”

一望无际的五常稻浪 ©图虫创意

“一餐五常米，浑忘酒肉香”。五常大米入口，软糯感明显，又不失弹性。即便米饭凉了，也不回生，米香持久。在2020年中国品牌价值评价中，五常大米位列区域品牌综合排名第4位，连续五年保持全国大米类第一位。

五常大米 ©纪录片《舌尖上的中国2·时节》

在古代，果蔬是中国人获取食物的一个重要来源。水果频繁出现在《诗经》之中，比如“七月食瓜”、“投我以木瓜”、“摽有梅，其实七兮”等。桃、李、杏、枣、栗号称“五果”，是古代北方食用历史最悠久的水果。对于蔬菜的记载，最早出现在中国古代农事历书《夏小正》之中，其中记录了众人皆知的韭菜和其他一些野菜。

清乾隆年间的粉彩九桃瓶 ©故宫博物院

晋代葛洪撰《西京杂记》记载：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒不枯”。这里的“梨”指的便是库尔勒香梨，也是史书中最早对库尔勒香梨的描述。库尔勒地处塔里木盆地北缘、天山南麓的冲积扇绿洲地带，消融的天山雪水和孔雀河自成灌溉水源，成为香梨的专属产地。在八月份快速成长期，库尔勒月日照时间超300小时，香梨糖分得以积累，表皮也染上一圈红晕，恰似少女独有的娇羞。

被太阳晒红脸的库尔勒香梨 ©图虫创意

库尔勒香梨个头不大，皮薄肉细，味甜爽滑，含糖量在10%—14%，汁水占到果实重量的86%，“咔嚓咔嚓”，汁水在口腔内窜动，晶莹剔透的果肉香气扑鼻而来，不愧是历代帝王钟爱的“神仙果品“。

咬一口香梨，汁水外溢 ©图虫创意

在宋代美食达人苏东坡的眼里，“闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅。”生在吴越丘陵山麓的慈溪杨梅，绝对是入夏的稀罕物。“金贵”的杨梅，上市销售时间极短，“一日色变、两日味变、三日色香味全变”。倘若未能应季尝鲜，杨梅汁、杨梅酱、杨梅酒也是不错的酸甜之选。

慈溪杨梅哂含量丰富 ©图虫创意

“奔跑”在全国的新鲜蔬菜中，毫不夸张的说，有一半来自蔬菜大省——山东。章丘大葱，以高、大、白、脆、甜等“过葱之处”俘获了南北食客的味蕾。明世宗皇帝赞其“食之甜脆”，著名作家老舍曾誉它比白绢还美，2014年APEC会议的餐桌上也有它的身影……2017年，章丘大葱栽培系统被农业农村部列为中国重要农业文化遗产。

章丘大葱 ©网络

章丘大葱，山东人首选生食，微辣之味在嘴里横冲直撞的乱窜，余味则留下淡淡微甜；在大火烹制之下，葱的辛辣转化为特殊的香味，是各大菜系不可缺少的美味元素。

各色葱料理 ©网络

位于鲁南的“宇宙中心”菏泽曹县，黄河故道在南端穿行而过，水系交错，土质疏松、土壤有机质丰富、磷钾等含量高，为芦笋生长提供了得天独厚的条件。曹县芦笋根茎直立、皮薄肉厚、鲜脆爽口，漂洋过海成为欧美餐桌上鲜嫩的“蔬菜之王”。

曹县芦笋可鲜食，也可制成罐头 ©网络

为饱口腹之欲，中国先民开始驯养六畜、捕获水产，或许中国人才是世界上对肉类最挑剔的人群。作为耕地犁田的劳力，秦汉时期牛得到了司法保护，羊、猪的食用门槛相对来说要低。元朝之后，牛肉才飞入寻常百姓家。水产海鲜最早出现在《周礼·天官》中，古代的鱼、螺、蛤蜊等，或供周天子祭祖用，或供宫廷内食用。在南北朝时期，得益于海洋渔业的发展，记录海鲜的吃法也多了起来。从古至今对肉食的探索，已经自然而然成为中国人生活的乐趣。

清代画家聂璜绘制的《海错图》，记载了或真实或光怪陆离的海洋生物 ©网络

在内陆地区，囤积脂肪的快乐主要来源于家禽。作为羊肉届的扛把子，宁夏盐池滩羊以没有膻味著称，链脂肪酸和风味氨基酸比其他品种羊肉高35%到80%。在当地人看来，“吃的是中草药，喝的是沟泉水”，造就了盐池滩羊肉肉质细腻、鲜美爽口的风味品质。吃法上追求“极简”主义，只需清水炖煮、蘸盐食用，大可一尝滩羊肉最佳原味。

化繁为简的盐池滩羊肉吃法 ©网络

在中国漫长的海岸线上，沿岸居民“靠海吃海”，将就地取材的艺术发挥到极致。大连地处黄渤海之滨，冷水暖流交界带，海鲜生长缓慢，营养物质积累充分，使得这里出产的海参成为中国同类海产品中的极品。高蛋白、低脂肪的大连海参入口紧致有弹性，成为当代人进补佳品。

海参还是要认准大连“籍贯” ©网络

顺海岸线南达钦州湾，水深浪静，海水盐度保持在17度左右，是养殖大蚝的“天然牧场”。钦州人顿顿都绕不开这一缕飘着海水味的“海中牛奶”。2021年钦州大蚝品牌价值48.84亿元。

乳白丰满的钦州大蚝 ©网络

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，饮茶在古代中国是非常普遍的。魏晋南北朝始，喜好饮茶的多是文人雅士；唐代开元以后，饮茶之风流行于朝野之上；宋承唐风，饮茶日益普及。在民族交往中，茶叶也逐步“开疆拓土”，进入少数民族人们的日常生活。

唐代画家周昉绘制的《调琴啜茗图》，现藏美国密苏里州堪萨斯市纳尔逊·艾金斯艺术博物馆 ©网络

作为茶的故乡，中国六大茶类中质优者众多，比如江浙地区的绿茶、云皖闽孕育的红茶等。杭州西湖龙井村群山之中，“不雨山长涧，无云水自阴”，优渥的自然条件使得龙井有四绝“色绿、香郁、味甘、形美”傍身。在明代，西湖龙井开始名声远播，明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产……”，民国期间更是名列中国名茶之首。每年4月春日尝“鲜”季，西湖龙井明前茶绝对是“舌尖上的奢侈品”。

新鲜采摘的龙井茶嫩芽 ©图虫创意

同为绿茶的安吉白茶，采用湖州的“白叶一号”茶树品种，形似凤羽。特殊的白化现象，使安吉白茶滋味鲜醇甘爽，回味甘甜。中国茶叶经采茶工、制茶师之手在国人乃至全世界人民茶杯里舒展摇曳。

安吉白茶 ©图虫创意

当然，除餐桌上的常客外，农产品区域公用品牌还涉及林特、中草药和其他品类，既是历经国人严选的自然之味，也是我们甄选地道物产的密钥。

作为我国引种咖啡最早的地区之一，云南德宏咖啡曾“锁在深山无人识”。上世纪九十年代咖啡产业“升级”之路开启，被多次评定为世界品质最好的咖啡之一，德宏小粒咖啡以醇香不苦、略带果味的品牌特质俘获众多世界咖啡爱好者的“芳心”。

德宏小粒咖啡是中国咖啡不断精进的缩影 ©网络

在清水河与黄河冲积平原上的宁夏中宁是世界枸杞发源地和原产地，中宁枸杞在明代已是贡品，也是唯一被载入新中国药典的枸杞品种。“养眼”的红果果，在川渝地区点缀入夏的一碗红糖冰粉，在岭南地区则是煲汤的最佳拍档。

中宁枸杞入药、佐餐均不在话下 ©宁夏新闻网

随着中国城市化进程和互联网的成熟发展，一方水土滋养下的农产品区域公用品牌，在更大的舞台上得到消费者的认可。在岭南丘陵、关中平原、青藏高原……，探寻中国农产品区域公用品牌，一饱华夏大地万千滋味，或许也是“国货”品牌不断升级的驱动力。

文丨ants牙黑

文字编辑丨曲奇

图片编辑丨雪哥

百科创建丨Tinko、彭洋

封图丨图虫创意

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