五种麻薯预拌粉测评

Q弹原味麻薯包

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配方

麻薯预拌粉 125克、玉米油 20克、全蛋液 25克、食用水 60克、黑芝麻 5克

▶ 备注：配方量可以制作9个麻薯，每个约25克。玉米油可以用等量无盐黄油替代。

▶对比过五款预拌粉后，我们认为最好吃的预拌粉是展艺麻薯预拌粉

工具

厨房电子秤、刮刀、揉面垫、一次性烘焙手套、烤箱、金色不沾烤盘、喷壶

制作步骤

1、把清水和玉米油加入称量好的麻薯预拌粉中，再把打散的鸡蛋称量加入。

2、用刮刀把原材料拌匀成团。

3、大致成团后把面团倒在揉面垫上，戴上手套手揉面团，避免粘手。

4、面团刚开始是松散、粗糙、没有弹性的状态。

5、把面团向两边抹开再回拢，结合洗衣板的方式揉面，参考视频中的揉面速度，一般揉10分钟左右即可。

↑↑↑ 向两边抹开再回拢

↑↑↑ 洗衣板手法 ↓↓↓

6、重复揉面直到面团成团、表面光滑、颜色均匀，拨开面团，组织是细腻的，表示面团揉好了。

7、把黑芝麻加入麻薯面团中，揉匀。

8、烤箱上下火170度预热。

9、预热期间，将麻薯面团平均分成九颗，每颗约25克。

10、把分好的面团搓圆，直接放在不沾烤盘上烘烤。

TIPS：成功的麻薯面团搓圆后，表面是光滑没有接缝的。

11、在搓圆好的面团表面喷上一层水雾，帮助表面结壳。

12、送入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤30-35分钟。

13、麻薯表面微微上色，表示熟透，可以出炉。

保存方式

建议现做现吃，以保证味道和口感。常温可以保存2天左右，冷藏可以保存3-5天，但麻薯包多少会老化，导致口感变差。