曲酒能做泡酒用吗
曲酒能做泡酒用。
曲酒内含有比较多的酒曲,酒曲对酿酒有着很大的作用。 酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即酒精。
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