选购蒸烤箱技巧

创作立场声明：朋友购买的烤箱，邀请我去教他使用，不忍心浪费图片就写一篇选购经验分享叭

最近双十一，身边好几个朋友都在问我烤箱怎么选？到底是选蒸烤箱还是选纯烤箱，到底选台式还是选嵌入式？作为一个使用过接近20台烤箱，6台蒸烤箱的老手来说，我建议普通家庭选购蒸烤箱而不是纯烤箱，那么问题来了：

预算4000够吗？

够！

在使用这台美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱之前，我对纯烤箱和蒸烤箱的建议预算如下

纯烤箱：台式300-3000，嵌入式4000-6000

蒸烤箱：台式2000-3000，嵌入式5000-6000

直到最近，这台3字头的价格，容量、功能、设计、智能化，一样都不少，真的算是非常非常性价比的美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱改变了我，如果再有人问我嵌入式蒸烤箱的预算，我会说，4000就够了

天猫精选 美的BS5052W嵌入式蒸烤箱一体机蒸箱家用搪瓷智能电蒸箱电烤箱 4299元

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这台蒸烤箱是一个朋友跟我推荐的，他的初衷是想要找一台智能化程度强一些的蒸烤箱，最好能语音控制，选购这台之后，让我去帮忙看看顺便再教他使用，那么这篇文章接下来我会讲到这台蒸烤箱的功能和实际使用情况，本文客观中立，希望能给大家做为选购参考

蒸烤箱还是纯烤箱？

我无数次的建议普通家庭，买蒸烤箱，而不是买纯烤箱，大多数人对蒸烤箱的误区是觉得蒸烤箱真贵啊，我只是偶尔想烤个蛋糕，做个吐司，为啥不能买3-500的纯烤箱，要买大几千的蒸烤箱呢，相信我，蒸烤箱真的不是简单的蒸+烤，它能实现的功能是1+1>2的，而且普通家庭真的只是偶尔会做烧烤、烤蛋糕，烤面包而已，一周使用一两次的频率，买个纯烤箱，占台面位置，偶尔用一下，太浪费了，而蒸烤箱就不一样了，每天早上都可以用它做早餐，蒸包子、饺子        

晚上回来可以用来加热饭菜，周末来客人，可以用来多层同蒸或者多层同烤，同时出餐        

冬天可以用来保温饭菜，实用性比纯烤箱强太多了

又有的人会担心，是不是蒸烤箱的蒸功能强了，烤功能就弱了，几年前的确是这样的，但是现在技术早就很先进了，不管是蒸，还是烤，蒸烤箱真的都可以做得非常完美

还有人问过我，蒸之后的水汽会不会影响烤的功能，会不会让蛋糕面包无法蓬发，被水汽影响变塌，真的不会！以前的技术可能会有影响，现在真的完全不会有任何影响，只要你在蒸之后，烤之前把烤箱里面的水擦掉，烤箱预热的时候，足够烘干里面残留的蒸汽，完全不会影响烤的功能，下图是蒸的粉蒸肉

蒸完粉蒸肉，擦干内胆，立马烤麻薯，真的完全没有影响         

容量选多大？是否选嵌入式？

容量和安装方式，这是两个相关的问题，一般来说我推荐新装厨房或者厨房全改造，有空间的一定首选预留一个嵌入式的位置，嵌入式整体性更好，如果实在没空间或者老房增配才考虑台式的，台式烤箱或者蒸烤箱，基本上容量都在40L左右或者以内，嵌入式的最佳是50-60L，太大的也没有必要，浪费空间又实际上用不到这么大容量，毕竟普通家庭是没有一次性出4个六寸蛋糕，或者6个吐司这样的需求的

这台美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱，容量是50L，正正好，不会太大占用空间，利用率低，又可以多层同蒸，多层同烤，出菜效率高，一盘可以放16个大号生蚝        

还可以两盘同烤40个蛋挞        

热饭热菜一次搞定，非常方便，大容量带来的不仅仅是直观的能放更多的食材，关键在于内腔空间大，让蒸汽和烘烤都更均匀，对提高成功率，避免过度上色都有加成的效果

哪些指标是选购蒸烤箱应该关注的

除了刚刚提到的预算和安装方式、容量，蒸烤箱选购还要关注哪些呢？

外置大容量水箱

这是一个比较重要的要求，水箱外置，中途加水方便，如果水箱内置，中途加水需要开门，会释放掉蒸汽，影响蒸的效果，如果选择的蒸烤箱是内置水箱的，一定要注意水箱容量，尽可能的选大水箱的，这样一次蒸一小时不需要加水，而嵌入式蒸烤箱，水箱一般都是外置的，这台美的当然也不例外，外置弹出式水箱，水箱面板浑然一体，弹出式设计抽拉方便，而且高级感十足

水箱容量较大，有1000ml还可以全拆洗，还是很方便的，实测可以连续纯蒸一小时左右        

全搪瓷内胆和烤盘

搪瓷内胆比不锈钢内胆更容易清洁，好擦洗，不粘油，不锈钢内胆被溅油之后，如果不马上处理，后期无法清理干净，需要用不锈钢清洁膏，而且使用太久会变黄，下图是不锈钢内胆的烤箱使用了大概3年        

下图是美的搪瓷内胆的烤箱，搪瓷内胆一抹净，还是比不锈钢内胆清洁起来好很多的        

它的配件也带了一个搪瓷烤盘，还有一个不锈钢蒸盘，搪瓷烤盘不沾油，实测不用油纸也可以实现完全不粘        

不锈钢蒸盘带气孔，两个盘可以单独使用也可以一起使用 

 上下烤管，背部热风加持

上下烤管设计，基本上是比较好的蒸烤箱的标配，选购的时候要注意这里，尽量不要选下部没有烤管的蒸烤箱，就像残疾人一样。。无法发挥最大的烘烤能力，选购背部带热风和背烤管的，热风加持，双层同烤会更给力        

而这台烤箱，不仅是上下管和背部热风烤管加持，上管还是双M管，热效率更高，更均匀        

温控探头也一改传统烤箱在一侧的设计，将温控探头挪到了正中，温度控制会更准确        

7秒直喷蒸汽

老一辈的蒸烤箱可能还在用蒸发式蒸汽方式，不过现在的蒸烤箱大都是直喷了，现在选购蒸烤箱，是一定要选直喷蒸汽的，才能做到蒸汽充足，善蒸能烤，这台蒸烤箱带双直喷蒸汽孔        

官方称7秒蒸汽，看下面动图，4秒开始喷蒸汽，到7秒蒸汽已经充满内腔了，是真的很快         

人机交互控制方式

控制方式其实是很重要的，一台不好用的蒸烤箱，会让你选一个程序都要想半天。。天，我是使用蒸烤箱，而不是被蒸烤箱绑架啊，这台蒸烤箱的操作方式有3种，触摸屏控制、美的美居APP控制，还有天猫精灵语音控制

触摸屏控制非常简单，直观，左侧区域是程序选择，会使用到的就是蒸汽组合，加热组合，分别是蒸和烤的功能组合，时间按键选择时间参数，参数切换在温度和时间之间切换，参数加减键，则是加减时间或者温度的，自动菜单一键式懒人也能完美操作，而一键式快速预热是一个非常实用的功能，设置好启动之后，按下快速预热，烤箱会高功率预热，最快的时间达到预设的温度，并滴滴声提醒，这个快速预热非常适合新手，很推荐选购具有这个功能的蒸烤箱        

中间显示屏，呈现剩余时间和正在运行的程序，右边就是确认开始和暂停取消童锁键，操作都非常直观简单        

这台蒸烤箱可以接入Wifi，使用美的美居APP控制，可以在手机上，选择海量一键式菜单，直接烹饪，哪怕不在烤箱旁边，也能实时掌握烤箱状态，我看了一下APP上有很多菜谱，非常适合新手，菜谱带非常详细的原材料配方和步骤图，按照菜谱操作，保证不会出错         

天猫精灵语音控制应该是这台蒸烤箱重要特点了，接入天猫精灵后可以使用语音控制，家里又可以多 一台智能化家电了         

更多的烹饪方式

一般来说蒸烤箱比单独蒸和单独烤都是1+1>2的效果，很多朋友不明白，说不就是蒸和烤吗，还有什么效果？我家地方大，我买个单独的蒸箱和烤箱不香吗？其实蒸烤箱能获得更多的更精细的烹饪方式，是单独的蒸箱或者烤箱不能具有的，比如在蒸汽组合模式下，可以纯蒸还可以蒸+热风烤结合，在烤制食物的同时提供三档蒸汽叠加，使烤出来的食材没有那么干，比如一档蒸汽叠加热风烤，可以用来做烤鸡，我这个脆皮烤鸡，表面皮很脆，上色有点过度了，因为我比较喜欢吃干干的脆皮，时间就久了几分钟        

但是切开之后，里面的肉是非常嫩滑的，水分很足，完全不会烤出来很柴，这就是蒸汽叠加的效果        

而三档蒸汽烤欧包就是很合适的了，烘烤模式的叠加方式就更多了，这也是得益于这台烤箱的带背管热风的组合方式，除了我们常用的上下烤，还有单独的下管烤，双上管烤，热风烤，上下管加热风等等，留待大家去慢慢研究更多的实用菜谱和烹饪方式了        

品牌、售后和细节设计怎样

蒸烤箱这样的大件，不用说，自然是要选大品牌的，大品牌，好售后，不管是前期的咨询，安装，都是专业的，后期如果有什么问题或者困难，客服都会积极解决，一台蒸烤箱，如果遇到品质不稳定，售后不方便，品牌不负责的情况，真的就是很悲剧的事情了，这款美的大品牌，品牌品质、售后方面都没什么可担心的，细节设计方面，我觉得下面这些是可以重点关注的

任意角度悬停双层烤箱门

这款美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱的烤箱门是90度内任意角度悬停的，使用操作方便，不用担心使用过程中，一开门就砰的一声，门掉下来的情况        

双层烤箱门隔热密封效果好，内腔外侧一圈胶条，密封性非常好，不管是水蒸气还是烧烤温度都不会外泄         

随时观察的炉灯

这台蒸烤箱的炉灯比较大，亮度也不错，表面是哑光处理过的，光线比较柔和        

在实际使用过程中，炉灯搭配双层玻璃隔热门，不仅能非常隔热保持温度稳定，还能有清晰大视窗，观察烤箱内的食材变化和状态，便于及时调整烹饪温度和时间        

底部凹槽水汽循环设计

让水蒸气集中在底部凹槽，比较好清洁，而且这款蒸烤箱水蒸气利用率挺高的

实际使用蒸一份粉蒸肉，半小时的时间，消耗水量600ml        

水蒸气残留并不会特别多，清洁起来比较简单方便，用吸水布擦一下就行了        

可全拆卸多层层架

层架一共有6层，多层同蒸同烤也没问题，层架两边各两颗螺丝，可以拆卸下来清洁层架和侧面内壁，保持烤箱内的干净        

更多样的清洁方式

烤箱的清洁是非常重要又极易让人头痛的，前面说过了，这是一台搪瓷内胆蒸烤箱，注定就比普通不锈钢内胆更容易清洁，且不容易粘油污，除此之外，因为它是蒸烤箱，还带高温蒸汽的自清洁功能，再重的油污，先来一轮高温蒸汽，再擦掉水分，最后用热风烘干，还你干干净净的内胆了

蒸烤箱可以做什么菜或者烘焙呢

工具是为料理本身服务的，更好的工具可以让你更省心，烹饪更简单，还出更好的效果，这台蒸烤箱因为是朋友买的，我只是教他使用，所以就做了几个他比较喜欢吃的菜品，再叫上一个朋友一起来聚个餐，一举三得

蒜蓉烤生蚝

这是朋友一家三口都喜欢吃的菜，也是他购入这台蒸烤箱的初衷，所以第一个就做了这道蒜蓉烤生蚝，做法我简单的说一下，蒜蓉烤生蚝，主要是蒜蓉的调制，我用的金银蒜蓉，加了一些小米辣，不喜欢吃辣的不加     

生蚝有技术的老司机自己开，新手推荐还是让摊主开好吧，我这个是自己开的，开好洗干净，摆放整齐，再放上刚刚炒好的黄金蒜蓉酱

放入烤箱，200度上下烤15分钟左右，就可以了，我设置的210度预热，烤20分钟，略老

根据生蚝大小延长或者缩短时间，可以最后加5分钟的单独下烤，效果更好         

烤蓝莓蛋挞

最简单最适合新手的必备烤箱使用技能就是烤蛋挞了，加了一颗蓝莓，口味更丰富，我使用了加热风的两层同烤来完成    

因为我采用的是上下烤+热风，所以上层的蛋挞，显得有点上色过重了，总体来说还是不错的，可能应该使用纯热风对流烤，效果可能会更好         

 烤麻薯

朋友家的小孩一直很喜欢吃麻薯，每次都是去山姆买，烤箱到家之后，就让我教他烤麻薯，这个做法也简单，用的麻薯预拌粉，185度，40分钟，出来的效果非常好，还是得益于大烤箱，烘烤均匀，膨胀效果好    

其实我也是第一次烤，觉得做得比山姆的更好，空心效果非常棒，适合打馅儿，哈哈哈，有点自恋了，一次成功   

以上都是使用的烤模式，那么蒸模式会不会一样的出色呢

韭菜肉蒸饺

之前有朋友问过我，蒸烤箱能蒸包子、饺子、馒头吗？说实话我没有蒸过馒头，但是蒸饺子是绝对棒棒哒，我很喜欢吃饺子，特别是蒸饺，正巧去朋友家里试烤箱那天，他叫上了另外一个朋友一起来家里吃饺子，搞得我压力还有点大，不过有这台50L的美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱，蒸三人份的饺子，不在话下，嗯，我一排放了12个饺子，一共4排，48个饺子，三个人一餐干完还有点压力，最后没吃完，留着第二天早上早餐了  

韭菜馅儿真的是我最爱的馅儿了         

红薯粉蒸肉

粉蒸肉是传统的蒸菜项目，打底可以用土豆、藕或者红薯，根茎类的食材，肉类可以选牛肉、猪肉、羊肉都行，猪肉、羊肉30-40分钟就可以，牛肉时间需要延长一些，我用的猪肉使用纯蒸模式30分钟，粉蒸肉一定要放香菜，我这朋友不吃香菜，所以我这份粉蒸肉是没有灵魂的，sad         

脆皮烤鸡

刚刚已经提过了，脆皮烤鸡如果使用纯烤箱，会烤的比较干不好吃，使用蒸烤箱就可以叠加蒸汽，一般叠加一度就行了，这样烤出来的表面脆皮，里面很嫩，多汁，不会烤得很柴，做法下厨房都有我就不赘述了，要点是鸡需要整只，不开膛的，从下面破腹，清洗干净，腌制至少一夜，鸡下面可以铺蔬菜，也可以不铺，朋友喜欢吃菇类，就铺了杏鲍菇和香菇        

200度预热，根据鸡的大小调整时间，我这个鸡不是很大，设置了40分钟        

出来觉得略上色重了，大约30分钟就够        

绝对的皮脆，肉嫩，饱含肉汁，一点都不会柴         

煲仔饭

这口锅是朋友被我安利买的，跟我的一样，是德国进口ROMERTOPF小苹果锅，日常售价是188的，在淘宝店《把世界装入口袋》，聊客服“买兔子也要用券”可以领20的隐藏优惠券，7788的减下来我618到手价是150左右，现在1111应该价格也差不多的，锅子是陶土的，会呼吸的锅，可以用于蒸烤箱、烤箱和微波炉，不能明火，我主要用来做煲仔饭和烤肉，烤鸡腿这些，一人食非常方便，朋友喜欢吃香菇，就搭配了香菇香肠煲仔饭，我自己会比较喜欢吃纯香肠的，哈哈哈哈        

使用的热风烤+3度蒸汽功能就可以了，需要事先将米和锅子都泡足20分钟        

180度，30分钟        

拿出来淋上料汁就可以享用，非常简单方便，很适合一个人在家的时候食用        

最后的总结

这台美的烤箱3699元，不到4k，在这个价格区间是没有对手的，50L嵌入式，蒸烤箱，全触摸按键，带天猫精灵和APP智能控制，一键式菜单，蒸烤能力都十分强悍的蒸烤箱，我觉得很值，美的大品牌，好服务，也没什么后顾之忧，搪瓷内胆和搪瓷烤盘不粘耐磨还好清洗，搭配高温蒸汽自洁和热风烘干功能，可以保证使用无忧，一键式菜单，快速预热，那怕是个纯新手，也可以做出大餐来，如果你还在找蒸烤箱，这台就非常适合

一定要让我说说缺点的话，使用上我比较习惯中途开门之后，再关门就自动启动，这台是中途开门之后需要再次点击开始键启动机器，我朋友是新手，他觉得这个设置用起来对新手更友好，也更安全，其次就是缺少高温蒸，解决办法是适当延长蒸制时间，那么就写到这里，大家下次见了

小编注：本文作者@何小囡 是什么值得买首席生活家，她的个人信息：知乎同名何小囡，B站同名何小囡，违心：smzdmhxn扶持推广个人品牌是首席生活家所享受的专属福利之一，更多详细内容请看生活家公告。欢迎大家踊跃申请生活家，生活家中表现优异的用户还将有机会成为『首席生活家』，欢迎有着特别生活经验的值友们踊跃加入生活家大家庭

600元的全能烤箱

小编注：文章来自#买值618#征稿活动，作为剁手届一年一度的盛事，这个618你都有哪些剁手计划呢？分享购物经验，谈谈你熟知的品牌故事，买完更是要来晒单哟！参与最新征稿活动还有机会获得价值3980元的LIFAair全智能空气净化器以及可得眼镜提供价值1980元的Prada框镜等大奖，期待您的参与哟。

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原创话题征稿：#买值618#从种草到晒单 分享你的618经验 赢 LIFAair 空净 & Prada Burberry 框镜

兴趣小小值

2017-06-02

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首先说下，我接触烘焙断断续续有个3年了，之前一直用的是长帝一个12L的迷你烤箱，其已经下架停产很久了，在此就不放链接了，虽然成功烤个4寸蛋糕，几个鸡翅，10来个饼干（心酸）是没什么问题，但是，接触烘焙越久越是对他着迷，这小小烤箱（没有上下控温，没有旋转烧烤等）已经不能满足我的需求，因此，经过一番深思熟虑，终于在5月份下定决心要重新买一个大一点的烤箱。

常年逛电商的老铁都清楚，每年有三个打折的重要节日，618，1111和1212，因此从5月开始我就一直在不断的研究各种烤箱，等待618合适价钱下手。因为荷包和租房关系，所考虑的烤箱都是600以下和非嵌入式的。

选择烤箱，我主要看重以下几点（价钱不必说）：

1．  容量

2．  口碑

3．  功能

容量建议选择30-50L之间，太小对所烤的东西有限制，而且小的烤箱的发热管因为对所烤食物比较接近，容易造成食物受热不均，严重会导致表面烧焦烧糊。而太大的烤箱，虽然所烤的东西更多，受热更均匀，但是同样大的烤箱功率更大，如果没必要，不需要一个特别大的烤箱来浪费电。

而口碑对于我来说，比功能更重要，好的口碑不能证明这个产品真的特别好，但至少能说明不会很差。因此我在研究烤箱的时候直接过滤掉一些所谓的杂牌，而是直接去看专门做烤箱的牌子，或者小家电的牌子，这就是为什么我下面列出来的烤箱当中没有卖的很好的美的，因为在我的观念里，美的是风扇比较好。

功能的齐全也是很重要，现在的烤箱300元左右就能有比较齐的功能了，比如发酵，旋转烧烤，上下独立控温等都是具备的。

以下几个烤箱就是我经过多次对比比较满意的。

（已入手）

最终我选择的是ACA的这款38L的烤箱，一开始我是不了解ACA的，也是无意间在张大妈这里看到一篇关于ACAGT400烤箱的测评，感觉很不错就去百度查了ACA的资料，也是一个有几十年做烤箱的历史的老品牌了，所以根据我自己的需求（荷包），选择了HY386 38L的烤箱。

京东 北美电器（ACA）电烤箱家用多功能烘焙 38L高配款双层门HY386 499元

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优点：38L，功能齐全（旋转烧烤，热风，上下独立控温，发酵）铝制内胆易清洁受热温度高，双钢化玻璃门，六管发热，可调控最高温为250°，可调控时间最长为120分钟，烤箱门可五个角度打开，内部有照明灯，外观我喜欢。

缺点：加热后手把柄会发烫（网页上介绍不会，其实不实），温度间隔太大难以调准，烤箱门并不能完全打开90°，大概打开85°左右，从最底下抽取烤盘或者烤网的时候会稍有不便。

柏翠PE5386 38L电子智控烤箱

这款会进入我的推荐列表主要是因为他的一键飞梭功能，而且温度是显示在飞梭上，实在是太炫了。

天猫精选 Petrus/柏翠 PE5386家用烘焙多功能电烤箱 全自动智能电脑式蛋糕 599元

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优点：一键飞梭控温，±1°精准调控，38L，M管发热（相当于8管），钻石反射面内胆（介绍说加热更均匀，升温更速度），功能较齐全（旋转，上下独立控温，发酵，酸奶），双层聚能门（更好把温度锁在箱内），内有照明灯，最长可调控时间为120分钟。

M管发热

钻石反射面

缺点：钻石内胆可能不易清洗，无热风功能，最大可调温度为220°，外观金属感较强。

Hauswirt/海氏 C40 40L电烤箱

海氏的烤箱今年来卖的也很好，主要原因我归结于他的外观实在是戳中许多人的少女心，比如我推荐的C40这款，就有粉红和天蓝两色，颜值实在是高，差点我就经不住诱惑买了，但是其实除了颜值，他的内在优点还是很多的。 

天猫精选 Hauswirt/海氏 C40电烤箱家用商用烘焙多功能全自动蛋糕大容量 468元

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优点：40L，M管发热，钻石反射面，功能齐全（旋转，发酵，上下独立控温，热风），智能预热，飞梭控温±5°，9大内置菜单（戚风，蛋挞，烤翅，蛋糕，披萨等），lED显示屏，120时长调控，镀铝板，内有照明灯。

缺点：可调控温度最高为230°，钻石面不易清洁。

其实这个我也挺喜欢的，但是可能个人觉得电子的东西容易坏，所以没有选择。

长帝 CRTF32K 32L烤箱

话说我第一个迷你烤箱就是长帝的，90来块钱买的12L，用了3年，虽然除了温度和时间没有其他功能，但是也没有坏过，也成功烤了蛋糕烤翅，所以我对长帝的质量还是很有信心的。一开始我相中的就是这个32L的烤箱。主要因为他的立体内胆和搪瓷内胆深得我心。 

天猫精选 长帝 CRTF32K烤箱家用烘焙多功能全自动32升大容量蛋糕面包电烤箱 399元

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优点：搪瓷内胆（最易清洁），立体内胆（烤蛋糕上部不容易烧糊），90°无极变速门，功能齐全（发酵，旋转，热风，上下独立控温），时长可设120分钟，双层加热门，

缺点：4管发热，不沾内胆，最高230°调控。

如果你想要更大一点容量的烤箱，你还可以选择以下这个：

长帝（changdi）电烤箱CRTF52W 52L

长帝品牌不用说，老牌子，专门做烤箱，52L的烤箱其实在非内嵌烤箱中是比较少的，而这款不仅容量大，价格也合适，京东经常券后价599。 

京东 长帝（changdi）电烤箱家用多功能 大容量 易洁内胆 CRTF52W 699元

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优点：52L大容量，立体内胆，6管发热，功能齐全（发酵，上下独立控温，热风，旋转），旋转扭刻度间隔15°，内有照明灯，可控时长120分钟。

缺点：内胆非镀铝板，最高温230°

综上所述，就是我这1-2个月研究对比出来觉得性价比较高的几款不超过600元的烤箱。个人感觉，家用烤箱不必买太贵，尤其是刚入烘焙坑的小伙伴，应先从性价比较高的入门烤箱用起。如果觉得我整理出来的几款烤箱对你们有一点点用处，请给我个赞或者其他打赏鼓励鼓励，我就多谢了。如有分析不妥之处也欢迎指正。