蛋糕粉怎么做蛋糕

之前用的就是普通面粉，烤出来的蛋糕不仅湿漉漉的，而且没有那种松软的口感，塌陷非常严重！直到前两天看到有人分享这款面粉，说是蛋糕必须用专业的蛋糕粉制作，才可以成功！于是我买玉米淀粉的时候，也顺便入手了两小袋新良蛋糕粉，果然一次成功！做了奶油水果蛋糕，全家吃的超开心~

【新良 蛋糕粉】↓↓↓，湿度不同，所以在配方上我也有新的调整一丢丢~用这个配方做戚风蛋糕，几乎是零失败，而且蛋糕的口感也更绵软，蜂窝均匀。

京东 【拍下就给泡打粉】新良蛋糕粉饼干粉500g*2包低筋面粉低筋粉糕点小麦粉烘焙原料 15.8元

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配料：按照8寸戚风蛋糕来配的，鸡蛋5个，新良蛋糕粉80克 ，糖粉80克（60克蛋白，20克蛋黄），玉米油50克，牛奶50克

制作流程都和网上的差不多~不过有几点要特意叮嘱的：

1、面粉一定要筛入蛋黄中，直接倒入会有面疙瘩，糟心了就

2、搅拌蛋黄面糊的时候，一定不可心急，如果太着急会出现很大的气泡，蛋糕的蜂窝也就不均匀了。

3、烤箱中一定要放入中间靠下的位置，因为蛋糕是有高度的，如果放在中层，蛋糕顶部会很快的糊了....所以放在中下层比较适合

4、火候还要看各家的烤箱了，我家美的烤箱，脾气有点暴躁~120度烤1小时，不可心急。大火会开裂、会黑糊发硬~

当你发现，蛋糕先是凸起然后凹陷下去，再烤5分钟就基本好了！

喜欢做纸杯蛋糕的，还可以买点一次性纸杯托，其它配方全都一样，只不过火候调整到100-110度，然后时间也短一些，40分钟左右即可。

蛋糕粉做蛋糕的简单方法

    上一次飞利浦的电动牙刷，有不少人怀疑我的性别 ，还有的怀疑我的性向。 我真心想说，我写的就那么像少女吗，我喜欢的就是男的！（一不小心把心里话说出来了呢 ）不对，我喜欢的就是女的，有种来约！ 

    上次晒单最后有秀下本人的烘培技能，并答应来写烘培的，今天就算是还债了，不要问我为什么怎么久才写，告诉你，老子就是没空做糕点！ （有没有很任性），要不是因为公司行政部看上我做的糕点， 要我接下公司员工生日蛋糕的事，我也懒得做蛋糕。

言归正传哈，本次为迎合行政部众花姑娘 ，做了款少女心满满的草莓慕斯。第一步，草莓果酱，没错，先熬果酱再做蛋糕。

果酱材料为

350G草莓

80G糖

一个柠檬的汁（我比较喜欢酸，就放一个，不喜欢的放半个就好）

先把草莓洗干净，去掉蒂，加糖捣成泥，

（因为我想做出来的果酱有点果肉，就捣的不是很仔细，如果不想要果肉的，就用料理机吧。静置半小时以上，让果胶析出，（如果不做这一步也行，就是最后出来的酱不是很粘稠）

然后上锅熬

，变熬要变撇掉白色浮沫。大约小火熬20分钟，倒入柠檬汁，再熬10分钟就可以了

最后装入无水无油的罐子里密封保存，大概可以保存两周，平常搭配面包什么的，很不错，也没防腐剂。

接下来就是草莓慕斯了，我做的是饼干底，先把黄油融化成液体，我是用水浴加热融化，想要快点的也可以用微波炉。边融化黄油，边把奥利奥饼干去陷碾碎。

奥利奥大概80G

黄油大概30G就行

（刚好就剩这么多，就都用了，多点黄油还比较好吃）。

将奥利奥碎屑和黄油液混合，倒入模具中，用勺子压实

放入冰箱冷却

接下来，吉力丁片（2.5片，大概12.5G）泡凉白开水，泡软后水浴加热融化

把奶油奶酪（125G）用水浴加热成糊状（因为我的奶油奶酪放在冷冻柜里，有点油水分离了，所以要这步骤，如果是现买的，可忽略）用打蛋器打成无颗粒状

加入草莓酱（100G到150G随意看心情

）混合均匀

再把酸奶（50G）柠檬汁（15ML）吉利丁片液体加入混合均匀

淡奶油打4分发，就是有点纹路，但是马上消失，会流动的状态

在混合到之前的奶油奶酪糊中，这样草莓慕斯糊就做好了，之后，把冰箱里的奥利奥底拿出来，一层慕斯糊，一层草莓果粒，再一层慕斯糊

送入冰箱，冷藏4小时以上即可。最后脱模，用电吹风绕着模具吹一圈，就可以很好的脱下来了。

    上交给行政部的花姑娘，得到一致好评 ，不过有点酸（不是说一致好评的吗） ，女生比较喜欢这种味道，有的男生估计接受不了。不喜欢酸的可以再果酱部分就少放柠檬汁，在淡奶油打发的时候加20G糖就好。

    本人做的可能不是很好，不过材料保证优良，所以行政部还是很喜欢我做的东西的，大家也就看看就好，不要喷我啊，毕竟一大男人做成这样，还要什么自行车啊 

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小编要我加上些物品的使用及链接神马的，我觉得这里面最值得物品就只有撇油勺了 

价格不贵，我是义务小商品市场买的，链接神马就不放了，免得广告嫌疑 ，直接某宝搜撇油勺就有了，这东西，撇油、撇浮沫、撇血水超好用，家里备一个棒棒的。

再来一个就是刮刀了，也没拍新照片。

之所以要介绍这个，是为了给新入烘焙坑的童鞋提个醒，一定要买这种一体式的刮刀。

这种分体式的刮刀，多用几次，就会棒、头分离，别问我怎么知道的 。照样链接也不上了，某宝多的很。

其他的真新没什么好介绍的，打蛋器便宜货30几块的，材料也都是某宝上多的压死人，大多品质差不多，除非要用非常高级的。不过高级的我也没用过，没资格评论。