1.来源与加工方式不同。红参是人参的一种，是五加科植物人参（Panax ginseng）经过蒸制加工而成的炮制品；而通常所说的人参多指未经蒸制、直接干燥的生晒参。

2.性味与功效有别。红参因经过蒸制，其性温，具有更强的补气养血作用，适合气血不足、手脚冰凉者食用；而普通的人参性平或微凉，主要功能在于大补元气、补脾益肺，并且对于生津养血也有一定效果。

3.适用人群存在差异。红参更适合阳虚体质的人群，如畏寒肢冷、便溏等症状者；而人参则适用于更广泛的体虚状况，包括大病初愈或是脾胃虚弱等情形。但需注意的是，阴虚火旺者不宜服用红参，实热证患者也不宜使用人参。

4.外观特征各异。红参呈现红棕色半透明状，表面可见纵皱纹；相比之下，人参的颜色较浅，通常为浅黄白色，并带有明显的横向皱纹。

5.在选择时应根据个人体质及需求来决定，同时考虑到季节因素，比如冬季进补可优先考虑红参以增强抗寒能力，夏季则可能更适合用西洋参来达到清热降火的效果。此外，在具体产品选购上还需关注品质与来源，确保所购商品符合国家相关标准。