618生鲜肉类购买攻略
离618大促越来越近，又到了半年一次的剁手节日
为了让你选购自己心仪的生鲜时，内心可以更加有谱，小小值在这里做一个合集，本期的内容较多，其中包含，牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉的电商挑选攻略，还有烹饪的详细做法。
生鲜本身是很容易踩雷的一个品类，所以本期内容包含了往期的优质科普文章，以及近期很多值友的生鲜榜单推荐，为你的618生鲜选购保驾护航。
1猪肉
猪肉作为家常菜里出场率最高的肉，哪都少不了它。去年的一场非洲猪瘟来袭，猪肉价格突然变成往常的2-3倍，甚至一“猪”难求，不到这种时刻，我们很难发现国人有多爱吃猪肉。虽说在市场上卖猪肉，从来只喊部位的名字，很少有人会去问猪的品种。但实际上猪肉品种也有门道，不同的猪种，口感差异很大。可以从下面这篇文章中了解一下中国的猪肉历史和常见吃法。
小小值补充：
上面这篇文章已经较为详细的介绍了猪肉的相关知识，小小值还是要在唠叨几句购买时容易遗忘的几点：
仓储，是入坑最容易忽视的细节，淘宝经常能看到一些三方卖家卖的很便宜，除了真假未知，就是仓储不当了，最好找带有冷链的仓储。找平台自营或品牌旗舰店购买可以有效避免这个问题。
推荐购买：
1、跑山黑猪肉
这款黑猪肉是英国巴克夏猪和东北民猪结合培育而成，肉质很有弹性，而且骨髓超多，很多人留言说这款大棒骨用来煲汤不能更赞。
2、金锣猪五花肉
上好的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。金锣这款五花肥瘦相间，很适合做红烧肉。
2牛肉
作为肉食动物，小值每顿都少不了肉，因为去年猪肉价格飞涨，所以半路转成了牛肉爱好者。现在电商购物越来越便宜，供人选择的部位更多，而且还顺便找到了不少优质的牛肉。牛肉的讲究不少，如果煎炒烹炸自有一派。如果你喜欢吃恰好喜欢吃牛排，那能说的就更多了，下面几篇文章，都是值友们的心血解说，喜欢吃牛肉和牛排的旁友不能错过
牛肉的基础知识&挑选建议：
牛排爱好者看这里：
牛排研究所 篇六：京东自营小众牛排选购攻略阿根廷草饲西冷、巴西草饲菲力、澳洲谷饲眼肉，澳洲M3西冷，等等等等。我们买牛排吃来吃去就是这些东西，而且不同品牌可能还是用的同一家屠宰厂的原料，完全没有区别。我是个比较喜欢尝试新鲜事物的人，所以今天我打算给大家推荐一些小众牛排。这个小众牛排指的是品牌、产地、部位、饲养里有一项或者几项属于小众的，反正蒙面肉哥| 赞321 评论221 收藏3k查看详情推荐购买：
1、龙江 和牛牛腩
有冷鲜和冷冻两种，都差不多，如果讲究可以买冷鲜的~小哥送过来的时候不需解冻就可以直接烹饪了。大块的牛肉，又没有腩肉上一层层的分层，但实际上肥瘦兼有，而肥的部分则更多是在肉间的雪花～让人观感非常棒。
2、神泽 M5板腱牛排
这款牛排可以说从品牌到产地到部位都属于小众类型，板腱这个部位大家肯定都知道，但是吃过的人还是太少，最大的原因就是名字起得太差，这个名字看着就不像牛排，反倒像牛腱。虽然我说过板腱跟菲力眼肉西冷相比不是最牛排的部位，但是不得不说它是性价比最高的部位。
3、天谱乐食 原切牛腱子
这款牛腱是比较适合当口粮肉的，腥味淡，肉质紧实，价格适中，一般折后价格在35块/斤，清炖，卤水，都非常合适。
3羊肉
羊肉作为一种风味独特的食物，往往叫人又爱又恨，有人爱它的独特鲜味，但是又受不了羊肉自带的腥膻气味。宋朝皇室有句话：「饮食不贵异味，御厨止用羊肉。」所以别去寻找什么奇珍异兽，羊肉就已相当不错了。如果想买没有膻味羊，可以从以下几点考虑
①品种，有些品种羊肉天然的腥膻味小 ②脂肪，羊肉的脂肪越多膻味越大 ③年龄，羊的年龄越大膻味越明显
其实羊肉含有膻味的原因很复杂，上面说的3点只是一个简单的概括，如果想要全方面的科学解释，不妨看看下面这篇科普：
中国哪里的羊肉最好吃？这是一个引起争论且无解的问题。虽然争不出第一，但你可以了解我国不同地区的羊肉各有什么风味，以便选到自己想要的羊肉：
除了国内的优质羊肉，国外也有很多畜牧大国，比如新西兰、澳洲等，下面这篇文章还介绍了国外羊肉的品种合口感，很多人可能对羊肉料理的方式了解不多，这篇文章里值友还提供了烹饪的建议：
推荐购买：
1、西厢记 羔羊带骨肉
几乎所有美食家都认为宁夏的羊品质最好。这话是《舌尖上的中国》下的定论。尤其是东部盐池县的盐池滩羊，吃的是二十余种野生草药，喝的是盐池地区富含无机盐的水。不管其他西北兄弟怎么认为，单就肉质、口感来说，滩羊傲立羊肉鄙视链顶端。而羔羊肉肉质细腻脂肪少，所以推荐品尝盐滩羊羔肉。
2、涝河桥 半扇羊排
如果喜欢吃稍微带点肥的羊肉，这款羊排是不错的选择。肉质很嫩，味道鲜美，很多人都留言喜欢用这款羊排做抓饭，稍微带肥肉的部分用来浸润米饭，米香透着肉香刚刚好。
4鸡肉
鸡肉是最常见也是最平价的食材，烹饪方式多种多样，除了煎炒烹炸，还能凉拌煲汤。鲜少有人不喜欢吃鸡，鸡肉蛋白质含量高，脂肪中还有不饱和脂肪酸，另外，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。但对于如何在电商平台挑选鸡肉，其实很少有人来讨论，在这里送上往期的鸡肉挑选攻略：
推荐购买：
1、温氏黄油鸡
这款温氏黄油鸡产自广东云浮天露山，严控长天龄慢养成长，110天龄以上。鸡味更鲜浓，含有较高的游离氨基酸、肌内脂肪和不饱和脂肪酸等风味物质，因此黄油偏多、肉质也相对更好。
2、皖南黄鸡
皖南黄鸡04年被评为安徽省名牌产品，其觅食能力强，肉质好，一般采用放养的饲养管理模式。淘穗的京东店铺评级还可以，19年底开始有值友爆料，并且不时被推荐到首页，品控相对稳定。
以上就是我们为大家精挑的一些来自站内生鲜肉类购买烹饪的经验文章分享，希望其中部分内容能够给大家在618生鲜挑选上提供一些帮助。
如果大家关于生鲜挑选烹饪也有自己的独家经验，欢迎投稿分享给更多值友
展开阅读全文
618肉类囤货
2020年的618又在逐渐向我们走近了，往年的618肉类几乎都是我主要囤货的方向之一，今天我们就来聊聊都有那些肉类值得买。
猪肉篇
精气神
精气神公司成立于1991年，是集遗传育种、生态养殖、精深加工、市场营销于一体的农业产业化国家重点龙头企业。公司拥有自主知识产权的“吉神黑猪”新品种，是第一家将濒临灭绝的本土黑猪产品推向市场的民营企业、第一家以本土黑猪为基础培育出优质黑猪新品种“吉神黑猪”的民营企业、第一家公开践行“食后不满意可退款，假货赔偿十万元”承诺的食品企业、第一家践行全产业链不添加有害物质的企业，是农业部“地方猪种种质创新开发联合攻关项目”牵头企业。2018年获得京东集团战略股权投资。
猪头
提起精气神，第一个想到的当然是曾经100块钱买40斤的山黑猪头了。托猪肉涨价的福，无耳的半片猪头也已经涨到了60多4斤，如果有给力的促销，极有可能5折拿下，8块钱左右的价格还算不错，毕竟现在猪肉价格已经是翻了几番了。
护心肉
护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。曾经也就是个位数一斤的价格，现在也翻了几倍，促销预计能到达40以内的好价。或炒或烤，都让人不忍停口。
猪腰
竟然有469块钱20斤的猪腰，话说这个价钱是真合适，就是量太大了点，于谦老师的父亲赵老爷子或许会比较喜欢，一天三顿的吃，骚气。如相熟发的值友几个人凑单的话也不是不能拿下，黑猪腰还是相当的美味的。
得利斯
得利斯，即山东得利斯食品股份有限公司， 是以生猪屠宰、冷却肉、低温肉制品、调理食品加工为主的大型食品专营企业。创立于1986年。现已发展为集良种猪繁育、标准化饲养、饲料生产、兽药防疫、生猪屠宰、肉品加工、生物工程于一体的国家大型一档企业集团。下辖26个分公司，员工5000多人。
去皮五花
曾经写了一篇关于烤五花肉的原创，使用的就是得利斯的去皮五花。
得利斯的去皮五花，质量没的说，浓浓的肉香味，曾经也就是不到10块钱一斤的平民 美食，现在已经快要高攀不起了。期待618会有20出头的好价，多多关注，得利斯的五花肉值得期待。
肋排
可以说，得利斯的黑猪肋排几乎是我吃过最好的肋排，糖醋小排肉香扑鼻，肉骨茶浓香醉人，红烧寸排美味可口，期待40以内的好价，吃过一次就忘不了的好味道。
双汇
双汇集团是中国最大的肉类加工基地，农业产业化国家重点龙头企业。总部在河南省漯河市。
五花肉片
大名鼎鼎的双汇就不用多介绍了吧，他家的五花肉片相当不错，每次烧茄子放上半袋，不用自己动刀切片，只需要解冻放进锅里就行，好吃又方便。
千喜鹤
千喜鹤集团，成立于1993年，总部位于北京，集团旗下经营范围涉及：团餐服务、供应链管理、商业连锁、管理咨询、餐饮创业平台、信息技术、金融、地产开发、粮油贸易、肉制品加工等多个领域。是中国人民解放军饮食社会化保障龙头企业、北京2008年奥运会冷鲜肉及猪肉制品独家供应商，是中国团餐行业第一品牌。
猪里脊
猪里脊促销20出头的价格勉强可以接受，千喜鹤的猪里脊肉质不错，瘦而不柴，可以适当采购，京酱肉丝、软炸里脊的最佳选择。
金锣
临沂新程金锣肉制品集团有限公司成立于1994年，是一家以肉制品生产加工为主的综合性大型企业。金锣集团现有总资产108亿元，员工3万多人，拥有以山东、黑龙江、吉林、内蒙古、湖南、四川等生产基地为主的生猪、肉鸡屠宰及肉制品生产加工线，是全国农业产业化重点龙头企业。
猪蹄块
精修猪蹄块的缺点是去筋，但是价格也相对便宜些。促销20左右的价格还是值得出手的，金锣的猪蹄块味道不错，炖汤还是红烧都香的不行。
肋排块
不到30一斤的肋排块，贴骨肉是最好吃的。
羊肉篇
涝河桥
涝河桥清真肉食品有限公司是国家级农业产业化重点龙头企业。企业位于宁夏吴忠市市区南郊，公司所在地为农业原生态地区，环境优越、水源清洁、远离污染、交通便利。
去骨后腿
一只羊身上的精华，相比某鲜记不接地气的价格，同样销售滩羊的涝河桥更加亲民的多。折后30多一斤的去骨后腿，即使是普通羊肉价格也不过如此了。曾经在肉类涨价前有过20左右的好价，简直是物美价廉的典范。
寸排
羊排也是必吃的部分，或烤或炖，鲜美无比。
大庄园
大庄园集团始建于1982年，是一家集进出口贸易、现代生态农业、生态牧业、生态食品精深加工、生态农牧业旅游等于一体的大型民营企业集团。是两届中国牛羊肉协会会长单位和世界肉类组织执委单位，年产值69亿元。
法式肩排
大庄园的法式肩排肉质不错，未调理，原汁原味。
羔羊排
新西兰羔羊排，肉质细嫩，烤上那么1、2个小时，切成条，大口的满足。
草原宏宝
内蒙古草原宏宝食品有限公司始建于1999年,是一家集牧场养殖、屠宰分割和商品贸易为一体的大型羊肉食品生产及进出口企业。
肋排段
草原宏宝价格比较适中，曾经经常买他家寸排，除了稍微肥一点，质量还不错。这款羔羊肋排段日常促销不到40一斤，活动期间价格更低，性价比相当高。
肥腰
喜欢烧烤的朋友对这玩意一定不陌生，肥滋滋的羊油包裹着鲜嫩的羊腰，简直就是一只羊身上所有精华的所在。
东来顺
东来顺集团立足清真餐饮主业，以传承坚守百年老字号品牌为发展核心，严格遵守清真政策，本着提供“天然、安全、健康、绿色”的产品理念，始终倡导“服务大众、品质至上、传承创新”的品牌文化。业务范围涵盖餐饮连锁发展、肉类产品加工、清真食品销售、物流配送服务等，企业经济效益和社会效益取得了长足发展。
羊肉片
东来顺的羊肉片品质不错，没有以次充好掺杂假肉的情况，促销20多一斤价格非常合适，期待今年618的好价。
蒙都
内蒙古蒙都羊业食品股份有限公司始创于1998年，座落于内蒙古赤峰市翁牛特旗玉龙工业园区, 是农业产业化国家重点龙头企业、国家扶贫龙头企业、高新技术企业。公司注册资本9757.7万元，资产总额达到8.2亿元，依托位于蒙东地区的三大生产基地，年牛羊肉系列产品生产加工能力达到15000吨以上，营收突破6.5亿元。已形成肉羊屠宰加工、牛羊肉食品精深加工、线下与线上相结合销售、终端餐饮连锁的经营模式。
带皮肉块
羊肉的带皮肉块比较少，因为大部分皮子都另作他用了。带皮肉炖着吃更香，蒙都品牌略逊，胜在价格优势，整体而言还是值得推荐的。
牛肉篇
伊赛
伊赛集团位于河南省焦作市，创立于2001年，目前拥有河南10万头、内蒙古20万头，共计30万头肉牛产业化基地及年10万吨肉制品深加工、千余条柜国际贸易的产业规模，已成为专业从事肉牛养殖、饲料生产、屠宰分割、食品加工、连锁专卖和供应链服务于一体的全产业链现代化清真食品集团。
牛腩
伊赛的牛腱子中规中矩，牛排推崇谷饲，牛腱子我更喜欢草饲，肥肉太多影响酱牛肉的口感，还是精瘦带筋的花腱更好吃。
促销不到20一斤的牛杂也是个好选择，酱牛杂配板面，绝对是人间极品。
天谱乐食
天谱乐食食品（上海）有限公司于2006年3月16日在上海市工商局登记成立。法定代表人KEITH HOWE，公司经营范围包括肉及肉制品（生制品）的加工，销售自产产品等。一家外资公司，牛肉品质还是值得信赖的。
天谱乐食的M3牛腱口感确实不错，以冻肉来说品质相当不错，促销30左右，价格也可以接受。
谷饲入门，西冷应该说中规中矩，值得尝试。
元盛
元盛食品系外商独资企业，创立于1995年，总投资1950万美元，占地面积5万平方米，专业生产并销售各种冷冻（鲜）、油炸、烧烤类肉食制品。本公司以其优良的生产工艺、先进的进口设备、优秀的员工素质以及细致周到的销售服务，在市场上创造了良好的品牌。
战斧牛排
国产和牛的A2战斧，真正的肉食者的梦想美食。促销100出头，A2级别的2斤大战斧，真的~要什么自行车！
肋眼+西冷牛排套餐
熟悉我的都知道我对于牛排的看法是只有西冷、肋眼和菲力才叫牛排，什么嫩肩上脑之类的都是凑数的玩意。所以元盛的这款西冷和肋眼的套餐绝对是诚意满满了。
鸡肉篇
上鲜
山东春雪集团成立于1991年3月，1992年4月建成投产，是从事兽药、饲料及添加剂生产、种鸡繁殖、雏鸡孵化及饲养、肉鸡屠宰分割加工、调理食品加工、蔬菜速冻保鲜、自营进出口和销售服务的纵向一体化企业，是中国大型的一条龙肉鸡生产加工企业之一，是山东省农业产业化重点龙头企业。
鸡翅中
鸡翅中可谓一只鸡的精华所在，全身上下除了鸡屁股外最好吃的部分。好价能到达20元上下，烧烤主力，红烧同样美味。
备选
京东卖翅中的还是挺多的，限于篇幅就不一一列举了，鸡翅的大小略有差异，品质还是都相当不错的，建议哪个品牌的促销力度大就买哪个品牌。
正大
正大集团是世界上最大的华人跨国公司之一，由华裔实业家谢易初、谢少飞兄弟于1921年在泰国曼谷创办。正大集团是泰籍华人创办的知名跨国企业，在中国以外称作Charoen Pokphand Group（卜蜂集团）。正大集团业务遍及20多个国家和地区，下属400多家公司，员工人数近20万人。
琵琶腿
琵琶腿也是很多人的最爱，肉质紧实，嫩而不柴，炸鸡腿更是美味无比。促销10元出头的好价，比起猪牛羊肉来性价比高得多。
备选
与翅中相似，各家的琵琶腿无论价格还是质量也都比较类似，所以大家可以根据促销灵活选择。
凤翔
主要用白羽肉鸡生产鸡肉制品。亦生产及推广各种深加工鸡肉制品。根据弗若斯特沙利文报告，就2018年商品肉鸡的产量而言，是中国第二大全面一体化白羽肉鸡生产商。根据弗若斯特沙利文报告，就2018年出口收入及出口量而言，亦是拥有向海外出口生白羽肉鸡制品及深加工白羽肉鸡制品往绩记录的中国最大的全面一体化白羽鸡肉出口商。
多说一句，凤翔深挖了鸡肉制品这个品种，比如优形系列，试图通过差异化产品来提升利润率。是个挺有思路的公司。
鸡翅根
无论形态还是味道，鸡翅根和琵琶腿都有类似的地方，包括价格。先卤后烤的鸡翅根简直好吃到咬掉舌头，比起琵琶腿，个头更小的鸡翅根更加容易入味也更容易调理。
备选
泰森
泰森食品公司（简称"泰森"）（英文：Tyson Foods Inc.）创始于1935年，总部位于美国阿肯色州，是全球最大的鸡肉、牛肉、猪肉生产商及供应商之一。
鸡大胸
对于减肥人员来说，去皮鸡大胸简直是最好的蛋白质来源，没有之一。除了味道可能稍显寡淡，口感略拆，鸡大胸能供应的蛋白质和对于脂肪的控制简直完美至极。同时极为低廉的价格也使得它的竞争力优势明显。促销不过几块钱一斤，这么优质的蛋白质来源还有什么课挑剔的呢？
备选
温氏
温氏食品集团股份有限公司（简称“温氏股份”），创立于1983年，现已发展成一家以畜禽养殖为主业、配套相关业务的跨地区现代农牧企业集团。
可能是大妈上最受欢迎的整鸡了，几乎每周都能看到促销推荐，价格实惠， 供港品质。京东上上百万条的评价就是对于温氏黄油鸡最好的背书。促销10元左右一斤，炖汤还是做烧鸡都是不错的选择。
好了。本期推荐就到这里，希望大家在618都能买到自己喜欢的肉类食材，囤货走起来。
展开阅读全文
