料酒的作用和用法

料酒是烹饪用酒，添加了黄酒和花雕，酒精含量在15度以下，可以去腥解腻，去鱼、肉的腥膻味，起到提香的作用，能够使人增进食欲；而且，料酒中还含有多种氨基酸，不仅可以补充氨基酸，还可以减少菜肴烹制过程中的营养流失，有利于营养物质的吸收，在烹饪肉、禽、蛋时，会使菜肴更加松软细嫩。烧制荤菜时，应在锅温最高时放料酒，煲汤时应在大火转小火煨炖时，加入料酒；烧鱼在煎好后烹入料酒；炒虾仁应在炒熟后放料酒；炒肉丝应在煸炒后放料酒。

展开阅读全文

料酒推荐

厨邦 金品生抽1.48kg*2+厨邦葱姜汁料酒500ml*2 10.86元（需用券）
海天 生抽酱油500ml*2+蚝油+料酒 礼盒系列 锦鲤派一级酱油 11.9元（需用券）
厨邦 金品生抽1.48kg*2+金装渔女蚝油605g+葱姜汁料酒500ml 调味品 10.92元（需用券）
关注3京豆，粤小厨调味品自营店
厨邦 调味组合 1.5kg*2+640g+500ml 14.09元（需用券）
海天 上色一绝！老抽酱油 500ml 红烧肉必备 1元
海天 老抽酱油 500ml 1元
厨邦 金品生抽1.48kg*2+金装渔女蚝油605g+葱姜汁料酒500ml调味品 12.48元（需用券）

料酒文章

最新文章 热门文章
知识百科
相关推荐
热门推荐

已收藏
去我的收藏夹