鹅肝为什么是甜的
它们采用的是甜鹅式的喂法,整只鹅都只需要用到鹅肝部分。
一般来说,法国鹅肝选取雁鹅的脂肪肝为原料。正常雁鹅的肝是正常的,和菜市场卖的鹅肝没有什么区别。当雁鹅个体长大成熟后,养殖场采用鹅油、玉米等高脂肪蛋白的饲料,用灌食的方式喂养。直至雁鹅精神不振,不能活动,这里雁鹅的脂肪肝达到最大。然后就是杀鹅,根据品相和大小分类,上市销售。
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