冰淇淋和雪糕的区别
一、性质不同
1、冰淇淋
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
2、雪糕
雪糕是以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料,经混合调剂、加热灭菌、均质、轻度凝冻、注模冷冻而制成的带棒的硬质冷冻食品。二、主要营养成分不同
1、冰淇淋
主要营养成分:蛋白质,糖,脂肪。
2、雪糕
主要营养成分:水,奶。
三、生产要求不同
1、冰淇淋
冰淇淋要求总固形物大于30%。脂肪、蛋白质含量分别不能低于6%、2.2%。
2、雪糕
雪糕要求总固形物大于16%。脂肪、蛋白质含量没有要求,仅要求总糖的含量要大于13%。
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