冰糖葫芦制作方法

创作立场声明：2020别的没学会，疫情隔离的，在家厨艺大增。今天分享个在家自制冰糖葫芦的做法，喜欢的学起来！

2020，是让人难忘与难过的一年，年末一场疫情，把我们又封在家里了。所以闲来没事儿，每天研究各种菜谱，做过凉皮，油条，焖子，连老少皆宜的冰糖葫芦都没放过！

在东北，冬天满大街都在售卖冰糖葫芦，各式各样的冰糖葫芦，小朋友看见了没有不要，没有不馋的！

但是外面买的总归不放心，担心卫生问题。其实，这么简单的冰糖葫芦，自己在家就能做，方法学起来吧！

准备食材：

想要制作冰糖葫芦的材料，冰糖或白砂糖，竹签

做法：

1.先处理食材，将要做糖葫芦的东西穿成串！

2.熬制糖浆

①清水和糖按照1：2比例即可

②用不粘锅，铁锅也可以，就是锅底太薄容易熬糊糖浆

③做冰糖葫芦不能着急，糖浆一定要一次熬制到位

④加水后就小火慢熬，不用搅拌，否则做好后会返纱

锅中的小泡会一点点密实。

熬成差不多这样就可以了，可以总筷子试试，千万不要搅拌！

用筷子蘸一下之后蘸水，瞬间凝固就说明糖浆快熬好啦！

冷却后用牙咬一下，如果沾牙就说明火候不够，继续加热。如果吃的时候不沾牙，脆脆的，就说明好啦！

盘子提前摸油，防止粘连。

将串好的串在锅里蘸一圈，就好啦！

这个穿我串长了，家里锅小，后面都没蘸到糖浆。

来个特写看一下，家里如果和我锅一样小，记得串短一些，可以用牙签串。

一点糖浆都没浪费，基本都用了了。到最后，糖浆会有点糊，所以全程记得小火！

火不要关，做完之后加水热锅，趁热糖浆才能都刷掉！

以上就是今天介绍的冰糖葫芦的做法，大家学会了么？

冰糖雪梨做法

我们这里小学生开学的时间是9月1日，所以趁着开学前带闺女去了趟承德避暑山庄，让她感受一下清朝文化氛围。到那的第二天就下起了蒙蒙细雨，在山庄里游玩倒也别有一番味道，但是没想到晚上我就开始发低烧，明明脸上火烧火燎的热，身上却冷得直打颤，压了两床被子还不能缓解寒意。后来迷迷糊糊地睡着了，第二天退烧后也没太在意，以为就结束了，紧接着第三天开始咳嗽，而且是非常严重的，让我一度怀疑是不是要把我的心脏给咳出来。

一直到我们返程回家我还在咳嗽，家里这边因为立秋后早晚温差也很大，中午倒是热得很，一不小心就容易感冒。秋天降雨量减少，空气中的湿度也会相对降低，接着就会出现干燥气候，所以就要保证规律的饮食、作息时间和适当运动。在五行养生中，秋季对应的就是人体的肺脏，那养肺就成了关键，像我这种久咳不愈的必然伤肺。银耳素来就有"平民燕窝"之称，含有蛋白质、脂肪、各种氨基酸和矿物质，既能开胃补脾，又能滋阴润肺。增强人体免疫力的同时还能兼顾美容养颜的作用，是一种温热滋补佳品。雪梨清脆多汁，具有生津润燥、清热化痰的作用，特别适合秋季食用。将银耳、雪梨、红枣、枸杞和冰糖搭配在一起煲成冰糖雪梨银耳羹，软糯甘甜又滋润，男女老少都适宜哦！

【冰糖雪梨银耳羹】

所需食材：银耳12克 雪梨1个 红枣10-12颗 枸杞5克 老冰糖40-50克 清水适量

制作步骤：

1.银耳提前泡发，剪掉根部撕成小片，用流动水清洗干净。

2.将银耳放进锅中，注入足够量的清水开大火煮至沸腾，再改小火煮约半个小时。

3.利用煮银耳的时间来处理其他食材：雪梨表面用食盐轻轻揉搓，然后清洗干净。雪梨的表皮也是有营养的，所以不用去皮。

4.红枣和枸杞分别洗净备用，如果用大颗红枣可以去核后切成片状。

5.将雪梨切成滚刀块倒进银耳中，搅拌均匀继续煮二十分钟。

6.接着放入红枣再煮十分钟左右，这时候银耳已经有点软糯的状态了。

7.然后放入冰糖和枸杞，搅拌至冰糖完全融化。

8.再煮几分钟直到到银耳羹呈现黏稠软糯状态，关火即可。

9.一道美味又具有滋补作用的冰糖雪梨银耳羹就做好了，秋季可以经常煲来喝哟！

小贴士：

这里面每种食材需要的火候时间和软熟的口感都是不一样的，所以我是分开放的。冰糖可以按照自己的口味添加，五十克会稍微甜一些。

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