绿豆饼的做法家常做法
1.准备食材：绿豆提前浸泡一夜，煮熟后捣成泥，加入适量糖和油炒制成绿豆馅。面粉、猪油、白糖、水等材料准备好。
2.制作水油皮：将面粉、白糖、猪油和水混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
3.制作油酥：低粉与猪油混合揉成团，同样松弛30分钟。
4.分割面团：将水油皮和油酥分别分成小剂子，比例为水油皮15克、油酥8克每个。
5.包裹油酥：将油酥包入水油皮中，收口捏紧，擀成长舌状后卷起，再次松弛20分钟。
6.二次擀卷：再次擀平卷起后按压成圆饼，包入绿豆馅，收口朝下压扁成绿豆饼胚。
7.煎制绿豆饼：平底锅预热，放入饼胚小火慢煎至两面金黄即可。
8.小贴士：若使用烤箱，可170℃烤20分钟，中途翻面。绿豆馅也可用破壁机打成糊熬制，口感更细腻。此做法无需复杂技巧，适合家庭操作，外酥里嫩，层层掉渣。
2.制作水油皮：将面粉、白糖、猪油和水混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
3.制作油酥：低粉与猪油混合揉成团，同样松弛30分钟。
4.分割面团：将水油皮和油酥分别分成小剂子，比例为水油皮15克、油酥8克每个。
5.包裹油酥：将油酥包入水油皮中，收口捏紧，擀成长舌状后卷起，再次松弛20分钟。
6.二次擀卷：再次擀平卷起后按压成圆饼，包入绿豆馅，收口朝下压扁成绿豆饼胚。
7.煎制绿豆饼：平底锅预热，放入饼胚小火慢煎至两面金黄即可。
8.小贴士：若使用烤箱，可170℃烤20分钟，中途翻面。绿豆馅也可用破壁机打成糊熬制，口感更细腻。此做法无需复杂技巧，适合家庭操作，外酥里嫩，层层掉渣。
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