蚝油

蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以⽤于补充各种氨基酸及微量元素。其中主要含有丰 富的锌元素，是缺锌⼈⼠的⾸选膳⻝调料。 蚝油的调味范围⼗分⼴泛，凡是咸⻝均可⽤蚝油调味，蚝油在烹调中应⽤有⼀点的讲究，更多⽤ 来腌制鸡翅等⽤作烧烤，更加鲜⾹⼊味。 蚝油不适合⾼温加热或者⻓久加热，⻓久加热和⾼温加热会破坏蚝油的鲜味，适量即可。

1. 海天

品牌介绍：广州佛山市海天调味食品股份有限公司旗下调味品品牌。产品包括高端酱油，耗油，特色醋，料酒等。

2. 李锦记 LEE KUM KEE

品牌介绍：品牌由李锦裳先生创办于1888年，主营调味品产品。历经百年的持续发展，李锦记已成为一个家传户晓的酱料王国，是品质与信心的标志。李锦记生产的蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱及XO酱等超过200种产品，远销世界100多个国家和地区。

3. 凤球唛 PHOENIX & EARTH

品牌介绍：凤球唛隶属于东莞市永益食品有限公司旗下品牌，是一家专业的调味品生产厂家，凤球唛调味品主要包括凤球唛番茄调味酱、凤球唛鲍鱼汁、凤球唛爱厨鸡精（粉）和凤球唛胡椒粉等。

4. 厨邦

品牌介绍：广东美味鲜调味食品有限公司旗下品牌，成立于2005年。厨邦起源于清末民初的香山酱园，专注于酱油、鸡粉等调味品的研究和开发，是国内调味品行业重要品牌之一。厨邦产品涵盖酱油、鸡粉（精）、酱类、蚝油、醋类、腐乳、料酒、味精、汁类、食用油、罐头等10多个大类，涵盖100多个品种，300多种规格。

5. 美味栈

品牌介绍：

6. 鲁花 luhua

品牌介绍：食用油领导品牌，品牌定位为“花生油就是鲁花“。鲁花依托山东半岛独特的原料资源，通过科技创新，压榨和发展花生油，其知名产品包括“鲁花5S压榨一级花生油”、“剥壳压榨葵花仁油”、“压榨特香菜籽油”、“玉米油”等。

7. 欣和 Shinho

品牌介绍：隶属于烟台欣和企业食品有限公司旗下品牌，创立于1992年。专业生产和销售酱油类/干调类/蚝油类/蜂蜜类等调味品的食品企业，旗下拥有六月鲜酱油、葱伴侣豆瓣酱、黄飞红麻辣花生、醯官醋等系列知名品牌。

8. 东古

品牌介绍：东古是鹤山市东古调味食品有限公司旗下品牌成立于1850年，是国家商务部首批“中华老字号”企业。主营产品有酿造酱油、南腐乳、食醋、酱、调味料、果酱、酱腌菜等调味品。是一家调味品品牌。

9. 金兰 KIMLAN

品牌介绍：金兰是台湾的老牌调味品品牌，主打生抽、普通酱油、有机酱油、酱油膏等酱油系列产品。

1. 海天 金字装蚝油 680g

商品简介：海天是广州佛山市海天调味食品股份有限公司旗下调味品品牌，产品包括高端酱油、耗油、特色醋、料酒等。这款蚝油蚝香浓郁，浓调细滑，精心制作，保证海天蚝油的蚝香和细滑。口味柔和，色泽红壮，质感丝滑，适合多种风味食法的要求。规格：680g。

2. 海天 调味品组合装（简盐生抽500ml+上等蚝油520g+古道姜葱料酒450m+白米醋450ml）

商品简介：此款海天调味礼盒，含有生抽 500ml + 蚝油 520g + 料酒 450ml + 白米醋 450ml ，一个礼包就可满足家里面做饭调味料的需求~省心省力~煎炸烹煮，样样都可以使用，家庭做菜好帮手。

3. LEE KUM KEE 李锦记 旧庄蚝油 327g

商品简介：LEE KUM KEE 李锦记 蚝油选用旧庄，做出大厨美味，诱发食材鲜味，让菜式更添质感。鲜蚝鲜煮，餐餐回味。新意挤挤装,，用量好控，方便好用，易挤到味。选用真材实料制成，蚝鲜醇厚，蚝香浓郁，回甘悠长，为美食倍添滋味。规格：327g。

4. 海天 上等蚝油 520g*2瓶

商品简介：海天推出的这款老字号蚝油，选用水、蚝汁（蚝、水、食用盐）、白砂糖、食用盐等配料制成。蚝油浓稠适中，香味浓郁，提味增鲜。适合炒菜、凉拌、腌肉、拌馅等，吃法多样，可随心搭配食用。保质期为24个月，建议在常温处存放，开启后请冷藏。

5. 凤球唛 鲍汁蚝油王 920g

商品简介：凤球唛 鲍汁蚝油王以蚝汁为主要成份，再加入适量的配料，采用先进的工艺清细加工而成，色泽浓郁，鲜香醇厚，回味甘甜，浓稠均匀，口感细滑。它给人以鮮甜可口、蚝否浓郁、回味无穷之感。规格：920g ~

6. HaiTian海天 味极鲜 1.28L特级酱油+蚝油700g+古道料酒450ml+陈醋450ml

商品简介：HaiTian海天 味极鲜 1.28L特级酱油+蚝油700g+古道料酒450ml+陈醋450ml组合套装满足你日常的烹饪所需，所有调味品酿造原料都经过层层筛选，长时间的发酵使得反应时间足够，每一种调味品都风味十足。规格：1.28L特级酱油+蚝油700g+古道料酒450ml+陈醋450ml

7. 李锦记 LEE KUM KEE 味蚝鲜蚝油 680g

商品简介：精选生蚝熬煮而成，诱出菜肴自然鲜香，在火锅料中加入李锦记味蚝鲜蚝油，味道鲜美更醇厚。将味蚝鲜调入芝麻酱、或辣酱、或蒜末、或海鲜汁均更鲜。饺子馅里加入李锦记味蚝鲜蚝油，可以使饺子馅更加鲜美浓稠。烧烤烤串时刷一层李锦记味蚝鮮蚝油，鲜蚝本味融入食材，让烧烤烤串更美味。规格：680g。

8. 海天 酱油酱料家庭省心盒 500ml*2瓶+256g+450ml（金标生抽酱油500ml*2瓶+金标蚝油256g+古道料酒450ml)

商品简介：

9. 海天 调味品组合装（特级金标生抽酱油1.28L+上等蚝油700g+黄豆酱800g）

商品简介：

蚝油是以鲜蚝为原料，煮熟取汁浓缩，调味增稠而成的蚝油营养丰富，含有丰富的微量元素和多种氨基酸，素有“海底牛奶”之称，是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蚝油红褐发亮，在炖煮时加入，不但提鲜还能增色。但是最好在原料达到八九成熟的时候再放蚝油，一来避免长时间高温会破坏鲜味，二来食材软烂时更易入味。

1.生菜去除根部和老的叶子，煮锅中加入一勺盐和一勺油，将水烧开，生菜投入锅中焯水约20秒后捞出控水。

2.锅中加入适量的油，一头大蒜切碎末后放入锅中小火炒香，炒到蒜末微微黄散发出蒜香味。

3.准备4勺蚝油2勺生抽，蚝油生菜中蚝油是主要的调味料，需要的量会稍微多一些，2：1的比例和生抽混合好，倒入炒锅中搅拌均匀，中小火慢慢将蚝油和生抽炒出香味，时间大约1分钟左右。

1.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料;

2.蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美;

3.蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。

1.蚝油一般是在菜肴或其它汤汁菜品在快起锅时放下去，不能煮太久，煮太久会破坏蚝油的鲜味。

2.蚝油作凉拌，应先与其它凉拌的调料，如生抽、料酒、凉开水、葱姜等搅拌均匀，然后再拌凉拌主菜。

3.做肉馅可以先把蚝油搅拌进去，比如饺子馅，包子馅，酿豆腐馅，捆春卷的馅，因为它包裹在食物里面，可以增加饺子、包子、酿豆腐、春卷的鲜味，而鲜味不会受到破坏。

4.冷的菜肴放蚝油，鲜味会大打折扣。

1.增加食物的香味：蚝油具有浓郁的鲜香味，可以增加食物的香气和口感。

2.增加食物的色泽：蚝油呈深棕色，可以使食物变得色泽鲜艳。

3.增加食物的营养价值：蚝油富含蛋白质、矿物质和多种维生素，可以增加食物的营养价值。

4.调节食物的口感：蚝油具有一定的咸味和甜味，可以调节食物的口感。

蚝油的主要原料是鲜蚝和酱油，还有一些其他的调味料和香料。鲜蚝是蚝油的主要成分，因为它们提供了蚝油的独特味道和香气。酱油则是蚝油的调味料之一，用来增强蚝油的咸味和鲜味。其他的调味料和香料包括糖、盐、葱、姜、蒜、花椒等，它们可以为蚝油增添不同的风味和口感。

1. 炒菜：在炒菜时，可加入适量的蚝油提味，但不要放太多，否则会太咸。通常在炒菜时放蚝油的时间是在菜炒好后，最后一两分钟加入，翻炒均匀即可。

2. 蒸菜：蚝油可以用来调味蒸鱼、蒸虾等菜肴，将蚝油均匀地涂在食材表面，然后放入蒸锅里蒸熟即可。

3. 烧烤：用蚝油来腌制烧烤食材，能够增加食材的香味和口感。将蚝油、酱油、料酒、糖、姜蒜等调味料混合在一起，涂在食材表面，腌制一段时间后再进行烧烤。

4. 拌面：在煮好的面条上加入适量的蚝油，拌匀后再加入葱花、香菜等调料，可以制作出美味的蚝油拌面。

1. 准备食材：生菜、蚝油、姜蒜末、盐、糖、料酒和清水。

2. 生菜去掉根部，洗净后切成2-3厘米长的段。

3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入适量清水，放入生菜段，加盐、糖翻炒均匀。

5. 倒入适量料酒，加入蚝油，翻炒均匀。

6. 盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，生菜变软即可。

7. 最后再翻炒一下，让汁水均匀地包裹在生菜上，即可出锅装盘。

蚝油可以使用酱油、豆瓣酱、海鲜酱、虾油等代替。但是代替品的口味和风味都会有所不同，需要根据个人口感和菜品搭配进行选择。

蚝油开瓶后常温下可以放置约1-2个月左右，但建议尽快食用或放入冰箱冷藏保存，以保证其品质和口感。

蚝油变质后，颜色会变深，呈现暗红色或棕色，同时会散发出异味，味道变得酸臭或发苦，质地也会变稠或凝结，甚至出现霉点或异物。因此，可以通过观察颜色、闻味、尝味、触摸质地等方式来判断蚝油是否变质。如果发现有以上情况，建议不要食用，以免影响健康。

1. 对贝类过敏的人：蚝油是由蚝肉和调味料制成的，如果你对贝类过敏，那么就应该避免食用蚝油。

2. 高血压和心脏病患者：蚝油中含有高钠和高胆固醇成分，如果你患有高血压或心脏病，就应该限制蚝油的摄入。

3. 慢性肝病患者：蚝油中含有丰富的蛋白质和胆固醇，如果你患有慢性肝病，就应该限制蚝油的摄入，以免加重病情。

4. 体重超标的人：蚝油中含有高热量和高脂肪，如果你体重超标或想减肥，就应该限制蚝油的摄入。