豇豆和豆角的区别
豇豆和豆角的区别首先是外形上，豇豆别名叫长豆角，豇豆比较长，并且是一根一根的，像蒜苔一样，豇豆里面的豆比较小；豆角是比较短，豆角是扁扁的那种，并且豆角里边的豆要比豇豆里面的豆要大很多。另外就是烹调的方式也有所不同，缸豆适合鲜炒，也适合做腌菜，以脆嫩的食用最佳，带荚食用；豆角也适合鲜炒食用，老的短豆角只能食用其籽。
豇豆不熟会中毒吗
豇豆不熟吃了会中毒的。主要是因为这种豆角中含有一定的皂苷类物质，本身属于一种毒蛋白，没有完全烹饪熟透的话吃了之后有可能会导致头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等诸多现象。所以没有熟透的豇豆一定不要吃，制作这种豇豆至少要大火煎煮半个小时以上才可以食用。煮熟后的豇豆除了丰富的营养价值之外还具有辅助降血糖、增强免疫力、缓解便秘、消食等保健效果。
豇豆炒多久会熟
豇豆一般炒10分钟左右才会熟。豇豆当中含有一种毒素,需要高温才能破坏掉,需要急火加热十分钟及以上,来保证豇豆熟透。或者焯过水的豇豆一般更容易炒熟,焯水的豇豆在炒的时候,它的颜色一般由鲜绿色变为暗绿即豇豆熟透。
豇豆可以生吃吗
豇豆不可以生吃。豇豆里面含有皂角及植物凝集素两种特殊物质，如果直接生吃这两种物质就会进入消化道，对胃部、肠道等黏膜造成刺激，让胃肠道发生充血、红肿症状；同时还会破坏正常细胞结构发生溶血作用，导致中毒、呕吐等中毒反应，部分情况严重患者，还会有出血性炎症问题，危及患者生命安全；而皂角及植物凝集素在高温下很容被破坏，所以食用豇豆时都是需要进行彻底加热才行，不能够生吃。
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