豇豆可以生吃吗

豇豆不可以生吃。豇豆里面含有皂角及植物凝集素两种特殊物质，如果直接生吃这两种物质就会进入消化道，对胃部、肠道等黏膜造成刺激，让胃肠道发生充血、红肿症状；同时还会破坏正常细胞结构发生溶血作用，导致中毒、呕吐等中毒反应，部分情况严重患者，还会有出血性炎症问题，危及患者生命安全；而皂角及植物凝集素在高温下很容被破坏，所以食用豇豆时都是需要进行彻底加热才行，不能够生吃。

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