煎馄饨的猜想

我为测试狂系列－飞利浦Airfryer空气炸锅9232/30－煎馄饨的猜想

我还是要问这几个问题

1，空气炸锅出品的煎馄饨好吃么？

结论：能够提供中等偏上近似于油煎馄饨口感，

空气炸锅出品的油煎馄饨与传统炒锅出品的馄饨有着高度的一致性，不象炸猪排呈现了两种不同的风格，但是近似不等完全相同，由于不是油锅中过油深炸，从外部到内部的口感过渡不是那么流畅，空气炸锅出品的煎馄饨表面很硬很脆，与传统的煎馄饨一致，但是从表面过渡馄饨馅的过程中还是一副汤馄饨的口感，如果是传统油锅出品的话，外部与内部有着连贯一致的煎炸感。

具体从色泽上看，可以媲美传统炒锅油煎馄饨

从表面口感上看，也可以与传统炒锅油煎馄饨不相上下

从内部口感上看，仍有传统炒锅油煎馄饨有差距

2，空气炸锅煎馄饨好用么？

结论：对于小批量烹调好用，对于大批量烹调时间不太适合

单批次油煎馄饨最高只能八个，单次烹调时间8-10分钟，所以假设两人份的量为16个的话，那么20分钟内即可烹调完成。如果4人份以上的量，那基本上需要40分钟完成，整个烹调过程就显得太长了，传统炒锅同样数量的馄饨，只需要10分钟即可完成烹调。

3，空气炸锅煎馄饨会降低用油么？

结论：不会明显降低耗油

飞利浦官方推荐用油5毫升，由于没有说明具体匹配的烹饪食物数量，所以无法直接对比，最终小新采用直接用油总量对比的方式。空气炸锅9批次36个馄饨总共耗油20毫升,传统炒锅相同数量耗油22毫升.

飞利浦空气炸锅 煎馄饨菜谱

1. 将冷馄饨表面蘸上色拉油

2. 将空气炸锅调至180度，预热5分钟

3. 将蘸上色拉油的冷馄饨，平铺放进空气炸锅

4. 设置时间5－8分钟，炸至表面金黄色即可

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不同烹制条件下的制作效果

实验说明：由于空气炸锅出品的煎馄饨与传统煎馄饨口感较为相似，所以我们以“非常接近”“接近”“有差异”来区分相似程度

180度情况

色泽 外部口感 内部口感

5分钟 有差异 有差异 有差异

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8分钟 有差异 有差异 有差异

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10分钟 有差异 接近 有差异

烹调温度180度，烹调时间5分钟

烹调温度180度，烹调时间5分钟

烹调温度180度，烹调时间8分钟

烹调温度180度，烹调时间8分钟

烹调温度180度，烹调时间10分钟

烹调温度180度，烹调时间10分钟

190度情况

色泽 外部口感 内部口感

5分钟 接近 接近 有差异

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8分钟 接近 接近 接近

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10分钟 非常接近 非常接近 接近

烹调温度190度，烹调时间5分钟

烹调温度190度，烹调时间5分钟

烹调温度190度，烹调时间8分钟

烹调温度190度，烹调时间8分钟

烹调温度190度，烹调时间10分钟

烹调温度190度，烹调时间10分钟

200度情况

色泽 外部口感 内部口感

5分钟 非常接近 接近 有差异

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8分钟 非常接近 非常接近 接近

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10分钟 非常接近 非常接近 非常接近

烹调温度200度，烹调时间5分钟

烹调温度200度，烹调时间5分钟

烹调温度200度，烹调时间8分钟

烹调温度200度，烹调时间8分钟

烹调温度200度，烹调时间10分钟

烹调温度200度，烹调时间10分钟

口感建议

最相似口感油煎馄饨 200度 10分钟

最终结论

口感结论：能够一款近似中等偏上水平的油煎馄饨

好用结论：适合两人的早餐，三口之家的点心使用，不适合家庭聚会使用，或者3人以上的正餐主食

耗油结论：极为接近的用油量

一言概之：相似的外表，不同的灵魂

[商品：飞利浦 HD9232/30 Airfryer空气炸锅]