手工制铁锅的对决！日本山田工业所拓 VS 国产臻三环

最近刚搬出去和LD过上了没羞没臊的二人世界 ，开始了自己开伙做饭的日子，寻思得先整一口趁手的好锅，才能配得上我精妙绝伦的厨艺 ！ 排除了带涂层的不锈钢锅及各种价格过高的高端品牌锅后，将目标锁定到了传统手工锻打熟铁锅上，又苦苦搜寻了半天最终锁定『日本山田工业所拓打圆底炒锅』 [商品：山田工業所 鉄 打出片手中華鍋 木柄 33cm (板厚1.2mm)] 及『国产臻三环手工锻打铁锅』作为重度选择恐惧症伤不起啊，反正也不贵，而且两口锅有所侧重，于是干脆两个都入了！ 在买来使用两周后，整体感觉都比较满意，于是为大家呈上两口锅的使用对比晒单！

购买途径及价格

『日本山田工业所拓』是从淘宝代购买的，价格668元（略坑 ），自己正常走海淘+EMS的话价格大约可以控制在550元以内。『臻三环』从淘宝购买，加了个锅盖一共227元。其实单纯讨论两口锅的价格没什么意义，总之两口锅的价格都是属于我这种普通消费者（diao si）可以接收的范围内。

参数

『山田工业所拓』轻巧，我买的这款直径33cm，1.2mm厚，重1.2Kg 单手颠勺无压力。『臻三环』厚重，我买的直径32cm，加厚弧底，重约2.2Kg，单手拿起来都很费劲，颠勺就更不要指望了 。

外观——『山田工业所拓』

『山田工业所拓』是人工操作机器锻打的，锅表面平滑厚薄均匀，虽然比不上纯机械制铁锅的外观，但也有一种朴素美啊。废话少说，直接看图！

（1）包装很简单，一个大长方形的纸盒子掏出来就是下面这样，锅外面套了个塑料袋，里面附了张日文说明。

（2）拆开包装后，本尊是不是很朴素？

（3）锅柄特写，锅体锅柄一体，应该是手工锅特有的，这样比较耐用。锅柄处刻有”打出“字样，好像很高大上的样子。

（4）从上面那张图能隐约看出锅外面有层黑色保护膜，锅买回来后需要干烧一小时开锅（绝对体力活 ），烧掉黑色的保护膜，露出了灰色的锅体，变好看了有木有 。

外观——『臻三环』

如果说『山田工业所拓』有一种朴素美的话，那『臻三环』绝对是丑到无以复加啊 ，但考虑到这锅是工匠师傅纯手工一点点敲出来的，也算有一种原始的味道（我太会自我安慰了。。 ）我买的是这款是弧底锅，锅底和锅边有很明显的分界线，锅底比较光滑，靠近锅边相对粗糙了，能看出一个坑一个坑的。

（1）锅刚买回来锅底是青色的，按照卖家说明开锅后（这锅开锅简单，干烧几分钟就可以）青色慢慢消失。（卖家解释是铁干烧后变成蓝色，高温氧化后变黑，是正常现象）

（2）锅柄用的黑橡胶隔热（好丑啊 ），能看出来锅体和锅柄仍然是一体的。

（3）锅盖有个缺口，是给把手那儿预留的，也就是说普通的锅盖这两口锅都不合适。锅盖的质量感觉很一般，而且木头味特别重，想象一下掀开锅的那一瞬间闻到的不是香喷喷的你炖的排骨的香味而是木头味。。。摔！ 希望用段时间味道能消掉。

（4）使用一段时间后，锅底有些变黑，但不影响使用，锅边处还能看到蓝色。

使用感受：

好了，两口锅买回来已经快两个星期了，下面来谈一下使用感受。

（1）两口锅加热速度都还可以，由于『山田工业所拓』要薄很多，所以锅升温会更快一些，我简单测试了一下，把锅底的水迹烧干『山田工业所拓』需约20秒，『臻三环』需约30秒。但升温太快，火候的控制也更难，所以用『山田工业所拓』的时候，一不小心菜就糊了。。。

（2）在谨遵母亲大人“热锅凉油”的教诲下，两口锅基本都没粘过，这点还是让我比较满意的。

（3）『山田工业所拓』木头锅柄有些短，可握持的地方有些小，导致颠勺的时候有些不顺手，先将就用着吧，应该可以自己换个长的木头柄。

（4）总体来说两口锅我都比较满意，现在也是分工明确：『山田工业所拓』简单炒菜用，『臻三环』炖菜用。

好吧，最后上一张今天晚上的作品，虽然卖相不咋样，可是很好吃啊，LD很是满意！ 大家来猜一下我是用哪口锅做的？