也是醉了！自制黯然销魂煲仔饭

昨天还是前天看到有值友晒LC的锅子的，点这里

入手第一口 STAUB 黑珐琅锅具加加cj-09| 赞34 评论58 收藏113查看详情

想起我也有个山寨的，结合煲仔饭晒。。

楼主是个不折不扣的吃货。。俗话说，会吃也会做的才能叫吃货，对不。。

煲仔饭是南方的做法，凑巧，广东算是跟我有点缘分。。

之前也吃过不少很好吃的煲仔饭，内容上包括了最经典的腊味煲仔饭，还有排骨，烧鸭，切鸡等等，当然还有变种的辣椒肉，辣椒鸡蛋之类的配菜

先看看锅子吧，TB入的山寨版，显然没有LC双立人这样的高大上，但是满满的价格优势，也就很适合我等屌丝了，追求的是性价比，不是品牌吧（其实说白了，就是五行缺金。。）

美亚的链接在这里——珐琅锅

就是这样的，我买的22寸的，是山寨版啊，不是美亚买的，没米啊

Staub Grenadine Enameled Cast Iron Round Cocotte, 2.75 Quart179.99元美国亚马逊去购买

某宝上链接在这里——珐琅铸铁锅，我是在兔子家买的，不会说是广告吧。。可以别家买，无所谓的。。价格都在200多那样子22寸的，我感觉这个尺寸蛮好，我一般是2-3人用，毕竟每顿不止一个菜不是。。我还有个特别漂亮的24寸砂锅，下次秀~

买回来后，我个人是很喜欢的，主要用来炖肉，炖菜什么的非常好， 重量是非常重，22cm的已经很重了，不过我觉得22cm的也够了，这个锅子的优点首先是漂亮，很好看，有木有！！ 我买的咖啡色的，但是我觉得红色，蓝色，黄色，绿色，都很好看啊，如果一种颜色买一个。。想想都醉了。。

传热快，保水好，炖东西容易熟，而且不易凉。。比砂锅要更好，还可以煎炒。。但是缺点也很明显，重。。最好不要无水空烧或者大火少水烧，这样容易让底层脱落， 这是我的第二个锅子，第一个就是底层脱落，换了一个。。 需要爱惜用，不过真的是很不错的锅子，煲仔饭绝配

看图

锅盖上的金属，很明亮照人，很销魂有木有！！

锅盖内部，据说这些小圆点可以让水蒸气循环下流，我不懂，欢迎大家指点。。

这是烹饪中的图，上面那个红色的是硅胶的防烫的，这个锅子专用的

没有铸铁锅的又想吃煲仔饭的，其实不用去买，用砂锅也可以的，塔吉锅也不错的。。

再放个塔吉锅的图吧，我用这个也做过煲仔饭的，一样的。。

塔吉锅好多人都有用的吧，最适合1-2人做饭炖菜了，我感觉我买的尺寸还是大了些。。不过我是外貌党，好看就行，有木有！！

链接在这里——塔吉锅

据说塔吉锅原产摩洛哥，原理跟砂锅，铸铁珐琅锅差不多吧，都是水汽循环，焖炖食材，少油烟，容易熟，省煤气等传说中的各种优点。。（我感觉我像卖锅子的啊，但是其实我是来晒煲仔饭的，晕 ）

就是注意，如果用砂锅做的话，最好在开火之前，放两滴油，拌匀米，这样更防止粘锅。。

然后说说米，煲仔饭的米不得不好好说一说。。 因为我米饭吃的不多，所以不是太注重米的品质，以前觉得吃什么米都差不多，一般都买珍珠米，一是便宜，二是我更喜欢吃稍微软一点的米饭，但是我老公比较爱吃有嚼劲的饭。。 今年看了舌尖二，听说五常米蛮好的，就在某宝上买了一次试试看，第一次买了10斤，是58十斤包邮的，吃了后，觉得也就那样吧，疏松些，有嚼劲些，但是没什么特殊的感觉

链接在这里——五常大米，价格基本上在50-80左右咯，都是十斤包邮的

后面我另外找了一家还比较新手的买家（因为是本地的，可以自提。。）但是价格稍微贵点的，是76十斤包邮， 我自提的，卖家就多送了我一斤熬粥的米试试，结果一试不得了。。这家的米和我之前买的那个完全不同，首先开袋有一股米香，卖家说因为米是刚打出来的，后面打的米就可能没有那个香味。。然后煮饭的时候，会有很大的米香。。闻起来就越发饿了。。就能多吃点。。 吃起来很有嚼劲，我在家做了一餐煲仔饭，同事们来吃的，导致直接不够吃， 然后每个人都回去找这个mm买了米。。我自己又补买了40斤，给父母，公公婆婆都送了过去。。他们吃了都说很好。。

后面听卖家mm说五常米也有真假，一般5块多的，都是掺着卖的，或者就是普通的东北大米，没有吃过真正五常大米的人是吃不出来的。。当然我只是听说，有经验的同学可以分享下。。

看看图

腊味煲仔饭的必备是皇上皇的腊肠。。我比较喜欢吃腊肠的，到现在还是觉得皇上皇的最好吃。。

链接在这里——皇上皇腊肠

我买的散装的，一般一次都3斤以上，经常买。。

原料介绍完毕下面正式做煲仔饭了

米首先需要泡一下，煲仔饭的米不论是不是五常米都是要泡过的，否则容易夹生，泡半小时就够了，泡好了，一定注意不要给太多水，米泡好就不怎么吃水了的，看图吧，就一点点水

上锅开中火，到锅子边上有水汽出来，关小火，不管是铸铁锅做还是砂锅，都不要开大火烧，对锅子不好，米也会一下子就糊了。。

这中间的时间，切腊肠，姜丝

关小火烧10分钟左右，开盖，放入姜丝和腊肠，让他们覆盖到饭上面一层，这时可以看到米已经变成饭了，而且开盖可以闻到很大的香味

不好意思啊，5s渣图，因为油烟机的灯光是冷色的，看起来有些发蓝。。

盖上盖子，最小火，闷10分钟那样子

这中间准备葱和调汁，我用的生抽+老抽+水，调的，有的用蚝油+水也可以

开盖浇汁，撒葱花，关火，拌匀就可以了

我这个锅子因为煮煲仔饭多次，所以基本上不粘锅了，锅子买回来要用油养一下，会比较不粘

这个图我配了两片自己腌的泡姜，一边写贴一边咽口水的楼主简直太拼了，好吗。。

最后，煲仔饭实在是太适合一个人两个人，或者没买菜的时候吃了，方便，好吃，快~~

我一个人在家就煮一锅煲仔饭，吃两顿，味道好极了

愿大家都煮出好吃的煲仔饭