舌尖上的霓虹国系列

记忆中对日本的美食只是停留在生鱼片和寿司的话，需要补补课啦。楼主今年春节绕着关西吃了一圈，口腹饱足之余晒个单，大家随意看看，口水要hold住啊~

楼主相关晒单传送门：

日本关西自由行 篇...

日本关西自由行 篇...

关于冷门景点，后续的写到一半（码字超慢 大家见谅），觉得还是提前把美食集合一下写一篇。

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河豚

在这之前，楼主孤陋寡闻从来没有吃过河豚。

度娘说:河豚毒素为自然界毒性最强的非蛋白物质之一。对人体的最低致死量为0.5毫克。

沈宏非《食相报告》里说江苏有个河豚餐馆，有个最有经验的厨师在饭后用小拇指剔牙，突然暴毙而死，原因是当日处理完河豚后一粒河豚鱼子藏在了指甲缝里。

在大阪，河豚还有一个昵称叫做“北枕”。为什么叫这个名字呢？日本释迦的故事里，人死后要把尸体头朝北脚朝南放置。

古时候想要毒死一个人，可以给他吃“河豚脍”，也就是河豚刺身。大家想象一下电影里面拿枪顶着脑袋轮流扣扳机的俄罗斯轮盘赌，换成一人一片河豚刺身的对决岂不是更美妙，死亡便也成了一餐美味的盛筵。

河豚这个食材和背后那些传闻让它变得高深莫测，也让吃河豚这件事情变得有些置生死于度外的感觉。但正是这点提心吊胆，才加深了河豚的美味程度。

现在国内吃到的河豚大多数是江河豚，毒性远不如日本海河豚高，即便如此，由于河豚毒素在一定的高温下煮制一定的时间就会消失，所以国内大部分也都是滚煮好久的河豚火锅。

发稿前几天（3月4日），日本和歌山卫生部爆出一则新闻，5人因吃河豚中毒入院。吓得楼主心肝一颤，在这里提示大家“河豚有风险，食用需谨慎”

来到大阪，怎么能不一尝河豚，特别是河豚刺身？

道顿堀上要找到这家河豚料理丝毫没有难度，招牌是个吹得鼓鼓的河豚气球，很显眼得在风里摇来摆去。店名就是招牌上的这个名字づぼらや。

点了一份招牌上推荐的河豚套餐（一人份，2个小胃口的人可以勉强一起吃），包括前菜、炸物、刺身、火锅，5400日元，折合软妹币300不到。

先是河豚的天妇罗版本，炸物做的中规中矩，没有特别出彩的感觉，炸过之后口感和一般鱼肉好像。

重头戏，河豚刺身：切片不是极薄，略有厚度的肉片不透光。来来来，不要客气，一人一片开始玩俄罗斯轮盘赌。

带着暴毙也甘心的心情抖抖霍霍夹一筷子，沾上特别的微酸甜的酱料（似乎是柚子醋），一口下去，软嫩不失Q度，多汁，不和其他鱼生一样粉粉入口即化，是需要咀嚼一下的食物，口感很特别。

接下来是河豚火锅，一大盘河豚生肉端上来，服务员会用很生涩的英文认真地告诉你这几块肉要煮几分钟，那几块肉要煮几分钟。一脸严肃，似乎煮错了就会吃死的感觉（阿喂，那么关键的时候，你英文咬字能不能清楚点啊，会死人的好不好，至少是吓死啊 ）煮少了会有危险煮多了肉质会变老，好吧，真真是最紧张的一次用餐呢。

火锅底料就是简单的一块昆布，在你面前咕嘟咕嘟煮着，涮好的河豚肉和刺身口感大不相同，烫口的温度下，紧致的肉质变得松散开来，嫩度犹在。

火锅吃到差不多的时候，还剩下小半锅汤（精华）。服务员会拿着一大碗饭、一片海苔、一个蛋、一些香葱上前来，饭入锅煮软后，敲入打碎的蛋，搅拌均匀后撒上香葱，撕碎海苔入锅，成了一锅子河豚海鲜泡饭。每一粒米都裹上了河豚的清甜，和着鲜掉眉毛的汤汁一起吃，便是人间美味。

劫后余生，来一份甜点压压惊 ，新鲜的草莓配上自制的奶油。

大阪的黑门市场里也有很多河豚摊，除了河豚刺身外也有河豚干之类的衍生产品出售，更可以看到有大厨现场处理河豚，为他们点上200个赞！

神户牛肉

神户牛严格意义上应该叫“神户肉”。在兵库县但马有一种黑毛牛被称为“但马牛”，只有这种牛经过专业饲养，在宰杀后肉质达到规定标准的，才可以叫神户牛。

参考维基百科对神户牛肉的评定标准：

首先它要出身“名门望族”——但马牛（回溯5代以上都是但马牛）；

其次，入选的牛必须是处女/童子牛（不能结婚更不能生育） ；

必须由兵库县内指定的生产者繁殖育肥；

只能在兵库县的神户市、西宫市、三田市、加古川市和姬路市屠宰和处理。

此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到一定等级以上的才有资格称为“神户牛肉”。

这张表是BMS（Beef Marbling Standard）表，在日本以这BMS表为基准给牛肉分等级。图中显示的是里脊，分等级的标准是“雪花”的分布情况。雪花分布的密度、形状和肉质都影响牛肉的评级，神户牛的BMS值为6-12。也正因为神户牛肉的产量低（在日本牛肉市场仅佔0.06%），一直是不允许出口的，到2012年才被批准出口到美国等地。很可惜，“等地”里面并不包括中国，所以在中国的餐厅基本没有什么希望吃到正宗神户牛肉（走私不论）。

在日本有一条不成文的规定：当神户牛被宰杀时，若农人没有为之流泪，那么这头牛不配称为神户牛 。这个……我就随便写一写，大家随便看一看。

接下来是我对神户牛的追逐过程，有血有泪……

一开始在网上看了攻略，大家都推荐一家叫KOBE Plaisir的店，他们家铁板套餐A每份3150日币，很有性价比是不是？很诱人是不是，台湾的美食节目《食尚玩家》今年1月份也做了详细推荐。

地址：兵庫県神戸市中央区下山手通2-11-5ホテルthe b' kobe 1F（生田神社附近），交通：神戶市地鐵-西神山手線-三宮站徒步1分鐘。

但是，现实总是残酷的，楼主心心念念想着牛肉找到这家店一看，哇塞~装修大吉， 我勒个去，这是什么人品（估计截至发稿时，装修得差不多了要正式开业了）。这件事情教育大家，务必要做好功课，最好通过他们家网站提前预定一下，避免类似悲剧发生 。

楼主那个时候的心境是很绝望的，因为从大阪奔赴神户，酒店卸下行李以后直接走出来吃牛肉，时间已经逼近下午2点了，一方面饿的血糖低脑筋不好使，一方面有些自暴自弃的心态，直接来到了KOBE Plaisir马路对面，一家叫Kobe A-1的牛排店（地址：神戸市中央区下山手通2丁目2-9ライトハウス1F），门上大大地写着“黑毛和牛”，楼主无法分辨出这个是否就是神户牛（直到现在还是无法分辨出来，有真知可以告诉楼主么？），但是楼主义无反顾得走了进去。

点了4650日元一份的牛肉铁板烧，那时店里一个顾客都没有（有种进了黑店的赶脚）。

跳过前菜和汤，直接说肉：

拨开满盖的洋葱才是肉~

点单的时候厨师问了一句：XXX or juicy? 楼主是哑巴英语啊……所以只听懂了juicy，多汁嘛，我想多汁总是好的，那就要juicy吧。上菜以后看得出来牛肉外面一层已经焦脆呈现褐色，内里翻开看，雪花一样纹理的血丝还是很明显的，目测介于Rare和Medium Rare（1到3成熟），吃上去那肉是极嫩，脂肪和精肉交杂在一起，油滋滋的冒着香气。让我很词穷的说一句：好吃的~

吃饱喝足冷静下来之后楼主肯定是不服气的，总觉得吃的这牛肉有可能不是神户牛，泡温泉的时候满脑袋也充满着自我怀疑。找了这家的官网 研究了一下，日文不懂啊，也没看出端倪。

然后，楼主就任性起来了。从温泉去京都的路上，楼主扛着行李箱，愣是回到了神户市区，誓要吃到真正的（我能看懂的）神户牛肉！！

走一走就看到这家名叫喜山（地理位置在生田神社出门笔直走，过条马路右手边，认准店门口有一个揍自己下巴的牛）的牛排店，门口是挂了超多的奖状、证书，这次我终于 看得懂了。

门口还有个揍自己下巴的牛~

点了主厨推荐的沙朗，180g，12800日元（不含8%消费税），含税的话差不多700软妹币的样子。

直接看肉肉~

看横切面，倒是没有之前吃的那款雪花纹理漂亮呢 ，可能和切片角度不同以及肉的熟度不同的关系？这次点单主厨也没有问我们要几分熟或者其他的，明显当我们外行处理（被看穿），看样子我猜可能是5-7分熟。

口感怎么说呢，虽然雪花纹理感看上去很内敛，也没有之前的那餐多汁，但是油花的确细嫩，口感也格外清甜，入口即化，就是它了。一切形容都是浮云，我只能再一次很词穷的归纳一下：好吃的~

神户市内有很多正宗的神户牛肉店，日本人的严谨和守序让他们对食物是充满尊敬的，和国内食材的不确定性相比，如果日本某个料理店挂出牌子宣称自己是神户牛，你可以基本放心，应该八九不离十，不用怕上当受骗。如果要吃知名品牌神户牛，我只能说和黒是一个好选择，从性价比来说之前那个KOBE Plaisir也不错。

大鱼大肉吃过了，荷包开始缩水，逛逛街发现小吃神马的不仅价格宜人而且很多也是不容错过的！

————————————高大上和路边摊的分割线———————————

大阪烧

都到了大阪了，总是不能免俗的要把冠名“大阪”的大阪烧吃一下的。说穿了就是日本的煎饼果子，不一样的是内料，换上油条和脆饼，把美乃滋木鱼花什么去掉，基本就变3块钱一份的煎饼果子了。但楼主仍然很推荐尝上一尝，因为蛋香之浓郁，卖相之华丽，是煎饼果子所无法比较的。

千房做大阪烧颇有名气，分店也不少，道顿堀上那家更是半夜11点都大排长龙的。楼主去的是千日前本店（地铁难波站出来逛着吃着一会儿就到了）。门口小板凳没空的时候，总是一堆人坐着等空位。

可以的话就坐吧台位，能看到料理小哥很娴熟的八爪鱼手势，同时煎上7、8份不同的东西也游刃有余。每份食材的熟成度都能控制到刚刚好，绝对是一门艺术。

上菜了上菜了，道顿堀烧先是端到你面前，然后在你没有反应过来的时候会做个例行表演，小哥站得远远的，浇美乃滋的瓶子举老高的淋下来，一看就肯定不是手抖星人，纹路整齐丝毫不乱啊。最后撒上海苔粉，拿小铲子划出纹路，撒上木鱼花。一切都在你面前完成，惊得你一愣一愣的。整个大阪烧热气腾腾，蛋香四溢，然后木鱼花就在那热气中上下翻飞。

光看就饱了啊！点的这份道顿堀烧里面的食材有海鲜、猪肉和蔬菜，每份食材都煎的恰如其分，吃着很饱足。蛋香浓郁，加蛋是没有在手软的。价格1600日元不到，折合软妹币80左右，推荐2、3个人分一份，否则吃太饱影响后续的战斗力啊！！

宇治抹茶冰激凌

抹茶控的福音~360度强烈推荐。在京都特地安排一个下午来宇治朝拜抹茶，抹茶是不吃不行的，平等院门口前的伊藤久右卫门闻名遐迩。

各种好吃的抹茶蛋糕、抹茶生巧、抹茶大福、抹茶羊羹什么的，有冷藏要求，所以必须尽快吃完（其实没有必要提示，因为吃起来完全停不下来啊，拍照是什么？我怎么记不起来了？）

因为赶路没有多在伊藤停留。有时间的亲可以在他们家的茶房吃一顿抹茶下午茶，也是不容错过的。

这里推荐岩井制菓平等院店门前的抹茶冰激凌，地址〒611-0021宇治市宇治蓮華5-6，门口摆了一只挺大绿油油的甜筒模型。打出冰激凌后，老板娘又用粉筛在上边撒了厚厚一层抹茶粉，入口微涩回味甘苦香醇，而且整体口感特别有韧性，抹茶和奶的比例恰到好处。在日本几天吃了好几次抹茶冰激凌，这一款的口感却再也没有找到过，楼主吐血推荐啊~

日式拉面

在日本各种各样拉面吃了5、6种，未能穷尽，这里推荐下楼主喜欢的。

博多一幸舍：位于京都站拉面小路里（京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町901），日本九州福冈的“博多”是日本猪骨汤拉面的源头，所以这家专门做猪骨汤拉面，猪骨汤做底，汤色呈白色，味道浓郁，配的都是细面，因为汤底相对较为油腻，如果用粗面，带到嘴里的油腻感会更强。

日本拉面店门口基本都有一个拉面售票机，选择想吃的，投币，拿单子交给店员就好啦。

点的是No1的一幸舍味玉ラーメン（鸡蛋猪肉拉面？）。。。急着吃又忘了拍，已无造型，大家随便看看。汤底很浓鲜，但喝完丝毫不口干（味千请捂脸），猪肉片给料也不手软，楼主其实不爱吃主食，但这碗拉面是吃了个底儿掉。喝汤呼啦呼啦的，和边上的当地人一样~一份1150日元，折合软妹币60左右。

借官网图一张，还原本来样貌

金龙拉面：金龙拉面也算大阪的标志了，在大阪总共有五家分店，其中两家有立体的龙型看板，而其他三家则是平面的漫画风格龙型看板，沒有仿冒的！全都是货真价实的。道頓堀上就有两家。那是回国前的一个晚上，晚饭虽然已经吃饱了，但贪恋在日本多吃几餐，10点多的样子就近找了道頓堀上的一家金龙拉面做夜宵，开吃开吃！！！

貌似就两种选择，都是豚骨拉面，价钱不一样，肉多肉少的区别而已。绝对选择肉多的那种啦，一碗900日元，折合软妹币45元~看下店面，有木有东北大炕的赶脚，赶紧脱鞋盘腿坐上去吧~（再啰嗦下，记得袜子千万不要穿有破洞的喂）

肉片切得很厚实，汤头上的青葱是亮点，脆生生的，配合着豚骨汤超级鲜香，网上对它毁誉参半，不喜欢的说汤头太咸，我是口味重么，吃下去刚刚好啊，赞！！

富山拉面：位于京都站拉面小路里（京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町901），门口第一家就是，排队也是长长的。这家来自于日本富山县的拉面，在东京拉面秀里拿下过5次冠军。

借一下图

点了他们的招牌富山黑酱油拉面，980日元/一碗，折合软妹币50左右。除了用自家的黑醬油之外，还用了鸡骨、魚贝类等一同熬制汤头，虽然汤头黑漆漆的，但吃起來不会咸。汤头口感相比上面猪骨汤要清淡很多，不仅完全不油腻，而且口感也丰富。面条类型也不一样，用粗面，因为汤头清淡，用细面的话，带到嘴里的味道就不够丰满。还有，发现日本人放葱和不要钱一样啊，撒满满一盆啊。喜欢里面鸡蛋，煮到些许流黄，好吃。

咖喱乌冬：其实倒也不用局限在几个大牌拉面店，楼主非主流推荐一家当地人评价很高的咖喱店铺，在大阪的黑门市场里面。【黑门市场是大阪当地人的菜市场，超好逛，摊位干净整齐，还可以一路吃】

老板一个人hold住整间店，非常客气

这家店主打咖喱，550日元一碗咖喱乌冬面，折合软妹币不到30，良心价格，一整碗咖喱量实打实的，就怕你吃不饱。自制的咖喱酱很顺口，乌冬面很Q弹。店面很小，坐满就是4、5个人的样子。老板就在你面前制作，是个特别亲切热情的老人。不要忘了一边吃一边发出“呼呼”的吸面条声音，这是对老板面条最大的褒奖哦~还有吃完要和老板说“oyixi!”

这次去日本，三大拉面（猪骨汤拉面、酱油拉面和味增拉面）里面就差味增拉面没吃了，留个悬念下次补。

奈良平宗柿叶寿司

奈良纪之川上游是日本驰誉的柿子产地，有“柿子里”的佳誉，柿叶寿司是奈良名产，而柿叶寿司做得最有名的就是这家平宗了。

作法是将盐渍的青鱼/三文鱼放在寿司饭团上，然后包上柿叶，据说这么作不单能去除鱼的腥味，保持生鱼片的鲜度，寿司本身还能增加清涩的柿叶香味，令人食之爽口，回味无限。

寿司包装的很精致，外面的木盒很特别（楼主把木盒带回家装机票存根、景点门票之类的），里面的柿叶一个一个包得很整齐，拆开的过程就像拆生日礼物一般的期待。鱼生做成盐渍的跟以往新鲜的完全不同的口感。饭团饱满，鱼肉和饭团都浸满了柿叶的香气。楼主买的是8个版的，青鱼和三文鱼各半，1306日币，折合软妹币70不到。

可以堂食，也可以打包带到奈良公园野餐，柿叶的香气会为你招来好奇的小鹿围观，别有趣致。

奈良鹿饼干

去过奈良的童鞋都有喂过小鹿吧。还记得路边贩售的150日币一小包的鹿饼干么？小鹿们想吃饼干会给游客们点头鞠躬（萌出鼻血），然后你就给他们吃吧。不过有木有和楼主一样偷吃过一小口的童鞋请举手~~ 脆脆的，没有什么味道。。。。为什么鹿酱那么喜欢吃。。这个不推荐吃，但是一定要记得买给小鹿吃哦~

世界上最远的距离是饼干就在面前，但是你不肯给我吃

发福利了，再冷得天气都挡不住日本mm漏腿的坚决

写吃的总能不知不觉写好长，暂时到这里吧。楼主绕着关西吃了一圈，霓虹国的美食也只吃了九牛一毛，尤其怀石料理是本次旅行的遗珠之憾，一切都留待下次圆满吧！

安慰下自己：旅行中没有什么是必然的，随便逛逛吃吃获得的小确性和小惊喜才是旅行奥义~

顺便推荐一个日本版的大众点评给大家：https://tabelog.com/

谢谢观赏 鞠躬~