深夜食堂——可乐饼的制作

《深夜食堂》里面有很多好吃又简单的料理，因为食材和锅具的限制（玉子烧的专门方形煎锅，章鱼小丸子的铸铁锅），我选择了一些适合国情，制作简单，不需要多高深的厨艺基础就能做出的好吃料理，发表在SMZDM上面：

深夜食堂——芝麻盐拌饭，章鱼香肠配煎蛋

深夜食堂——咖喱配米饭，榨菜配小香肠

我本人基本上是厨艺界的初级选手，但是有动手做美食的兴趣，有一张张拍照的热情，今天带来的是第三篇：深夜食堂——可乐饼的制作 非常简单，非常好吃，希望大家看了文章之后，也有自己动手尝试一下的兴趣，那这篇文章的意义就达到了，分享美食，分享经验~~~~

所需食材

所需食材

所需食材：面包糠，土豆，洋葱，鸡蛋，火腿（可以选择肉类代替）

蒸熟土豆

蒸熟土豆

把土豆去皮后，切片成2-3厘米左右厚度，放在电饭锅里蒸熟，大概10分钟就OK了

洋葱碎，火腿碎

洋葱碎，火腿碎

在等待蒸熟土豆的过程中，可以把洋葱和火腿切碎（想要可乐饼圆润卖相好，这个切的越碎越好，我切的块太大了）

洋葱炒香

洋葱炒香

放入火腿

放入火腿，加入盐和黑胡椒粉，味道更好

注意：一定要放盐，这步很重要，就和在M记吃刚出炉的薯条，没有撒盐一样，切记要放盐，提味解腻。
炒香即可出锅，这个时候土豆已经蒸熟了，也可以出锅了

蒸熟的土豆

蒸熟的土豆，用筷子可以轻松的穿透

压碎的土豆和炒香的洋葱火腿碎

压碎的土豆和炒香的洋葱火腿碎

注意：土豆泥需要晾凉，让水分蒸发出去，这样做好的可乐饼不会容易散，如果不想等待，可以拿微波炉“叮”一下，目的也是蒸发水分。
把两者混合，捏制成圆饼状，然后准备蛋液和面包糠

蛋液+面包糠

蛋液+面包糠

这一步我有偷懒，步骤应该是：面粉---蛋液---面包糠

我的步骤是：直接蛋液--面包糠

可能没加面粉，所以出来的可乐饼就有点散了，卖相差了点

裹蛋液

裹蛋液

裹面包屑

裹面包屑

裹好的时候可以再捏一捏定型

裹好的时候可以再捏一捏定型

下油锅，煎或者炸都可以，煎更方便一些，所以我是用煎制的（锅里乱七八糟的是碎掉的面包糠）

先煎一面

先煎一面

再煎另一面

再煎另一面

火候可以自己把握，煎至外表黄澄澄的，酥脆就可以出锅了

酥脆可口，喷香扑鼻~~~

酥脆可口，喷香扑鼻~~~

SMZDM可乐饼~~~可乐饼单吃就非常好吃了，外面脆的地方和薯条一样，里面的洋葱和火腿香喷喷的，加上黑胡椒的提味，太好吃了~~~~~也可以配上番茄酱，千岛酱等等~~~

配合SMZDM的主题，来一张专属的可乐饼

同时也激励自己，多加练习，争取做到这样的程度

最后的最后，请大家不要吐槽，我真的就只有这一口大铁锅~