自制面包教程 连载一：机型和材料

近期smzdm主站推荐的面包机比较多，这里为大家提供几种常吃的面包做法，希望大家喜欢。

使用机型及材料

ACA MB-600（10年底购买的200多，个人认为性价比比较高）、法国白燕或香港金象面包粉、全麦面粉、安琪金装（耐高糖）酵母、盐、细砂糖、新西兰奶粉、新西兰无盐黄油、鸡蛋等。这里除了面包粉、黄油是在专业的烘焙店购买的（价格最贵的材料，烘焙店比超市便宜不少），其他都在超市购买。

一、黄油面包。鸡蛋1个（约50g）、水（215g）、盐（7g）、糖（30g）、面包粉（375g）、酵母（6g）、黄油（45g），依次加入面包机即可。机器模式选择：重量700、烧色中、普通面包。烤制好的面包黄油香味浓郁，口感略带咸味，香味扑鼻。

二、全麦面包。水（270g）、盐（6g）、糖（15g）、面包粉（225g）、全麦面粉（150g）、酵母（5g）、牛奶（脱脂最好）（15g）、黄油（30g）（可用起酥油），依次加入面包机即可。机器模式选择：重量700、烧色中、全麦面包。烤制好的面包颜色略暗，麦香浓郁，口感有嚼劲。

三、甜味面包。鸡蛋1个（约50g）、水（220g）、盐（4g）、糖（30g）、面包粉（400g）、酵母（5g）、奶粉（15g）、黄油（35g），依次加入面包机即可。机器模式选择：重量700、烧色中、甜味面包。烤制好的面包奶香和黄油香味浓郁，颜色金黄，口感略甜，老年人喜欢吃。

有馅面包的制作。果仁、葡萄干、豆等馅料的加入可以在机器和面过程中听到连续的“嘟嘟”声后，机器会停止一分钟左右，加入面包机即可。馅料会在随后的和面中自然卷入面内，比较均匀。果酱、果泥、肉松等馅料的加入要等机器和面完毕进入加温发酵的时候，拿出面团抻开（手或擀面杖都行），将馅料均匀摊开，然后将面饼卷起后揉成团，放入面包机即可。

材料说明：鸡蛋每增加5g，水相应减少5g；反之亦然。面包粉的牌子不同，发酵的结果也会有不同，大家可以揣摩。如果没有安琪的金装酵母，一般酵母也可以，但制作时必须将酵母埋入面包粉中，减少酵母和水、盐、糖等的接触。

机器模式说明：选用重量700是因之前用900的，几乎每次烤好的面包都顶到盖子上，影响烤制效果和美观，口感也不佳。中等烧色是因烤制出来的颜色最明亮好看，不会有糊味。

延伸阅读：面包机制作面包（二）