一个人也要好好吃饭：2015我的厨房小白成长记

第一次写原创，长文多图。但可以跳着看啊，文章大体分以下4个部分：

一、前言篇——开篇理由

二、过程篇——漫漫厨艺修行路

三、总结篇——小白感悟

四、福利篇——椰丝牛奶小方

一、前言——开篇理由

其实楼主一直是个內（hai）敛（xiu）的妹纸，之前也从未在网络范围上公开发表过任何言论，所以写这篇真的是很慎重的决定呢！！！（呼唤小编：这可是人家的处女文~~~~~献给你啦~~~~~）

自15年10月份结识张大妈以来，深深折服于大妈“汇天下实惠为己任”的大义之道！！！剁手之余，也从各路值友那里学到了不少，默默潜水几月，想着借原创写篇类似2015年的生活总结，顺道赚点金币。好吧，其实我是看上了众测里的那台KA厨师机，但人家只有19个金币...连参加的资格都木有... 虽然说，中签的几率微乎其微，但首富说得好：梦想总要有的，万一实现了呢。是吧！而且就在差不多1小时前，1条爆料成功赚得10枚金币，总算凑够了众测的入场券！ 为了偶梦想中的厨师机，好歹努力拼一把呗~~~

真是利益熏心的开场......（跪求小编不要走！！！）

二、过程篇——漫漫厨艺修行路

2015年7月下旬，一是出于饮食健康的考虑，二是实在吃腻歪了外食，三是被原来的房东“赶出来”单住，我开始尝试自己做饭给自己吃。楼主11年开始工作，之前一直是个厨房小白，除了方便面、蛋炒饭、番茄炒蛋，没做过菜。采办厨房基本用具后，心怀忐忑地，开始了我的厨艺摸索之路...... 当时，我的内心其实是充满怀疑的...

2015年7月25日，做了人生第一顿除去粥以外的早餐——土豆丝煎饼。结果因为太紧张，忘记放盐巴，还好有番茄酱可以蘸。当时心情那个激动的，简直了！直接平底锅上桌！心情豪迈~~~

8月2号，做了个火龙果全席。不要问我左上角那盆“豆子+莲子+枸杞”是什么鬼，就是豆子多了，没有冰箱，放着怕坏，想着搭配莲子和枸杞，颜色应该蛮好看的，就水煮然后加麻油给凉拌了。

七夕节的时候下雨，我跟男票友的双人晚餐是这样的。因为把不准量，吃完以后，男票友表示没吃饱，刚巧雨又停了，两个人就一块出去，他又补了一顿鸡排+臭豆腐。

然后是8月30号，第一次试水家常菜，手忙脚乱的估计忙了大概有2个小时，成果出来，朋友圈震惊了！ 楼主表示，都是些没见过什么世面的~~~~

自己住，没有冰箱，8月份天还很热，楼主每次去菜场买菜都得在心里盘算，最好是一顿吃完，不然得坏。8月31号那天，看到秋葵切开后的图片是个五角星形状，觉得甚是好看，琢磨着做个秋葵蛋炒饭。然后下班去菜场，我找老板买了4根秋葵。对，你没看错，真的只有4根！老板没有骂人哦~~

9月5号，赖床起得很晚，将近11点半才去的超市，磨叽半天最后买了超市腌好的黑胡椒牛柳，回家炒面。意外地，炒得还挺好看。BUT！吃完我就去蹲号了......后来我就再也没买过超市自制的牛柳。（仅仅只是个人个例，不是说超市的东西有问题！严肃认真脸！）至少它好看不是，煎蛋风骚的蕾丝边~~~

9月9号，前一天买的吐司没吃完，参考网上的食谱，给自己整了顿“西式风情”，配了碗早饭剩下的银耳汤（未出境）。

头两个月里，男票友对于我做的菜，多数时候是持不屑态度的，评价多为“仅可入口”。唯一认可的就是这个“咖喱蛋包饭”，其实这个真的超简单，完全没有技术难度~~~火龙果表示：我是配菜，配菜~

10月24号，楼主搬家，往前往后的各半个月里，各种乱各种收拾各种扔扔扔。差不多4个月里，搬了两次家，也是心塞得不要不要的。搬家后，楼主果断入了烤箱！义无反顾地入了坑，无知如我，坑之大，懵懂未知啊！！！(此处痛心疾首，捶胸100次。) 烤箱买的是柏翠的一款新品。对，你没看错，就是那个卖！面！包！机！的！10月20号，聚划算新品首发价469，还额外送了打蛋器、电子称、刮刀一堆赠品。

Petrus/柏翠 PE5386电子式电烤箱家用烘焙 38L多功能大烤箱 特价10月20号，聚划算469。烤箱从广州寄过来的，赠品从湖南寄过来的。￥469天猫精选

搬家以后，告别电磁炉，楼主拥有了独立厨房，燃气灶和冰箱！！！画风开始转变鸟。11月7号，做了“糯米藕”，卖相十分，挑剔的男票友表示：不甜，不好吃。 有的吃就不错了，竟然挑三拣四，嫌这嫌那！不过，楼主糖放的确实少，个人口味偏淡，对甜食不是很爱哈。尝了一下，果然白味.......那又怎样，品相似模似样昂~~~~不要在意这些细节，做人最重要就是开心啦~~~

12月20号，怀着鸡冻而又紧张地心情，楼主完成了人生的第一个烘焙作品——巧克力熔岩蛋糕。蛋黄搅发过度，膨胀了，生生把原是两个蛋糕量的蛋糕糊，做成了两个半的。 居然也“熔岩”了！！虽然真的只有照片上的那一丢丢。事情的最后，楼主吃了半个，男票友吃了另外两个——噎住了...噎...耶...

12月22日，一人食。晚饭给自己做了个“芝士培根焗薯蓉”。此刻，请让我尽情享受拉丝的感觉~~~

12月23号，捣鼓了差不多得有3、4个小时，做了“重乳酪蛋糕”，然后送冰箱冷藏。因为男票友喜欢，打算是送他的平安夜礼物~~~~真真一枚贤良淑德的妹纸！ 半斤的奶油奶酪下去，最后换来一句“还蛮好”的评价时，楼主简直不敢相信！

相比于软绵的戚风，楼主其实是面包的忠实粉。所以，在12月27号，楼主进军吐司界！啦~~~（此处应有掌声！）——尝试的是妃娟老师的“100%中种法北海道吐司”。晚上揉好面团放冰箱，结果第二天起来一看，基本没长。转身抱着面包团放到了阳台的太阳下，到了28号晚上8点的样子，终于发到了两倍大。捞出酒香四溢的面团，开启了传说中的揉手套膜旅程。揉面好累，揉面真的好累，揉面实在是累爆了！！！累！累！累！摔了整整四十多分钟啊~啊~啊~~~二次发酵，分割，醒发。后面，楼主完全是频意念在做吐司啊！做完已经12点半...T_T~~~~太困了~~~~最后的成品图出来，面包长不高，没发起来。事后总结，翻看大神的经验总结帖，推测应该是揉面揉过头了，把面筋揉断了，所以起不来 。冬天手工做面包坑大，新手慎入！慎入！慎入！！

三、总结篇——小白感悟

回看小半年的厨房修行之路，千言万语一句话：下厨房，无它，唯用心尔！半年里，楼主坚持一个人好好吃饭的生活，让我整个生活体系逐渐变得丰富和立体，看世界的眼光似乎也在改变...... 因为从零开始出发，自己身上散发出来的“潜力”时常会给自己惊喜，“原来我还可以这么牛逼”的情绪时不时地萦绕心头，完全被自己帅！到！！爆！！~~~男票友的反应，从最初的“一脸性冷淡”，到现在的“你还是有进步空间的”——这货竟然表达了他的认可！！！虽然用词比较含蓄......

不过，楼主有几个原则：

①物尽其用，尽量不浪费。比如，西蓝花的梗，不扔掉，洗干净去皮切粒粒，炒饭可是很不错哦~~~

②自己做的菜，含泪也要吃完。楼主做东西的时候，有时会发散思维过度，出来的成品“四不像”，但在煮熟的条件下，会默默吃完。这也就练就了对实物量的把控，基本保证处于“饿不死到吃不撑”的有效范围。

③选择做什么吃的，主要取决于“楼主的心情”和“楼主想吃什么”，参考“男票友想吃什么”。这很重要，我觉得（认真严肃脸*2）。为什么呢？因为取悦自己很重要啊~~~~你的心情，其实是会融入到你烹饪的过程里，最终影响你的成品。

④卖相很重要......楼主就是这么个肤浅的天秤

好啦！说教结束~~~~快过年了，希望不论是单身汪还是恩爱狗，在新的一年里，都能坚持好好吃饭，to be a better man！ 一个人更要好好吃饭哦~~~

下面是福利，一款简单甜点——椰丝牛奶小方送给大家！快手简单，走亲访友**利器~~~

四、椰丝牛奶小方

小编，你知道么？为了写这篇原创，我可是在杭州零下八度的上周日晚上复刻了重现过程。1号早上起来切，手都冻紫了呢！T_T

食材准备：

制作方法：

（1） 找一个玻璃器皿，碗底铺满椰蓉(不要太大，正方形、长方形均可):

（2）按照要求秤取对应重量的食材：橘色容器里，秤取的是“牛奶+淡奶油+椰浆+糖”的奶液混合物，楼主懒癌发作，就叠加称重了。 白色碗里是80g的牛奶。

（3）40g的玉米淀粉和80g的牛奶混合均匀（楼主的玉米淀粉用完了，用的是普通的玉米粉，目测低粉应该也可以，木有实践过。事实证明，淀粉在最后的成型更好些，口感偏糯；单纯的玉米粉，成型不及淀粉，口感偏软。个人建议，初次尝试，用淀粉更易把握。）

（4）将奶液混合物倒入锅中，搅拌均匀，中火加热。（楼主白糖用完了，那冰糖替代，所以一开始开的小火，让冰糖全部溶解）

（5）在煮沸的时候，加入牛奶和淀粉混合物，迅速搅匀。锅里原本流动的液体就会变得越来越黏稠，略有凝固的就离火搅拌装盒子。（这里注意，如果用的是淀粉，凝固的速度会很快，所以搅拌的速度要快。如果是用的普通面粉，凝固速度会慢一些，但也要注意搅拌均匀。要不然，可能会出现有的地方干，有的地方湿，影响成型；另一个可能出现面坨坨...）

（6）放入冰箱冷藏过夜。杭州的小伙伴表示，室温比冰箱更冷，完全不需要冰箱。

(7)第二天拿刀沿着边沿刮一圈，倒扣脱模，切块，“扔”刀椰蓉里滚匀。就可以带出去**啦~~~请忽略拿黄黄的边沿，早上太冷了，实在不想洗啊！！！

终于洗完收工！！！我要去申请众测！！！只有五分钟了......放一张周一早上的冰冻照片镇楼！真的好冷，好冷，办公室的空调还坏了......