元宵节咱吃熊掌汤圆

元宵节也攀不上法定节假日，而且这岁数拉着兔子灯满弄堂疯跑是不可能的了，但是以节日的名义团在一起吃一顿总是不难做到的。北元宵南汤圆的格局大家应该没有什么意见，身处南方咱们都吃的是汤圆，这次分享个奇趣的汤圆造型给大家，熊掌汤圆！

用糯米粉还是水磨糯米粉？

北方的元宵基本都是馅心一层层滚上糯米粉而成，皮子略硬外观粗犷；南方的汤圆都是一颗颗搓圆了手工包上内馅，其中宁波汤圆的皮子多是用的凉水浸泡带水磨浆沥水成粉的水磨糯米粉，皮子更加软糯光滑。

所以喜欢皮子口感更软糯的童鞋，记得包汤圆用水磨糯米粉！喜欢元宵古朴扎实的劲，就用糯米粉！

原料【这个分量一般来说可以做10个汤圆】：糯米粉/水磨糯米粉100g、可可粉5g、白砂糖10g、热水约莫80g。其实网上也有类似的方子，但基本都没有明确和面的水量，老司机可能凭借和面的手感逐步加水就可以了，但是对于0经验的新人的话更容易拿捏不准，我这里给了一个参考的水量，老司机可以忽略！

开工啦！首先砂糖用20g热水化开，搅拌均匀，倒入50g水磨糯米粉继续搅拌，这时候粉末会结块，继续慢慢加热水，直到可以揉成团，面团做到不粘手，不沾盆就差不多了。我这里后续加了有20g热水左右。

剩余的水磨糯米粉加入可可粉，逐步倒入热水约40g，参考白色糯米团子的揉法，直到揉成不粘手的糯米团。这样我们就有两枚不同颜色的糯米团子啦。喜欢其他造型的，可以用抹茶粉/红糖粉等调出不一样的颜色~

把2个面团分别分成大中小三个规格，建议大个的10g左右1个，中等5g左右1个，小号的1g左右1个。搓团子的时候，要先搓白的，全部搓完了最后搓可可的，不然白色的团子染上黑色就不好看了！要加馅料的，这个时候可以加，包在大号或中号的团子里搓圆了即可。

大号的团子拍扁了做底座，不同颜色的中号做肉垫，小号做指头~在制作过程中，准备一碗清水，每次黏面团之前，记得要沾水！记得要沾水！记得要沾水！重要的事情说三遍。沾了水以后可以增加糯米团的黏性，这样下水煮了也不会散开！

处女座的大大们看过来：糯米团制作过程中容易变硬，特别是压扁的时候会有裂缝，这个没关系煮的时候涨开了就看不出了，实在过意不去可以用手指沾点水抹平就行。

换一种颜色一样如法炮制。丝毫木有难度是不是！！

煮汤圆大家都会吧，烧一锅子水，水开了下汤圆，浮起来以后加冷水继续煮，再浮起来就可以吃啦。一般来说只要制作过程中没有忘记加水黏，煮制的时候绝对不会散开的！水煮的原汤喝起来很清淡可口，可可粉做的糯米团子有可可的香气，纯糯米团因为加了糖所以微甜，即使不用甜汤也不影响品尝。不过，还是推荐用甜桂花汤煮汤圆，口感最是古早，甜桂花的香气也很配搭，一口汤一口汤圆，甜滋滋的一直暖到心里~

自己做的汤圆分量也不大，推荐2、3天内吃完，所以冷藏保存就可以了。

发稿是元宵节后一天，给大家送上迟到的元宵节祝福~希望所有人团团圆圆，开开心心！