小丹的烘焙之路 篇一：樱花慕斯蛋糕

从家里购入第一台烤箱起到今天，已整整一年时间，我在烘焙之路中慢慢摸爬滚打，做失败的都硬塞给老公吃，成功了的就拍照show出来，给老公尝尝，然后带给同事吃。 也真的应了那句话：一入烘焙深似海。在张大妈的带领下，烤箱已从长帝32升升级为62升西门子嵌入式烤箱（苏宁购入） ，陆续购入了松下105面包机（京东购入）、Kenwood050厨师机（德国cu网购入，无税到手）、堆积如山的模具（京东、某宝）、烘焙书籍（某宝）等等，为此还特意改装了厨房，做了n多个柜子装我的模具，我的钱包君。。。 兴趣浓厚的时候，我每天都可以做烘焙！！！尝试和挑战了自己认为的各种不可能。。。 烘焙给人带来的乐趣是，可以让人静下心来认真做一件事，也极有成就感和满足感。也许我再练练手，有一天也会义无反顾的辞去工作做自己喜欢的事。

好了，闲话不多说了，这个樱花慕斯蛋糕是我生日，做来送给自己的。 之前老公生日想做来着，犯懒了，就拖到自己生日做了。哈哈哈哈。。。

材料如下：

蛋糕部分： 低粉 90g ； 牛奶 10g ;细砂糖 50g（蛋白）/30g（蛋黄） ； 鸡蛋 3个；玉米油 60g；

慕斯部分： 蛋黄 2个； 马斯卡彭奶酪 250g ；吉利丁粉 15g ；淡奶油 150g ;水 75g ；白砂糖 75g；芒果2个;

镜面部分： 盐浸樱花 8朵； 雪碧 150g ；吉利丁粉 5g

另外再准备电动打蛋器一个、8寸圆模一个。

关于烘焙原料购买，一般我会搜京东和某宝，京东有自营的优先购买，同时会加入购物车，默默的等待领券搞活动多屯点低粉、高粉啥的包邮门槛很容易就到啊，很多一块黄油就包邮！在某宝上购买 易化或需要冷藏保存的原料基本都选择离我最近，今天购买明天就到货的。马斯卡彭奶酪用万能的某宝搜离自己最近的包邮卖家即可；盐浸樱花也是在万能的某宝购买，不要贪多，买小瓶的分装，用完了再买！奶油奶酪和淡奶油之类的，如果是家庭用就要用多少买多少，千万不要囤货，保质期短，开封了用不完立马就长霉，我之前屯过，还没用就过期了。。。

马斯卡彭就买小盒装250g的，类似这样：

琪雷萨 马斯卡彭芝士 马斯卡布尼奶酪 提拉米苏芝士蛋糕原料 250g￥0天猫精选

盐浸樱花买类似这种小瓶装：

京都盐渍樱花茶_淘宝搜索s.taobao.com

芒果先切丁备用、盐浸樱花提前泡好（泡的水换三次以上）。

好了先开始做蛋糕了：

1、蛋白蛋清分离，蛋白分三次加入糖，打至有小尖角。

2、蛋黄加入糖，打至颜色变浅，分次加入牛奶、玉米油，搅打。

3、取一部分蛋白到蛋黄里，切拌，不要打圈！以免消泡。然后全部倒入到蛋白里，切拌均匀。

4、将面粉过筛倒入，切拌均匀。倒入8寸圆模，放入预热好的烤箱，160度 25分钟。烤好后取出 ，冷却，从中间切成两片。

慕斯部分：

1、蛋黄两个打至颜色变浅；

2、75g糖加75g水煮成糖水，沸腾后离火，慢慢倒入蛋黄中，边倒边用打蛋器搅打，放一边冷却备用；

3、吉利丁粉加水（方子外）泡好， 放入锅里隔水蒸，至液体状态；

4、马斯卡彭奶酪切块和吉利丁溶液倒入料理机搅打，打至顺滑倒入到蛋黄糖水里；

5、淡奶油打发，到有纹路时加入到之前的溶液里。慕斯溶液做好

先将蛋糕片放入一片倒模具里，倒入一半的慕斯，放入芒果丁，再放另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯溶液。放入冰箱冷藏3小时，开始做镜面。

镜面制作方法：吉利丁粉加水隔水融化，加入雪碧里拌匀，倒入慕斯蛋糕上，将樱花摆盘放入，再放入冰箱冷藏3小时以上，大功告成！

美美的多图~~~

用此方法，我还做了提拉米苏，就把蛋糕部分的低粉换成80g，可可粉15g，小袋装咖啡粉一袋（13g），做好后表面再筛一层可可粉，再用白画出并纸剪出喜欢的图案，筛上糖分，美美的提拉米苏就做好啦！这个没用芒果夹层，喜欢的亲可以试试

做得不好的，希望得到大神的指点，做得好的，就打赏金币吧

下次做啥呢，值友们对重庆彭水名小吃都卷子感兴趣么，我小时候最爱吃的小吃，我掌握着多次研发成功的秘诀噢！