小丹的厨房:冬日羊肉汤

2018-01-13 22:19:01 27点赞 217收藏 38评论

成都已到严冬,必须要喝点羊肉汤来暖暖身啦!外面卖的羊肉汤也一年比一年昂贵小丹的厨房:冬日羊肉汤本着卫生、无添加的原则(其实是因为qiong),请教了大师和有经验的小伙伴试做了一下,做出来还比较成功。

首先,需要备好的材料有:羊骨(或猪大骨)、羊肉、羊杂、牛奶(或奶粉)、鲫鱼、香菜、豆腐乳、青红朝天椒少量、萝卜、白菜等自己喜欢的素菜。主要材料都可以在网上买到,鲫鱼和配菜可以在京东的生鲜到家买到,这个贴不了链接。小丹的厨房:冬日羊肉汤

 

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我是在超市买的2斤的羊腿(若没有羊腿买的羊肉就需要买猪大骨),1斤的羊杂,送了我一块羊油。在超市就直接把羊腿宰好了,自己回家把羊腿上的肉剔下来了小丹的厨房:冬日羊肉汤


剔羊肉中剔羊肉中

把羊骨(或猪大骨)焯下水,放砂锅里大火烧开后撇去浮沫,转小火炖,放入少量五香、一个八角、一半姜。


炖汤大料炖汤大料


鲫鱼用料酒抹半小时以上,锅中放少量油,开始煎鲫鱼。



煎鲫鱼至两面略焦煎鲫鱼至两面略焦

鲫鱼煎得有点焦黄的时候,倒入砂锅中炖。


鲫鱼倒入砂锅鲫鱼倒入砂锅

这时,加入100毫升左右牛奶,或者两勺奶粉,砂锅慢炖一小时以上。

羊肉和羊杂改刀后用温水洗净,再烧一锅水焯一下,焯好后捞起沥干水分待用。



焯水焯水



沥干沥干

将一小块羊油倒入锅中煎热后,倒入羊肉羊杂翻炒。(刀工不好大家见笑了小丹的厨房:冬日羊肉汤


煎羊油煎羊油



炒羊肉羊杂炒羊肉羊杂



加汤煮加汤煮

将炖好的羊肉汤倒入炒过的羊肉中,煮沸,调好蘸料就可以开吃了,吃完再放素菜煮小丹的厨房:冬日羊肉汤也可以直接做成羊肉涮火锅。

老公说,做出来的汤没什么膻味、汤浓,和外面卖的没什么区别,好喝!小丹的厨房:冬日羊肉汤

小丹的厨房:冬日羊肉汤

切香菜、青红辣椒,我用的自制的红辣椒酱,忘了买豆腐乳了,加点盐和味精,舀一勺羊肉汤,就可以当蘸碟啦小丹的厨房:冬日羊肉汤


小丹的厨房:冬日羊肉汤

一顿美美的羊肉汤晚餐做好啦!小伙伴们如果有更好的方法多指点、多交流小丹的厨房:冬日羊肉汤也可以多打赏小丹的厨房:冬日羊肉汤

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