小丹的厨房：冬日羊肉汤

成都已到严冬，必须要喝点羊肉汤来暖暖身啦！外面卖的羊肉汤也一年比一年昂贵本着卫生、无添加的原则（其实是因为qiong），请教了大师和有经验的小伙伴试做了一下，做出来还比较成功。

首先，需要备好的材料有：羊骨（或猪大骨）、羊肉、羊杂、牛奶（或奶粉）、鲫鱼、香菜、豆腐乳、青红朝天椒少量、萝卜、白菜等自己喜欢的素菜。主要材料都可以在网上买到，鲫鱼和配菜可以在京东的生鲜到家买到，这个贴不了链接。

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我是在超市买的2斤的羊腿（若没有羊腿买的羊肉就需要买猪大骨），1斤的羊杂，送了我一块羊油。在超市就直接把羊腿宰好了，自己回家把羊腿上的肉剔下来了

剔羊肉中

把羊骨（或猪大骨）焯下水，放砂锅里大火烧开后撇去浮沫，转小火炖，放入少量五香、一个八角、一半姜。

炖汤大料

鲫鱼用料酒抹半小时以上，锅中放少量油，开始煎鲫鱼。



煎鲫鱼至两面略焦

鲫鱼煎得有点焦黄的时候，倒入砂锅中炖。

鲫鱼倒入砂锅

这时，加入100毫升左右牛奶，或者两勺奶粉，砂锅慢炖一小时以上。

羊肉和羊杂改刀后用温水洗净，再烧一锅水焯一下，焯好后捞起沥干水分待用。



焯水

沥干

将一小块羊油倒入锅中煎热后，倒入羊肉羊杂翻炒。（刀工不好大家见笑了）

煎羊油

炒羊肉羊杂

加汤煮

将炖好的羊肉汤倒入炒过的羊肉中，煮沸，调好蘸料就可以开吃了，吃完再放素菜煮也可以直接做成羊肉涮火锅。

老公说，做出来的汤没什么膻味、汤浓，和外面卖的没什么区别，好喝！

切香菜、青红辣椒，我用的自制的红辣椒酱，忘了买豆腐乳了，加点盐和味精，舀一勺羊肉汤，就可以当蘸碟啦

一顿美美的羊肉汤晚餐做好啦！小伙伴们如果有更好的方法多指点、多交流也可以多打赏