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藤次郎 DP ECO F312 牛刀/主厨刀 开箱

2016-04-14 17:40:12 17点赞 112收藏 45评论

22天漫长的等待终于在这个周末收到了从日本发货的牛刀，藤次郎DP ECO F312

1 印象

刃长180mm，全长295mm，厚度将近2mm，刀身最宽处42mm，三铆钉结构，但不是full tang，只有上半部有金属柄作为牛刀可能略显短小，不过家用足够了。净重123g偏轻，整体做工不错，没有影响使用的瑕疵，手柄后端处理的不太好，金属陷进木头里。左右夹钢线宽度不同，可能和开刃比例有关。

藤次郎 DP ECO F312 牛刀/主厨刀 开箱


藤次郎 DP ECO F312 牛刀/主厨刀 开箱

藤次郎 DP ECO F312 牛刀/主厨刀 开箱

2 与HQ对比

ECO系列偏家用，从出的产品就能看出来，牛刀最长也不过180mm，菜切和三德也不超过170mm。价格上和HQ系列也实惠不少，一来HQ得过日本的工业设计大奖，二来包装成本不同，三来钢材用量HQ也明显多些，甚至官网标注的锋利度HQ比ECO高一个星，不过好在夹钢用的都是VG10，保持度应该没差。

HQ

藤次郎 DP ECO F312 牛刀/主厨刀 开箱

ECO

藤次郎 DP ECO F312 牛刀/主厨刀 开箱

藤次郎 DP ECO F312 牛刀/主厨刀 开箱

藤次郎 DP ECO F312 牛刀/主厨刀 开箱

ECO包装更简单

3 细节

开刃似乎不是1：1，不过也可能根部研磨的不平均，左右两边的刃先看起来还是等宽的。

藤次郎 DP ECO F312 牛刀/主厨刀 开箱


不属于管制刀具，夹角大于60°。

藤次郎 DP ECO F312 牛刀/主厨刀 开箱


在15°的基础上有一个25°-30°的刃先。可以看出来夹钢线不均匀。

ECO指木质手柄是用生态木，HQ不知道是不是高品质的意思

藤次郎 DP ECO F312 牛刀/主厨刀 开箱

4 不要切骨头冻肉，不要切骨头冻肉，不要切骨头冻肉！

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folrong

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  • eco wood相当于商品名，实际是一种塑料
    2016-04-14
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    这一说，触感还真是
    2016-04-15
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  • 挂件
    疼次郎用了小半年，已经被老爷子崩了四五个口了 [喜极而泣] 真疼，心疼 [尴尬]
    2016-04-14
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    folrong

    作者

    饕1104

    其实也不是说要去多珍惜，刀用在适合的地方，一般没问题吧
    2016-04-15
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    已经成锯齿状，刀尖没了，一个月不到………
    2016-04-15
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  • 我理解最关键的是根据饮食习惯选对刀型，如果刀都会去买专用牛刀，不买高品质的几百一斤的肉都不好意思了
    2016-04-14
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    folrong

    作者

    laifufu

    说得对，不过牛刀也不是专用啦，习惯铡刀切以后土豆丝什么也挺好，Julienne在西餐里不是也挺常用
    2016-04-15
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  • 这是杀鸡用的牛刀那种牛刀吗 [小眼睛]
    2016-04-14
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    Gyuto，也是全能刀了
    2016-04-15
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  • 这手柄，这刀面，也太低端了，有SM好晒的？
    2016-04-14
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    folrong

    作者

    厂爷

    确实是低端刀，不过网站上都没有相关的介绍和实拍图，就贴出来给大家参考，晒sm啊..
    2016-04-15
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  • 转运？求推荐那家可以
    2016-04-14
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    人在德国，所以价格和快递参考价值不大哈
    2016-04-15
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    要不要这样，哎～
    2016-04-15
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  • 挂件
    怎么没写可以切什么，什么能切！？？ 就看了一堆参数 [小怒]
    2016-04-14
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    就是普通牛刀，可以看一下相关精华帖了，开箱么，当时还没用，现在觉得挺顺手，蔬菜水果无骨的肉类都能切的
    2016-04-15
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  • 18厘米是三德的长度，牛刀应该初学买21厘米，高手买24厘米。不知楼主这个刀型怎么选的
    2016-04-14
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    唉，囊中羞涩，看到低端的ECO就找最长的，只有180mm
    2016-04-15
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    随便切切倒也无所谓，就是有些切法长度不太够
    2016-04-15
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  • 比Dp系列低吧？
    2016-04-14
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    folrong

    作者

    0racle

    也冠以DP，比HQ低端，推测的原因帖子里写了，夹钢是没差
    2016-04-15
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  • 居然没说价格
    2016-04-14
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    40欧从日本直邮的
    2016-04-15
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  • 菜刀都是管制刀具，这个不是？你拿进地铁试试
    2016-04-14
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    火车站，地铁站．飞机场，派楼主执刀逛一圈回来.
    2016-04-14
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    “尖角度大于60度，刀身长度超过220毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。”，“刀尖角度小于60度，刀身长度超过150毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。”百科说的。我发过其他刀的开箱，小编驳回了说是管制刀具，所以刻意查了查。其实也都没用，地铁口说你是你就是不是也是
    2016-04-15
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  • 挂件
    日亚三得刀f895今天刚拍……
    2016-04-14
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    言叶之庭同款？
    2016-04-15
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    言叶之庭是神嘛 [皱眉]
    2016-04-15
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  • 楼主在德国，为什么不用双立人？
    2016-04-15
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    德国刀普遍软啊，两顿饭下来切西红柿就不太顺了。况且德国刀首选三叉牌,做工和热处理都好一些
    2016-04-15
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    双立人就是在中国火，德国大部分人都不用双立人，wmf多。
    2016-04-15
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  • 照片拍的很给力
    2016-04-14
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  • 180的牛刀可能会短点
    2016-04-14
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  • 。。。。。。
    2016-04-14
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    管制刀具？不被没收？
    2016-04-14
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  • 我前段时间朋友送一个陶瓷刀，比你这个头部圆小，被广州火车站收去了
    2016-04-14
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  • 长个草@——@
    2016-04-14
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  • 昨晚刚见了红
    2016-04-15
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