给宝贝的爱——自制老北京小吃豌豆黄

自打娃一岁以后，可以吃的东西就慢慢多了，各种食物都愿意给他尝试一点，但是又怕外卖的食品安全问题，所以都尽量给他自己做，就连他的周岁生日蛋糕都是我自己烤的。

以后再来写一篇这个蛋糕的制作，卖相一般，味道是真的很赞 想看的话请用碎银子砸死我吧

前几天孩子爸爸想吃豌豆黄 ，就在洪记小吃买了一块儿。恰好娃看见了也要，试着给了一点，他还挺爱吃，所以想着自己给他做。话说娃他爸没让我变成贤妻，娃倒让我变身成为良母了呢~比他爸强

言归正传，豌豆黄这种小吃是我们回回的传统小吃，豌豆有降血压、除脂肪、减肥之功效。豌豆黄成品应该是色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。牛街的洪记小吃、年记小吃和其他的小吃铺子做的味道都在伯仲之间，毕竟是卖的商品，店家节约成本少用豌豆，往里加点琼脂之类的凝固剂也都可以理解，但总觉得没有小时候好吃。等我自制的豌豆黄做好后好像找回了记忆里小时候的味道。

材料准备：

干豌豆 150g（去皮！去皮！去皮！）——这东西超市基本没有卖的，可以去早市找找，或者求助万能某宝，本来想插个链接，可是天猫没有这货啊~

白糖 50g 这个分量可以自己掌握，根据自己的口味来适量加减，我这个糖量不算多，因为后面还要加独门调料。 必须加商品链接，天猫找了一个，其实只要是白糖就行，自己吃没那么多讲究。

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糖桂花（独门调料 ） 15g 发现冰箱里有糖桂花就放了，不喜欢的朋友可以不加~加了有股桂花的香气呢，更符合春天的气息

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制作：

1、干豌豆洗干净用过滤水泡3个钟头以上，为什么用过滤水(⊙o⊙)?后面煮豆子可以直接用泡豆儿水啊~节约环保 我一般是上班前泡上，晚上回家做。泡完了的豆子已经微微发胖（全部图片手机拍摄，不美请凑合，你打我啊~ ）

2、煮豆子：大火煮开后小火再煮45分钟。注意：这玩意儿极其容易铺锅！！！极其容易铺锅！！！容易铺锅！！！铺锅！！！不要问我是怎么知道的......SO，一定要盯着，尤其是大火煮开环节。小火慢慢熬的时候就还好了，老手儿可以该干嘛干嘛去，新手不敢走开可以一边盯着锅一边刷刷张大妈啊~煮的过程里会有很多沫儿，豆子就这样，可以用勺子撇出去。

没了沫儿后是这样的，汤色已经发黄了。

可以盖上锅盖，记得留条缝儿，不然容易铺锅

45分钟后可以看到豆子已经煮烂了，煮的过程中可以放糖和桂花了。

然后稍微晾一会

3、打烂：把豆子连着剩下的汤儿放进搅拌机里打烂成泥。我的这款机器是给娃做辅食用的，容量较小，得分几次才能打完，有大的比较方便。随便插个链接，就是这种大杯的。

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4、炒干。把豌豆泥状物倒入不锈钢炒锅，最好不要用铁锅哦~等锅热了以后转中小火，把水分稍微去一去，这个过程必须要不停翻炒，不停翻炒，不停翻炒！因为一旦偷懒的话很容易就有滚烫的豆泥飞溅出来 因为我在不停翻炒中，所以没有拍图片，见谅啦~ 一直到豆泥变得浓稠，挑起后呈大块儿状滴落，并且不会马上和锅里的豆泥融为一体，慢慢才会融合这时候就可以关火了。基本就是图片里这个样子。

5、装进器皿。炒好的豆泥放进容器里，放进琼脂等凝固剂——开玩笑！什么都不用再加了！ 晾凉了放进冰箱，就完工了！我一般是晚上做，第二天早上就可以吃了

要是有气泡的话可以震震，或者用勺填一下。

美味豌豆黄，成功！深色点点是桂花啦~切成小块儿或者直接用勺吃吧