总会有个人，值得你去用心去做菜--家常菜小记

接上篇~不少值友对开放式厨房的油烟持怀疑态度，那我就顺势来晒一下家常小菜吧~

首先我想表达的是，一个厨房能否做成开放式，确实是需要仔细考量的，比如厨房所在的位置，楼层，空气流通程度等等，但也不能一棍子打死么。

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我是一个吃货，一个从喜欢吃慢慢转变成喜欢做的吃货。自从儿子出生后，面对辣么突出的饮食安全问题，更多时候都会选择在家自己做饭。

下面入正题吧~~我们家都爱吃肉，属于无肉不欢那种~~

那就先来一碗红烧肉吧~

首先就是带皮五花肉若干，切成块状，下油锅煸出油，捞出，加一点水，加冰糖，炒糖色。

炒完取一砂锅，下面铺点大葱，放入炒完糖色的肉块，加热水，烧开，撇去浮沫。然后加适量米酒，酱油，适量老抽，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，最后放一块腐乳进去。

烧开之后微火慢炖，我一般都是炖2小时以上~用筷子戳下，能很轻松戳通就可以了~然后大火收一下汁，上盘~

接下来就是卤肉饭了~~试过好多种菜谱方法，感觉还是豆瓣克思克行的最为正宗~这个私家菜谱不方便转发，有兴趣可以自行去豆瓣搜索~

烧过很多次的卤肉饭，要讲正宗，葱必须选用红葱头，如果没有，用洋葱也可，用油葱酥也行，但是油的用量要减少。没有芫荽籽，可以不用。但是酱油一定要选择金兰的，其他酱油出不来味道。。没有酱油膏也可以不用。没有米酒，用黄酒也可以代替。。但不能用白酒。

记得多放点蛋，我觉得卤蛋也是很美味的~

接下来是秘制香辣牛肉~

买牛肉若干，切成小块状~

加适量酱油，香油，花椒，桂皮，大料，小茴香等放冰箱腌制一晚上。

第二天取出后，加入辣椒干，大蒜，大葱，大火炒熟，最后撒上一点芝麻~~一定要用菜籽油，才香~

继续来一份麻辣香酥鸭~

首先把鸭剁成块~放上盐（多放盐）、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟。然后取个锅烧开水，加入腌好的鸭焯开后加入少许料酒烧开，捞出备用。再在锅中放入油，加入焯好的鸭煎炸到金黄色。

加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。倒入炸好的鸭炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅。

老板~来一份泡椒牛蛙~~牛蛙的味道很赞~好几次朋友家吃饭，都要我做一份打包过去~~

牛蛙买来洗干净，切块。灯笼椒切开，野山椒切段、红辣椒切滚刀块、姜切片、大蒜子切颗粒。芹菜切段、大蒜切斜段、黄瓜切段，小葱葱白切段。

少量油下锅，放下牛蛙，炒到牛蛙变成白色捞出备用。

捞出牛蛙之后，再下少量油，放入姜片、大蒜颗粒，翻炒至香。姜蒜翻炒至香后，倒入灯笼椒，野山椒继续翻炒，翻炒泡椒10秒左右，倒入牛蛙，放入适量的郫县豆瓣酱，大火翻炒出红油，加入陈醋，再次翻炒均匀，翻炒出红油之后，倒入适量的清水，大火烧开，放入红辣椒片、加入适量的白砂糖。最后放入青蒜蒜白、芹菜，黄瓜，大火收汁，最后放点香菜，出锅~

文章有点长了~下面这些我就不发步骤了~其实大部分都能在APP上面找到。

麻辣香锅~

水煮鱼~

干锅虾~

黑蒜子牛肉粒~

葱油蟹~

煲仔饭~

糯米藕~

小炒湖南腊肉~

火爆花甲~

萝卜糕~

海鲜披萨~

提拉米苏~

做菜虽然幸苦，但是看到家人吃的津津有味，还真是会有蛮多的成就感~