夜市篇（下）

Preamble

（这次的题头图是从台北桥上拍下的重阳桥夜景，这两座桥是我大学前两年每天上学必经之地，谨以此纪念我的第一处宿舍和第一批室友，以及新北市三重地区令人难以忘怀的美食们）

接续着第一篇来说，这次要介绍的是台北比较不着名的夜市（当然这里的不着名是相对观光客而言的），大体而言依然延续第一篇的思路，先做整体的概况再介绍我个人认为比较优秀的店家，最後若有隐藏小吃，我会另外说明。此处必须再重申一遍：我并非认为游客不佳，但游客的“凝视”会使得当地为了反馈这种凝视而刻意建造出一种“匹配”，个人非常推荐阅读一册《The Tourist Gaze》，乃John Urry的代表作，对於旅游社会学有非常切中要点的论述。

1、南機場夜市

南机场原来是真的机场，日据时期把这里作为练兵场，因为相对于松山机场的位置偏南，所以就叫做南机场。这里现在还留有很多眷村（改建成了国民住宅——同大陆的经济适用房类似），故而南机场夜市的饕客，大部分都是本地人，每到晚上都能看到穿着背心、拖鞋的年轻人骑着机车奔向某家店，老板根本心领神会一般直接递上食物，然后目送着机车消失在某条小巷子里。

南機場夜市地图

理论上的南机场夜市以南海路为界，但实际上大部分仍然集中在中华路二段307-315巷这几条路中间，可以从下图中看到南机场夜市几乎是呈现一个“丰”字形——中间一条中轴上衍生出四五条横向的岔路，且这条中轴的长度大抵不超过800米，所以以下的店家，我就不一一介绍位置了（反正只要你走上一遍就一定能遇到，再不济，也可以询问当地任何摊贩的老板），还请多多体谅。

第一家要说的是好佳蚵嗲，先说明蚵嗲是什么：这是一种重油、重调味，一颗吃下去一星期慢跑都付诸东流的邪恶食物，但绝对是你吃了一次后还想再来一颗，根本就不会想体重这种事情的美食。蚵嗲就是用生蚝加上面粉糊、高丽菜丝拌匀以后搓成球放到油锅里炸，成型的一种食物，一颗大概拳头大，食用的时候切成四块。

如上图是蚵嗲的变种：虾仁嗲，好佳的蚵嗲最印象深刻的点在于蚵仔的大小和新鲜程度，我在上一篇中也提到过，夜市食物是否能被称为美食，重点即在于品控和用料的新鲜，好佳满足这两个要求的同时，对炸物的火候也控制得不错。当初第一次去，因咳嗽而没有点蚵嗲，转而选择了一份炸豆腐：10元新台币四块，外酥里嫩、油沥的干净、配的酱汁清爽，同101大楼里的欣叶台菜水平相差无几，故而对其炸功深深肯定。

第二家请允许我介绍，我心目中台北最好吃鸡肉排名前三名的山内鸡肉。

说实话，这也就是家苍蝇小馆大小的店，喜欢这家店的原因有两个。一者南机场夜市离我大学的城中校区比较近（校区在最高法院后门，计程车到南机场100元新台币），这家店常常成为社团结束后解决晚餐的地方，故而有较深刻的感情；二者，鸡肉本身的烹调水平的确不如前一篇文中提到的黑点，尤其是鸡肉同鸡皮中间的那层冻，应是鸡种选择的关系，感觉稍显干柴一些，且没有我最爱的溏心蛋，略显失望。但瑕不掩瑜的是，山内的酱汁选的比黑点好，黑点用的是一种酱油膏，而山内选的是勾兑过的生抽+老抽，相较之下，我更喜欢后者的味道；且另一点重要的是，山内的烫青菜会淋上一勺鸡油，平添风味（黑点则是仅仅淋上酱油膏和油葱），故而两者不分胜负而已，若是来到南机场，一份烫青菜、一份鸡肉套餐，先垫垫胃再找其他美食，也不失一种好选择。

最后，尚且有一家润饼摊需要推荐：松青润饼摊。这家店严格意义上不算在夜市内，而是偏安在夜市的牌楼对面（若是来到南机场，想必哪块是牌楼是很好辨认的），这家店来的都是老主顾，冲着的无他，也就是料足、量多而已，润饼这种物什，不讲究太多的调味、不讲究烹饪的技法，只要料足就好，松青的老板明显是个实诚人，引些回头客倒也不意外。只是润饼皮容易沾染了内里的馅料而变得潮湿，需要尽快食用，外带就不太妥了。

（此处引了一张痞客邦的图，因笔者当年去的时候只顾着吃而忘了拍照XD）

最后是南机场的隐藏摊点时间：南机场是个笔者不愿称之为夜市的地方，因为除了夜市，南机场还有赫赫有名的早市，其中最著名的就是一家虱目鱼粥——邱丘台南虱目鱼粥。虱目鱼的主产区是台南，最好吃的虱目鱼想当然的也在台南，但这家开在台北的虱目鱼粥店，除了价格稍贵，其他都能够达到同台南同行的水平，那就是不简单了。每次去，笔者的标配都是一碗虱目鱼粥（台湾的粥可不是那种浓稠的粥，而是更类似于泡饭），一份虱目鱼肠，或是煎一块虱目鱼肚，最后带一份虱目鱼丸回家，晚餐时候下了当汤喝。若是有兴趣、有毅力早期的诸位，可以极力推荐这家店给您。

2、景美夜市

景美夜市是一个很有趣的地方，那里的美食大多带着舶来品的名号，例如：上海生煎包、东北手工水饺etc，真正本地的食物，大概也就只有豆花、甘梅薯条和其他一些在别的夜市随处可见，在本地也做的并不出彩的东西。景美夜市的正面靠着捷运景美站，出了2号口，前方就是景文街，沿着景文街往南的左手边就是景美夜市了；景美夜市的后方不远处则是世新大学——台湾比较有名的培养新闻人才的大学，所以每到晚上看到浩浩汤汤的大学生人潮，也就不奇怪了。

景美夜市地图

（景美夜市的地块如图，大小同南机场夜市相差不多，也是没有规划特定动线的小巷子围绕而成，故而随便转转也就会有说不定的意外惊喜）

第一个要说的是地图最底端标注的高双管四神汤，先说明四神汤是什么，台北的四神汤里一定要加入茯苓，淮山，莲子和芡实这四味，再加入猪下水例如猪肺、猪肠、猪心一类的一起炖煮。若是有心人应该记得，我在上一篇中说过我根本不爱猪肉，则猪下水更是不堪多闻，这家店吸引我的是它那碗蚵仔米线。

提到蚵仔米线，大家想到的肯定是西门那家阿宗面线，但在台北人的心中，阿宗面线和豪大大鸡排是一个概念的食物：尤其是阿宗面线，蚵仔不新鲜不说，面线糊勾芡令人发指，整团整团纠缠在一起，简直是对面线的亵渎。对于这类台湾的家常小吃，每个人都有自己的口袋名单，而我在台北的口袋名单，就是这家挂着四神汤牌子，却主打蚵仔面线的小摊。顺带一提，这家的油饭也颇有特色，米用得好，分明而不黏腻；料用的正，虽然是便宜的食物，虾米、猪肉，倒也不偷工减料。

（还有一家阿昌面线，卖的是大肠面线，同在景美夜市内，质量也是不错，两者可以对比着吃，但在阿昌，一定要点上一份他们家的臭豆腐）

其次要说一味我一开始极度抗拒，之后也就慢慢释然的食物：景美上海生煎包。说实话，我作为一个上海人，到了台北后能看到一家挂着“上海”名义的店家，一开始是极其感动的。从学校坐车到景美要一个小时的路程，到了后却发现，这！TM！根！本！不！是！生！煎！包！理论上的生煎包，要用油先煎后再烹水进去焖，这样底是薄而脆的，面皮是疏而软的，这家根本就是水煎包！（只用油刷刷上极少量的油在锅底，然后烹入大量的水）出来的成品，几乎同包子没什么区别，故而一开始简直对其嗤之以鼻。然而带朋友，也被朋友带去了多次后，慢慢开始尝试接受这一类食物：既然川菜到了上海都能被改良成甜的，上海生煎包到了台北被改良成了不用油也就不奇怪了，再吃吃这味，倒也觉得朴素自然，满口是内陷的原味，而且多汁程度不逊于上海生煎包（这家的面皮用的是半发酵），也就不太抗拒了。

最后用甜点结束景美夜市的推荐。每个夜市都有咸食，也都有至少一家用料不马虎、坚持古早味的甜品店（而且往往是豆花店），我始终认为，正是这种店撑起了一个夜市的灵魂。在景美夜市里，这家店的名字就叫：景美豆花。说实话，我不知道怎么写这家店，因为豆花这种食物，几乎没有技术含量，而配料之类，在现在所有店都提倡手作（而不是买半成品）的阶段，也没有什么特色。只能说，在一个浮躁的夜晚，跑来吃上一碗豆花，体验下店家坚持到现在的传统味道，是我所向往的事吧。（到他们家必点蜜芋头，软硬适中且绵密松软，大概是我吃过最好吃的蜜芋头，至于最好吃的豆花，我想把它保留给大直的海基会边上的爱弟豆花）

3、通化夜市、临江街夜市

要说大隐隐于市的典范，非通化夜市莫属了，我只消跟您说它的地理位置就好：信义安和捷运站出站五分钟，从TICC（台北国际会议中心）或是台北101步行，十分钟内就能到；罗便臣开在台北的牛排馆，只同夜市隔着条信义路四段而已。在这样寸土寸金的地方捣鼓出两个夜市（其实是一个，通化街和临江街是两条平行的路），实在是佩服台北人对于美食的爱戴了。

说实话，到这里来的人大多花枝招展，为何？因大多是周边夜店、酒吧开始前或结束后来到此间果腹的。还记得一个有趣的笑话：大城市CBD里每天被叫着洋名的白领精英们，一到过年回了家乡，就全变成了狗蛋、二娃；在通化-临江也有同样类似的感觉，一个个穿着套装、打着领带的小开们，同附近的居民、学生挤在一起，香水味和汗臭味不分彼此，只为了取一两味美食。食物面前，众生平等，一点也不错。

通化-临江的美食，恕我直言，享受的次数并不多，因每次去此间附近总放不下矜持，要不即到延吉街上找家异国小馆子，要不就是去101附近的信义商圈挥霍，仅有的几次还是被朋友半推半就带来，在此先行检讨之。然正如同胡椒饼之于饶河街一般，通化街的代名词是两家盐水鸡店——通化盐水鸡和红花盐水鸡。

上图的是通化盐水鸡，下图的是红花盐水鸡。台湾的盐水鸡说简单的就是食材用盐水焯水后放凉，食用的时候加入卤汁拌匀，所以吃的也就是原味而已。光看名字，通化明显比红花霸气，事实也的确如此。通化是红了10多年的老店了，红花是前几年康熙来了专访过后打响的名号，两家都开在通化街的入口，井水不犯河水。若是要我推荐，通化的重点在蔬菜，莲藕、茭白、四季豆都不错，而红花就要点鸡腿肉（用烟熏特别熏过），味道比较特别，还有一味豆皮也是红花相较于通化料理的较好的。然而总体而言，红花较之于通化稍微油腻一些，两相比较之下，还请自行选择了。

其次要说的是一家神奇的店铺：意大利人开的提拉米苏店。说是店简直是高看他了，每次摆摊就是一个超级大的鱼箱（真的是鱼箱，我曾经同父亲钓过鱼，用的就是这种箱子），装着几十个提拉米苏，撑着个小桌子就在夜市中段叫卖，一个提拉米苏50新台币，每次都是一大堆人来卖。笔者会很少一些意大利语（学拉丁语的时候跟着老师学的，纯粹三脚猫功夫），试着跟摊主沟通过，说是喜欢夜市文化才来摆台，想想这倒是夜市的“国际化”了。提拉米苏的味道，本身说实话并不出挑，但50元的价格、加之以夜市这种氛围，真要把它跟W Hotel的Lounge或是Flugel之类的专门店比倒也不公平。

（附上有趣的老板）

另外，夜市里还有一家不起眼的小摊子，叫做“九份芋圆”，对台湾稍有熟悉的人想必知道，台湾最有名的芋圆大概就数九份的了。但说实话，九份两家最有名的芋圆店，我吃来的确真材实料没错，真要我花几小时跑到九份这种穷山僻壤，倒也是真不愿意。通化街里的这家芋圆，若是让我打分，则同九份的有9分相像，若是没有前往九份的计划却想要体验正宗的芋圆，可以来这家试试。

说到这里的隐藏美食，我第一个想到的却是101楼上的欣叶和隔壁ATT4FUN里的海底捞，前者是我想要吃正宗台菜（但可能有鉴于请客或是面子之类而不能太低端）的最佳选择之一；后者则是我一解乡愁的良药（台北的麻辣火锅都不麻啊！！），想想大致也只有前者对诸位或许有一些吸引力了，另外在仁爱路的对面，有我最爱的一区美食店铺，然而那个真要说起来就得是另一篇文章的事了。

4、另一类夜市

有一类夜市，我不想做太多介绍，例如华西街夜市、大龙夜市。为何？因为如下的几个原因：夜市的规模太小，店面不够（大致上来说，若是店面数量小于南机场夜市，我就会认为是“少”）、没有自己的特色美食（所谓的特色美食，需要是“值得专程去一趟”的那种），故而类似华西街夜市，我的确常去（因为龙山寺就在那附近），但真要我专程坐个车去那里？抱歉，我想还是有些困难的。

那么这些夜市值不值得去呢？我想也要分情况讨论。若是你在台北的时间充裕，那么到那里消磨上一晚上，不仅仅为了吃，而是为了接触这个社会，突破旅游凝视，那么我很欣慰的推荐你前往；若你的时间不充裕，或仅仅只是想体会夜市的食物而非是文化，那么，我如上推荐你的几个夜市可能会更符合你的脾性。

Summary

我的介绍显然不足以概括台北所有的夜市，也必须承认其中的主观好恶，所以还请各位姑妄观之。我是个欣赏夜市文化更甚于夜市食物的人，所以对于这些小夜市，有着相较于其他夜市更深的感情。说到食物，不说投注自己的灵魂进去，但认真的准备、制作乃是必须的，可惜的是，这些基本要求在大夜市里已经所剩无多了，我们所能见到的，大抵也就是没有任何创意、匠心、感情的食物。

下一篇，我将介绍我最爱的几个主要餐饮区。说实话，文章写到这里，就不再是仅仅推荐给各位做旅游攻略了，带着一种对于生活的记录，对于食物的态度写下如上的文字，但愿各位能够接受并喜欢。