夏夜食-梅子猪蹄

前言

夏日炎炎，热得都没有胃口吃饭了，体重都掉了一斤

午后买菜，偶尔看到咸水梅，想着室友之前念念叨叨说要吃梅子猪蹄，就买来做啦~

咸水梅，是南部沿海地区的特色食品，取新鲜青梅，洗净晾干，按照四碗梅子一碗盐的比例腌制，梅子出水后即成成品。

广东潮汕、客家地区常见，福建部分地域也有。

好啦~~~~~~做菜开始~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

主材：猪蹄 配料：姜片 咸水梅 九层塔 调料：冰糖 料酒 老抽 生抽

猪蹄我买的时候让老板拿火快速烧过 这样可以烧掉猪毛 也可以让猪蹄皮脆~

也是让老板砍好了拿回家的，毕竟普通菜刀是不能砍骨头滴。

把猪蹄洗干净之后沥水备用，姜切片，九层塔洗干净。

起锅烧水，水沸之后下少许料酒，然后把猪蹄下水~料酒可以去掉血腥味~

等浮沫煮出来之后，就可以去浮沫~~~~然后把猪蹄取出沥水备用~

接下来炒糖色啦~

起油锅，锅烧热倒入冷油，然后将火调到小火~

然后放入黄冰糖~

然后就炒啊炒啊~可以一边炒一切用锅铲轻轻敲冰糖~让它变成小块 这样就融化的快一些，也不容易糊~

继续小火炒啊炒啊~~~~~~~~~~~然后就变成糖浆啦~~~~~~~~~~~~~~~

下猪蹄~~~~~翻滚吧，猪蹄君~我要给你上个漂亮的颜色~~~

然后倒入一勺生抽一勺老抽 再下一颗咸水梅~~~~~~~~一颗就好~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

倒入温水~磨过猪蹄~~~~~~~

煮沸之后倒入高压锅~~~~~~~~~~~~

然后我去看《Lucy》了~~~~~~~~~~~~之前一直都没有看 好可惜~

看到一半的时候猪蹄就好啦~~~~

用高压锅会有个问题，就是不会收汁~

好在我这个高压锅有收汁提味的功能~~~于是就用起来吧~~

收汁的时候把九层塔丢进去~~~~~~~~之后~~~~~

完成啦~~~~~我留了点汤汁用来泡饭~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

最后我就吃了两块。。。。。。全被我室友吃了。。。。。。

以及还有两个素菜~~~~蒜蓉炒菜心~~~姜蓉丝瓜~~~~~

主食就是五彩米饭咯~~~~~~~~~~~~~

最后还有一道菜~~~~~叫油爆琵琶拌着面~~~~~~~~