神奇的东方树叶 篇三:简述历史名茶 安茶 开汤
现在基本上百分之九十的人都没听过 安茶 的名声了。
趁着今天没事 也想简述一下这款历史名茶 顺便pian jin bi
百度百科一下:
安茶,是传统工艺名茶,民间称为软枝茶,是介于红茶,绿茶之间半发酵的紧压茶,创于一七二五年前后,内销两广香港,外销东南亚诸国,被誉为“圣茶”。安茶,选料精细,工艺独特,制作讲究,品质优良,不仅是饮用佳品,且具有很高的药用价值。《祁门之茶叶》(博宏颠著):红茶之外尚有安茶之制造……。如南乡(芦溪)孙义顺之产品,有百余年之历史,在两广颇负盛名,岭南郎中方珍常用安茶作药饮,亦可见珍贵,固也有相当之价值。明.永乐《祁阊志》已有软枝记载,主要产区在祁门芦溪.程村一带。
以前的安茶确实很牛逼 我也喝过香港回流的安茶 确实别有风味
以下内容源自与书上与朋友口述整理 图片为朋友今年实拍 我没去成只能选用:
安茶是一种工艺极为特殊的茶类,
初制阶段,茶青根据采摘时间和老嫩程度分为头芽、贡尖、毛尖、一级、二级,一般在谷雨前到立夏前采摘制作,采一芽二叶、一芽三叶或对夹叶。制作时连梗带叶经日晒萎凋并杀青后,稍加揉捻,进行初烘,制成毛茶。
摊青
杀青
揉捻
晒坯
碳焙
初制结束后,然后。。引用别人的吧 省的打字
1、筛分:用9套半河口竹筛。筛分前,毛茶如回软,需先复火烘干。然后用1-9号筛顺序筛发,分为1-9个分号茶。
2、撼簸:用这个撼簸除各号头茶的黄片。
3、拣掦:手工掦除1-4号茶中的茶梗、杂物,将筛拣好的各号茶拼配匀堆。
4、复烘:选晴天晚上,将茶用竹簟摊于室外露一夜,次晨收起,用木甑装好,置于专制安茶的锅灶上气蒸3、5分钟,将茶叶蒸软。趁热装入内衬有箬叶的椭圆形篾篓里,用力压实。茶叶装满满后,两篓对会为为1小件,约装茶2斤。每3小件用自篾扎成1条,置于森架上,上覆棉被,架下置炭火,烘至足干。
5、装篓:最后将10条用篾衬箬叶包扎成1大件。
刚制成的安茶,一般不直接饮用,还需陈化,即储存数月,甚至2-3年。
以下是马云淘来的01年与15年的安茶开汤对比:(老的安茶与普洱一样 仓很重要 一定要找干仓的喝 有些安茶那仓味 )
01年的 关键词搜索
15年是朋友的 不放链接了
我不会说干茶忘了拍了忘了拍了。。 反正长得都一样
左01年 右15年 盖碗里那个是粽叶 有位茶学长辈跟我说这样喝口感更佳
茶汤是第一泡未出味的状态
01年的安茶 无仓味 有槟榔香,微微带粽叶味,味甘醇厚,回甘显,茶韵强
15年的安茶 毕竟是新茶 没有经过时间沉淀 汤水顺滑度,香气以及滋味都还处于生涩阶段,茶底还不错,值得期待转化。
我这次图片这么多 为的还是宣传茶文化(骗金币)
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