香酥甜点刺猬酥

有这样一句话：人如果吃不好,就不能好好思考,好好爱,好好休息。所以我相信对美食有追求的人一定都是热爱生活、热爱工作的人，偶尔做点美食和亲朋好友一起分享，感觉一定棒棒哒：）

刺猬酥是今天要跟大家分享的一道美味小点心，做起来有一点点复杂，但是关于美食的做法大抵是相通的，如果这道点心学会了，相信有很多的点心都可以拿捏了。

首先先介绍下配料和要用到的工具。

油皮：1高筋面粉50g 2低筋面粉50g 3猪油16g 4糖16g 5水48g（图中黑笔标注）

油酥：1低筋面粉82g 2猪油50g（图中蓝笔标注）

馅料：1咸蛋黄豆沙（咸蛋黄及豆沙泥按口味拌匀）

2花生海苔馅（去皮花生100g 糖50g 盐1g 黄油50g 海苔粉适量）

工具：擀面杖＼搅拌料理盆＼蛋液若干＼黑芝麻若干＼牙签＼电子称＼斜嘴剪刀

还会用到一个非常重要的工具：烤箱一台，我这次使用的型号是西门子的HN678G4S6W，一台比较高端的烤箱，当然如果是基础烤箱也可以满足这次的美食需求。

SIEMENS/西门子 HN678G4S6W嵌入式家用电烤箱微波烤箱 蒸汽辅助￥35900天猫精选

下面大家集中精神，我们开工了

首先将馅料搓成每个8g左右大小,放入冰箱冷冻。

按比例将高筋面粉和低筋面粉混合加入猪油糖水做油皮，将面团搓成长方形准备起筋，让面团起筋注意手法要上下操作，搓出去卷回来，揉成光滑的面团后用保鲜膜包裹起醒面。

将低筋面粉和猪油混合，揉成油酥，静置。

用油皮包裹油酥再收口朝下按扁，用擀面仗擀成椭圆形面片，并将上下边切齐,切齐的目的是为了后面卷边卷的漂亮。

由上向下小心的卷起面片，卷到最下边时可以刷一点点水在边上固定成一条长卷，注意水一定不要刷多，一点点就行。然后将卷好的面卷分割成5cm一个小段的剂子,静置并用保鲜膜盖好，记得后面做皮子的时候，用一个拿一个，拿出来一个，其他再用保鲜膜盖好，不能偷懒。将切好的剂子压扁，用擀面杖向上向下擀皮，擀成多边形的圆形就行，不用象饺子皮一样要求那么高。此时可以取出冷冻室的馅儿了，此时馅料已经冻硬了。

将冻硬的馅儿包入皮中，捏成前部较尖尾部较圆的形状，这样才象刺猬的身体嘛，用斜嘴小剪刀由刺猬的尖嘴处一圈圈向下剪，剪出一根根的小刺，斜嘴小剪刀操作起来比直头的剪刀更方便，容易剪出自然的小刺，靠尾部要注意将小刺剪成向下垂些的角度，会更加自然。刺猬的身体做好，用牙签将黑芝麻沾点蛋液固定在头部左右两边做成眼睛，这下看起来是不是很可爱啊？！看看我的刺猬大军已经集结完毕了。

将小刺猬们请进烤箱，200度上下火10分钟，香香酥酥的刺猬酥就出炉了，咸蛋黄豆沙和花生海苔馅两种口味都不错，咸甜兼备，清新丰富的口感，哪种你更喜欢？