倾囊相授 “波士顿大龙虾” 之 一虾三吃法

很多西餐厅都有波士顿大龙虾的菜肴，鲜美多汁，但价格不菲，其实这类菜肴自己动手在家做非常简单、容易上手，而且摆盘出来被亲朋夸赞的那种自豪感会让你爱上做菜 。

先说下今天我们要做的菜需要准备的材料，波士顿龙虾2只，一只准备一分为二，半边芝士烤、半边蒜茸烤，另一只一会儿再说做法。另外就是配料：芝士1块、洋葱1个、柠檬2至3只、胡萝卜1至2根、苹果1个、水蜜桃1个、香茅草两根、葱、姜、蒜、生抽、料酒（江浙地区出产的料酒）、盐、糖、胡椒粉若干。

还要用到一个非常重要的工具：烤箱。这次使用的是西门子的HB655GBS1W，一台带4D热风功能的烤箱。

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下面大家排排座好，我们开讲啦

以前拿到新鲜的活龙虾我不知道该怎么处理，用筷子捅龙虾我下不去手，后来学到一招，虽然有点残忍（默念阿弥陀佛 ），就是先将虾先清洗干净，锅中放水烧，水滚后将虾连绑带一起放进去煮，如果先解了绑带的后果自负哈。。。 大约煮3分钟（视虾的大小调整），主要看颜色变红水烧开立即出水。

这时的龙虾其实还没有全熟，半生不熟的原因是我们后面还要烤，现在可以解去绑带了。

将虾腹部朝上，用砍刀对切，鲜美的虾汁流出来了，能看出里面的肉还没有熟。

摆烤盘，半边是芝士烤，半边是蒜茸烤，在芝士上撒上柠檬皮可以增加香味，但需要注意的是磨柠檬皮的时候不要磨到里面的白皮，白皮会苦，只取黄色表皮，看到白色部分就要立刻换个地方再磨了，切记。

芝士烤部分摆上切片芝士、芝士上撒上柠檬皮、蒜片、胡椒粉、糖等调料。蒜茸烤部分放上蒜茸、洋葱碎、葱花、姜末、盐、糖、胡椒粉等调料。最后再切几片柠檬片摆上，大致跟图片一样就可以入烤箱了。

入烤箱，4D热风180度4分钟，其实龙虾做成生鱼片也可以吃，这个参考值给各位参考，依据各人口味可以自己把握时间多点还是少点。趁烤箱工作，我们再做一份调料。

切带汁柠檬丁、葱花、蒜茸、洋葱碎、姜末、白糖、盐、胡椒粉、生抽、料酒一起入碗拌匀，可以先入锅略加热，让调料更入味更香醇，也会减弱洋葱碎等比较冲的口感，等龙虾出烤箱后浇在上面。

切点桃片苹果片和小胡萝卜摆盘（如果你想将桃片、胡萝卜一起放进去烤其实也是可以的，看你自己高兴），再插上几根香茅草点缀下，一份鲜美多汁的烤波士顿龙虾就成功了，一定要记得趁热吃，清甜中略带点酸、鲜美多汁、回味无穷。

先说了一虾二吃，再来说说第三种吃法，这种吃法同样要用到烤箱，但做法更简单。

先打四个或五个鸡蛋，视龙虾的大小，将鸡蛋用打蛋器打成全蛋液。

将一小块黄油放煎锅里加热，轻轻转动煎锅，让黄油均匀覆盖煎锅表面，将煮过半熟切开的龙虾、全蛋液、清水、柠檬片、香葱、水蜜桃片、香茅草一根、适量盐、适量胡椒粉等一起放入，连煎锅一起放入烤箱，

4D热风5分钟，注意看状态，跟图片中状态差不多就可以取出趁热吃了。

这一虾三吃法，做法很简单，有烤箱就可以玩了，但又很容易出彩，有家庭聚餐，做一道这样的，绝对能得到亲朋的赞叹，色香味俱全，是餐桌上的一道重头戏，这个作法吃起来口味比较清淡，原味中略带酸甜口味，老少咸宜，有点类似泰式，盐等调料放的时候一定要少，情愿先淡再加蘸料也别先重口味，这也是做菜的基本法。好了，介绍了这么多有没有流口水了？心动不如行动，让你多道拿手菜吧。