我的美食天堂 篇二:倾囊相授 “波士顿大龙虾” 之 一虾三吃法
很多西餐厅都有波士顿大龙虾的菜肴,鲜美多汁,但价格不菲,其实这类菜肴自己动手在家做非常简单、容易上手,而且摆盘出来被亲朋夸赞的那种自豪感会让你爱上做菜 。
先说下今天我们要做的菜需要准备的材料,波士顿龙虾2只,一只准备一分为二,半边芝士烤、半边蒜茸烤,另一只一会儿再说做法。另外就是配料:芝士1块、洋葱1个、柠檬2至3只、胡萝卜1至2根、苹果1个、水蜜桃1个、香茅草两根、葱、姜、蒜、生抽、料酒(江浙地区出产的料酒)、盐、糖、胡椒粉若干。
还要用到一个非常重要的工具:烤箱。这次使用的是西门子的HB655GBS1W,一台带4D热风功能的烤箱。
以前拿到新鲜的活龙虾我不知道该怎么处理,用筷子捅龙虾我下不去手,后来学到一招,虽然有点残忍(默念阿弥陀佛 ),就是先将虾先清洗干净,锅中放水烧,水滚后将虾连绑带一起放进去煮,如果先解了绑带的后果自负哈。。。 大约煮3分钟(视虾的大小调整),主要看颜色变红水烧开立即出水。
这时的龙虾其实还没有全熟,半生不熟的原因是我们后面还要烤,现在可以解去绑带了。
将虾腹部朝上,用砍刀对切,鲜美的虾汁流出来了,能看出里面的肉还没有熟。
摆烤盘,半边是芝士烤,半边是蒜茸烤,在芝士上撒上柠檬皮可以增加香味,但需要注意的是磨柠檬皮的时候不要磨到里面的白皮,白皮会苦,只取黄色表皮,看到白色部分就要立刻换个地方再磨了,切记。
芝士烤部分摆上切片芝士、芝士上撒上柠檬皮、蒜片、胡椒粉、糖等调料。蒜茸烤部分放上蒜茸、洋葱碎、葱花、姜末、盐、糖、胡椒粉等调料。最后再切几片柠檬片摆上,大致跟图片一样就可以入烤箱了。
入烤箱,4D热风180度4分钟,其实龙虾做成生鱼片也可以吃,这个参考值给各位参考,依据各人口味可以自己把握时间多点还是少点。趁烤箱工作,我们再做一份调料。
切带汁柠檬丁、葱花、蒜茸、洋葱碎、姜末、白糖、盐、胡椒粉、生抽、料酒一起入碗拌匀,可以先入锅略加热,让调料更入味更香醇,也会减弱洋葱碎等比较冲的口感,等龙虾出烤箱后浇在上面。
切点桃片苹果片和小胡萝卜摆盘(如果你想将桃片、胡萝卜一起放进去烤其实也是可以的,看你自己高兴),再插上几根香茅草点缀下,一份鲜美多汁的烤波士顿龙虾就成功了,一定要记得趁热吃,清甜中略带点酸、鲜美多汁、回味无穷。
先说了一虾二吃,再来说说第三种吃法,这种吃法同样要用到烤箱,但做法更简单。
先打四个或五个鸡蛋,视龙虾的大小,将鸡蛋用打蛋器打成全蛋液。
将一小块黄油放煎锅里加热,轻轻转动煎锅,让黄油均匀覆盖煎锅表面,将煮过半熟切开的龙虾、全蛋液、清水、柠檬片、香葱、水蜜桃片、香茅草一根、适量盐、适量胡椒粉等一起放入,连煎锅一起放入烤箱,
4D热风5分钟,注意看状态,跟图片中状态差不多就可以取出趁热吃了。
这一虾三吃法,做法很简单,有烤箱就可以玩了,但又很容易出彩,有家庭聚餐,做一道这样的,绝对能得到亲朋的赞叹,色香味俱全,是餐桌上的一道重头戏,这个作法吃起来口味比较清淡,原味中略带酸甜口味,老少咸宜,有点类似泰式,盐等调料放的时候一定要少,情愿先淡再加蘸料也别先重口味,这也是做菜的基本法。好了,介绍了这么多有没有流口水了?心动不如行动,让你多道拿手菜吧。
silencesky
校验提示文案
谁吃了我的香蕉
校验提示文案
值友3124647196
校验提示文案
张小茂
校验提示文案
红猪大猴子
校验提示文案
皮总
校验提示文案
_11037
校验提示文案
初胖新驴
校验提示文案
夜凝为霜
校验提示文案
PennySD
校验提示文案
石有直
校验提示文案
RAY-_-
校验提示文案
sx_wjl
校验提示文案
灰来灰去到这里
校验提示文案
Geekbox
校验提示文案
日进滴金
校验提示文案
小矮人Ethan
校验提示文案
崂山
校验提示文案
StarHawk
校验提示文案
1L789
校验提示文案
andrew8j
校验提示文案
sdsunday
校验提示文案
_11037
校验提示文案
伲默nimo
校验提示文案
值友5343858296
校验提示文案
宝妈小玄子
校验提示文案
值友4835589853
校验提示文案
让爱随风而逝
校验提示文案
画画薇
校验提示文案
费舍奥特曼
校验提示文案
spendy
校验提示文案
元夜
校验提示文案
放轻松
校验提示文案
夜凝为霜
校验提示文案
Super超
校验提示文案
Mr_某年某月某日
校验提示文案
英武罗
校验提示文案
初胖新驴
校验提示文案
凝眸值处
校验提示文案
Ayuk
校验提示文案