地方美味名吃的试吃与试做——糁

糁的简介

一看这个鬼字是不是非常头疼，谁发明的破字啊又显得本宝宝木有文化了 其实我在吃之前也不认识它，吃了之后一直念念不忘就忘不了了 小的时候途径琅琊来过一碗，自此之后多年一直念叨着这个琅琊人用来充当早餐的东西 最近终于得偿所望~写出来与值友们分享~ 特别是自己在家就能做~尝试了之后发现简单又好吃~

糁，又名“肉粥”，其主要原料是母鸡肉(或牛、羊肉）和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工艺精细复杂，是山东临沂一带的一种传统名吃。据《临沂县志》记载，糁系临沂人改创，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。

糁的历史悠久，《说苑·杂言》中就有“七日不食，黎羹不糁”的记载。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。

山东省政府正式批准并公布了第三批省级非物质文化遗产名录。在入选的9个项目中，代表临沂传统饮食文化的名小吃：糁，入选非遗目录。

上面三段是抄的百度百科 虽然肉粥这个名字有点过于接地气了，但是大体上也对，因为除了加了胡椒啥的乱七八糟的香料，大体原料上还真和肉粥差不多（我本人之前是很讨厌喝各种肉粥的，总感觉毁了肉也毁了粥）。至于糁这个字好像是礼记上就有了 本人木有看过礼记这种古代书生必读的圣贤书，真是木有想到上面连这个都有记载

上面那个是百度百科给的图示，对此我只想说：呵呵、呵呵、呵呵呵.... 我敢说跑遍整个临沂城，木有见过给这么多肉的，百科上这肉是大风刮来的么...

名店试吃

毕竟咱也是山东银，还是造做糁的店哪家比较出名的，于是又来试吃了，在此之前，也吃过传说中的鸡肉糁，不过似乎还是不如正统的牛肉糁浓郁香醇，至于羊肉糁 不知道是百度误传还是咋的，当地的小伙伴表示不知道有做这个的.....欲知后事，接着往下看就行了

据说这个就是临沂城最出名的糁馆，破破烂烂的就像个粑粑馆 刚刚来的时候还真有种大隐于市的感觉，高手在民间啊

前面排队的人群，这个店只有早上营业，我们到的时候已经七点了，据说这个店从三点多就开始营业，有些当地人会专门早起来喝所谓的头锅糁 想想黑压压的一片人站在这，像不像在从事某种邪教仪式

我们去的时候店外面的座都没了，不过还好里面的座位有风扇还不是很热

久等的糁上来了，旁边的是一般和它同食的油条 这家店的油条的味道还是很不错的

来个特写，据说有些地方为了改善颜色加的是白胡椒所以是白色，甚至还有诸如济南这种邪教地区加的好像是糖（我猜的） 完全木有了它本来的风味

来几张肉的特写，不过个人认为一碗好的糁即使木有肉也是很诱人的

试吃总结： 不知道是我本人要求太高，还是从三点开始营业到了七点已经只剩下最后的部分了，感觉盛名难副啊 ，虽然强过我吃过的鸡肉糁，但是和记忆中第一次吃到的糁的惊艳并不能相比，总感觉味道不是很浓厚，而且卫生条件也不是特别好（虽然这种小吃大部分都是这样的，但我第一次吃糁的那个地儿不仅干净外观也看起来是个饭店...） 那个糁馆也不知道现在还有木有了就不推荐了

自己动手

由于没在临沂呆多久，没找着自己满意的糁，回家之后一直深感郁闷 就想着要不要自己试一试，毕竟自己才知道自己最喜欢什么口味什么咸淡的 说干就干，长草的值友们不妨一起试一试，之前一直担心做不好，做了才发现其实还蛮简单的

准备材料

牛肉牛骨或猪肉猪骨：我是家里正好有猪骨直接用的猪骨，实测效果非常之好，不过不正宗

葱：切成葱花

花椒粉

姜：切成姜丝

胡椒粉

麦仁

鸡蛋（和麦仁都是可有可不有，视个人口味）

淀粉

开工

首先，熬一锅浓郁的骨头汤 我是用猪骨代替的牛骨，为了汤汁的浓郁，一直熬到部分骨头能被牙啃的动为止

准备材料做完以后，用葱姜胡椒粉炸锅

炸好锅后加入麦仁 和肉粥的原料像吧

然后和一些白粉...阿不...是淀粉...

弄成这样加进去就可以了

然后倒入煮好的骨头汤

然后我根据个人爱好加入了鸡蛋，不喜欢的值友们不加也可以

快出锅的时候加入黑胡椒和盐 美味就要来了

完工

就这样，我自己做的糁就出锅了，下面开始试吃 啊啊啊啊啊....这是怎样的人间至味啊~！

总结

某些值友可能也看出来了，这是本人第一次写这种类型的文章 ，不仅推荐美食而且还自己摸索着做出来了，对于一个直男还能要求他什么呢？ 不过也因为第一次写，完全按照记在小本本上的盆友的口述来做的，比较没有经验，可能写的有点不是好懂，还请多多海涵 还有哪没看懂的也可以在评论区里提问 我会继续补完教程的

感谢观赏~感谢打赏~