谨以此文献给我最最心爱的油辣椒

上篇用高压锅做红烧肉的晒单骗金币成功后，有部分值友提出应该将调味大功臣秘制辣椒酱拉出来遛遛，然而懒癌发作，一直没写，直到现在出了一周热征的活动。

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估计小编看见我把油辣椒算作消暑美食，心里肯定百万羊驼大军来回溜达：油辣椒算哪门子的消暑美食啊！吃这个更上火了有木有！不过，作为一个资深辣椒爱好者，吃辣不限季节、不限时间、不限地点，生命不息，嗜辣不止，即使外面热浪袭人，哪怕某日洪水滔天，我自一口辣椒真气足。炎炎夏日，辣椒和冰淇淋更配哦 。

言归正传，先把油辣椒的配方祭出来：干辣椒半斤，大蒜半斤，盐2-3两，花椒粉1两，色拉油若干，香油若干。做出来的分量就是后文中的玻璃瓶一瓶。

要做油辣椒，首先第一步就是去菜场买干辣椒，保险起见，我把每种干辣椒都尝了一遍，然后选了最适合我的这一种（老妈：其实就是最辣的 ），由于熟辣椒的辣度会低于生辣椒，可以适当选择超过预计承受范围的辣椒，后果自负，本文概不负责。买回来的干辣椒最好多晒晒，我做这批油辣椒的时候恰逢大暴雨，无奈只能放锅里小火翻炒才将湿气去除。

我炒我炒我炒炒炒

无论是晒还是炒，总之就是让干辣椒变得更干燥，翻动的时候能听到脆脆的声音，然后摘掉辣椒柄，用干净的布将每个辣椒都擦一遍。

晒干、摘后的干辣椒

接下来就是用厨师机把干辣椒打成粉碎，注意，打碎即可，不必打成辣椒粉。

打碎的干辣椒

友情出镜的厨师机是博世mum4880，也是有了张大妈后的海淘人生第一单（木有被税 ），好有纪念感哦 。

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然后，把大蒜洗净、剥好、切碎。请无视发霉的砧板，这已经是反复冲洗、刮擦后最好的效果了，在水已经淹到门口的日子里，我还能坚持把油辣椒做完，条件神马的就别太讲究了。

我剁我剁我剁剁剁

将锅热上，倒入少量油，保证不糊锅就行，无须太多。

少量油

接下来这步前方高能，请大家自备装备以抵御随之而来的生化武器袭击：将碎辣椒倒入锅中翻炒，直到辣椒微微蓬松，并有香味。PS：火一定要足够小，翻炒一定要足够频繁，否则容易糊。顺便说下，炒辣椒的酸爽谁炒谁全家都知道，啧啧，整个屋里都跟被催泪弹犁过一遍似的，别以为嘴上不怕辣，眼睛鼻子就不怕了，什么铁汉到这里都要有泪重重弹。

生化武器

此处应有广告，别以为这是美食帖，其实是晒单 。这里隆重介绍一个对付生化武器的神器。

网上盗图

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前几年买的浮潜用品，总共没下几次水，现在已经成功转型为厨房用品。只用戴面镜就好，能有效保护你的鼻子和眼睛不受辣椒攻击。什么？你问嘴巴怎么办？嘴巴都准备吃油辣椒了，还怕这点气味？自从戴上面镜，我就能在全家出门逃难的时候，淡定站在锅旁挥铲方遒 。

我我我，没错就是我

辣椒炒香后盛起来，锅里加入大量油并烧开，油的用量以能将后面加入的大蒜完全浸润为准。

大量油

倒入大蒜翻炒至有香味。

大蒜

加入花椒粉和盐，此处可以先加部分盐，等起锅尝过后再决定要不要继续加盐。

加盐和花椒粉

将以上部分拌匀后即可关火，把炒好的大蒜倒入刚才的炒辣椒。

两方面军胜利会师

把辣椒和大蒜拌匀。

我拌我拌我拌拌拌

最后就是等油辣椒冷却装瓶，倒入足够淹没所有辣椒的香油并密封保存。PS：这里说的香油就是小磨麻油。

成品

不说了，水漫过来了，带着油辣椒逃命去，谢谢观赏！