#原创新人# 堺孝行厨刀崩口修复 — 定角磨刀器是坠好使滴

本人偶尔喜欢做做饭啥的，小时候家里用的都是中式厨刀，黝黑的大铁片啥的，没用过高端厨刀。后来我爹还买过号称是金门挖出来的穿甲弹做的菜刀 感觉应该是上当了，就算是穿甲弹熔了做的估计硬度也不如祖传高碳黝黑大铁片 。 工作以后用的基本都是超市几十块钱的十八子、王麻子啥的，材料感觉比不锈钢盆高不到哪去。虽然用的刀都很烂，但是心里其实是惦记高端厨刀的。看着各种霓虹师傅把一个海螺切成60片给客人就着喝了一壶酒 的视频心里十分羡慕。奈何网上的介绍太少，牌子、做工、材料都不了解，不知道哪种适合自己。

后来在大妈上看到这位的帖子

日系进口厨刀知多少 篇一：机制品牌的初步筛选在开头说之前，作为国内可能是目前最精通日系厨刀的人，我发这个贴还是以普及知识，因此尽可能规避我自己授权经销的一些品牌（规避不了的没...42810214001 匿名用户

涨了很多姿势，发现样子很喜欢的具良治原来是个弱鸡……

搬家以后决定买一把，选来选去买了有手工锻打花纹的堺孝行牛刀，还买了一把小刀。不过这种像西式厨刀的刀把不是很喜欢。

十分不喜欢海淘要等十天半个月的体验，于是找了一家马云的店 一把15cm小刀 一把24cm牛刀。买回来就接到通知单位要搬到市区，需要搬家= = 牛刀就没用跟行李一起打包了坐等搬家，小刀先用着。

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国内的网站好像没有这刀，贴个乐天的吧

牛刀没有找到240mm的贴个210mm的

之后悲剧就发生了，洗刀的时候手滑砸在碗沿崩口了

也没管，用了一段时间就搬家了，折腾完以后想起来看过磨刀修崩口的帖子。然后把能搜到的磨刀贴都看了一遍。决定买个龙门式的定角磨刀器。原因是手残 ，之前买过一块不错的磨刀石磨40块的十八子，跟狗啃的一样，练了好长时间，勉强能看，但是心疼刀怕手抖刮花镜面。

链接就不放了马云家一搜有的是。

先看看有啥。

磨刀器+油石数根+水+卷纸

先不用磨刀器，用目数小的油石磨刀刃，把蹦口处磨平

这块油石不下肉换一块糙的

已经基本磨平了，侧面还有点小痕迹，不管他 一会磨刃的时候再搞它。磨一段时间就看看刃的弯曲顺不顺，不要磨成直线。客厅没空调，还挺热的，已经出汗了= =

把刀夹上定角磨刀器，垫一块卫生纸保护镜面。（其实垫卫生纸会导致夹不紧 但是没有更好的材料了）

油石沾水纵向推拉+小范围横向移动，不要横着磨。1不下肉，2不锋利

磨一会就看一下 两面交替，把刃线磨回来。定角磨刀器很难犯错，大胆磨。

低目数磨刀石磨的时候回有点卷刃，在木头的东西上刮一刮再磨另一面。差不多了就换高一级目数的磨石

玛德好热……要中暑了

我回卧室躺会…………哦日…………

推荐一个解暑的……效果不如老家产的白花蛇草水……但是口味亲民

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到晚上了，已经缓过来了，继续磨刀

还是之前的步骤，目数一级一级增加，过程比较枯燥没拍照片，适合开个无脑剧看。

磨到3000目，感觉差不多了，找了张a4纸，勉强能削成条，不打算继续磨了，用一段时间再用5000的磨一下看看保持性有没有差别。（刀身有点锈迹，不知道是不是切番茄之类的酸蔬菜的原因）

发一张磨之前的对比

大功告成~

手艺不如某度刀吧许多万目磨镜面刮腿毛的大神，但是做菜是够用了~

等屋子收拾好了买个刀架，把牛刀拿出来用

祝各位身体健康生活愉快~~~~