枫の私房 篇十一：没吃完的米饭怎么办？教你如何5分钟把它变成美美的一餐

想必大家在生活中都会遇到米饭做多了的情况，那么剩下的米饭怎么解决好呢？是再炒个菜来搭配吗？但是有时候又会觉得好麻烦，那不如。。。就把它做成一盘人见人爱花见花开的美味炒饭吧

PS:楼主基本整天在线，所以有问题的话可以直接留言询问，看到后马上回答。

首先看下我们需要准备的食材：

1、羊绞肉，这次是用了羊羔肉，口感比较嫩，颗粒很细腻，解冻即可炒制。

这里选用羊肉的原因是羊肉本身的鲜甜和杂蔬中的胡萝卜、玉米非常搭配，一起可以提升风味。品质好点的羊肉馅现在也很容易买到，顺风优选，中粮我买网，包括天猫一些品牌都会有出售，尤其是我买网和顺丰的冷链做的还是不错的。当然如果不想网购，就近购买羊肉做成肉馅也OK.

当然如果手头没有羊肉，也可以用猪肉牛肉火腿肠等代替，这个要求不高，只是为了有点肉味。

2、生粉、孜然粉和生抽，用于肉馅解冻后进行稍许腌制，祛除腥膻，增添嫩滑的口感。

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3、冷冻杂蔬，超市冻品区都有，一般里面是胡萝卜粒、青豆和玉米三种颗粒均匀的蔬菜。这个可以网购也可以就近超市里购买。楼主建议一般家里可以备一些，虽然是速冻品，但是本身营养比较均衡，色彩也艳丽，便于和其他主菜搭配，颗粒均匀，无需解冻就能快熟，用来炒饭是非常不错的，尤其适合时间比较少的人群。

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4、隔夜饭，首先做米饭的时候就不要太多水。做稍微硬一点，然后可以放隔夜为的是水份蒸发一部分，在炒制的时候不会黏在一起。
其次米的种类也比较重要，建议用泰米或者更极端的印度米，印度米更容易做到粒粒分明。
最后就是在炒制的时候，最好是用圆底的炒勺，可以把结块的米饭压散再翻炒，不要用锅铲切割，切的话会把米粒切碎，一个是影响卖相，再者断面的水分出来会更粘。

不过这里楼主没用泰米，用的是某次京东做活动，福临门新出的宁夏贡米。当时入手的价格很便宜，嘛，楼主一般看到什么新品都先要尝试下的，但是因为很便宜结果凑单就买多了，于是吃了好久啊。。。家里各种大米还几十公斤，愁人~

【京东超市】福临门 粳米 宁夏贡米 宁夏米 中粮出品 大米 5kg大米的香味、蛋白质含量及含油量都决定了一款米的口感，籼米中较为知名的是泰国的茉莉香米，而粳米中数东北大米接受度最高，此外还有种植历...￥46.8京东查看百科详情

卧槽。。。。这货什么时候变这么贵了，当初买的时候，4袋一共20KG，才80块钱。其实根据楼主吃过市面上能买到的所有品牌所有米来讲，这货品质还不错。

5、这里楼主其实是动用了自己的小秘方的，在腌制羊肉的时候，楼主还加入了一点点干酪。意大利的卡萨芝士粉，属于帕玛森干酪（PARMIGIANO-REGGIANO）的碎切粉，做一些小点心啊或者意面啊披萨啊调味，这个挺有用，可以增加风味和醇香。而且单单就这道菜来说，和羊肉的风味很搭。

当然其他牌子的也有这类产品，比如常见的卡夫，多美鲜等等。

剩饭这么做才好吃

首先包装高大上的羊羔肉登场。其实说到包装问题吧，一件商品有比较精美的包装总是会给人更多的信赖感，你们觉得呢？这个一袋里面是两块，真空整形包装，一块500克，一次吃不完的话，中间用剪刀剪开，取其中一块就行，很方便。

其实这张是已经解冻完毕的，但是如果不捏一下的话，还是会保持高冷的姿态，美艳不可方物啊~

然后我们需要把羊肉进行简单的腌制，加入准备好的生粉、生抽、孜然粉和干酪粉，哦，楼主还喜欢加一点点香油，然后搅打均匀，放在一边，另一边就可以开始起炒锅了。

热油锅，这时候锅里可以多放一些油减少粘锅的问题，因为羊肉馅是放了生粉的会有点粘锅。等下炒完把多余的油撇掉就好。这里半分钟就可以先出锅待用。不需要时间太长，因为绞肉颗粒是比较细碎的，太长会失去羔羊肉独有的柔嫩口感。发焦发柴的话，就失去羔羊肉的特性了。

下杂蔬。这里可以直接下锅无需解冻。单独翻炒一分钟即可。

一分钟后加入羊肉碎，混合翻炒，这里我们的时间轴过去了两分钟（起油锅半分钟、炒羊肉半分钟、炒杂蔬一分钟）

这时候有炒勺的话可以换炒勺，加入米饭，这时候先可以转小火，先把结块的饭团用勺底碾开，直到米饭都呈颗粒，无大块的结块了，然后撒盐，转旺火混合翻炒，一分半左右即可出锅装盘。

享用吧~