枫の私房 篇十一:没吃完的米饭怎么办?教你如何5分钟把它变成美美的一餐
想必大家在生活中都会遇到米饭做多了的情况,那么剩下的米饭怎么解决好呢?是再炒个菜来搭配吗?但是有时候又会觉得好麻烦,那不如。。。就把它做成一盘人见人爱花见花开的美味炒饭吧
PS:楼主基本整天在线,所以有问题的话可以直接留言询问,看到后马上回答。
首先看下我们需要准备的食材:
1、羊绞肉,这次是用了羊羔肉,口感比较嫩,颗粒很细腻,解冻即可炒制。
这里选用羊肉的原因是羊肉本身的鲜甜和杂蔬中的胡萝卜、玉米非常搭配,一起可以提升风味。品质好点的羊肉馅现在也很容易买到,顺风优选,中粮我买网,包括天猫一些品牌都会有出售,尤其是我买网和顺丰的冷链做的还是不错的。当然如果不想网购,就近购买羊肉做成肉馅也OK.
当然如果手头没有羊肉,也可以用猪肉牛肉火腿肠等代替,这个要求不高,只是为了有点肉味。
2、生粉、孜然粉和生抽,用于肉馅解冻后进行稍许腌制,祛除腥膻,增添嫩滑的口感。
3、冷冻杂蔬,超市冻品区都有,一般里面是胡萝卜粒、青豆和玉米三种颗粒均匀的蔬菜。这个可以网购也可以就近超市里购买。楼主建议一般家里可以备一些,虽然是速冻品,但是本身营养比较均衡,色彩也艳丽,便于和其他主菜搭配,颗粒均匀,无需解冻就能快熟,用来炒饭是非常不错的,尤其适合时间比较少的人群。
4、隔夜饭,首先做米饭的时候就不要太多水。做稍微硬一点,然后可以放隔夜为的是水份蒸发一部分,在炒制的时候不会黏在一起。
其次米的种类也比较重要,建议用泰米或者更极端的印度米,印度米更容易做到粒粒分明。
最后就是在炒制的时候,最好是用圆底的炒勺,可以把结块的米饭压散再翻炒,不要用锅铲切割,切的话会把米粒切碎,一个是影响卖相,再者断面的水分出来会更粘。
不过这里楼主没用泰米,用的是某次京东做活动,福临门新出的宁夏贡米。当时入手的价格很便宜,嘛,楼主一般看到什么新品都先要尝试下的,但是因为很便宜结果凑单就买多了,于是吃了好久啊。。。家里各种大米还几十公斤,愁人~
卧槽。。。。这货什么时候变这么贵了,当初买的时候,4袋一共20KG,才80块钱。其实根据楼主吃过市面上能买到的所有品牌所有米来讲,这货品质还不错。
5、这里楼主其实是动用了自己的小秘方的,在腌制羊肉的时候,楼主还加入了一点点干酪。意大利的卡萨芝士粉,属于帕玛森干酪(PARMIGIANO-REGGIANO)的碎切粉,做一些小点心啊或者意面啊披萨啊调味,这个挺有用,可以增加风味和醇香。而且单单就这道菜来说,和羊肉的风味很搭。
当然其他牌子的也有这类产品,比如常见的卡夫,多美鲜等等。
剩饭这么做才好吃
首先包装高大上的羊羔肉登场。其实说到包装问题吧,一件商品有比较精美的包装总是会给人更多的信赖感,你们觉得呢?这个一袋里面是两块,真空整形包装,一块500克,一次吃不完的话,中间用剪刀剪开,取其中一块就行,很方便。
其实这张是已经解冻完毕的,但是如果不捏一下的话,还是会保持高冷的姿态,美艳不可方物啊~
然后我们需要把羊肉进行简单的腌制,加入准备好的生粉、生抽、孜然粉和干酪粉,哦,楼主还喜欢加一点点香油,然后搅打均匀,放在一边,另一边就可以开始起炒锅了。
热油锅,这时候锅里可以多放一些油减少粘锅的问题,因为羊肉馅是放了生粉的会有点粘锅。等下炒完把多余的油撇掉就好。这里半分钟就可以先出锅待用。不需要时间太长,因为绞肉颗粒是比较细碎的,太长会失去羔羊肉独有的柔嫩口感。发焦发柴的话,就失去羔羊肉的特性了。
下杂蔬。这里可以直接下锅无需解冻。单独翻炒一分钟即可。
一分钟后加入羊肉碎,混合翻炒,这里我们的时间轴过去了两分钟(起油锅半分钟、炒羊肉半分钟、炒杂蔬一分钟)
这时候有炒勺的话可以换炒勺,加入米饭,这时候先可以转小火,先把结块的饭团用勺底碾开,直到米饭都呈颗粒,无大块的结块了,然后撒盐,转旺火混合翻炒,一分半左右即可出锅装盘。
享用吧~
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